[精编]南瓜的种类与吃法

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1、南瓜的种类与吃法 南瓜很便宜，小时候常吃，夏日午后，母亲会煮一锅南瓜汤，放少许 糖，聊作我们姊妹的点心。 时下流行粗食、土菜， “低贱”的食物纷纷升级，四星饭店的早餐也 备有蒸南瓜。 本草纲目拾遗说：“南瓜色黄味甘，多补元气，不得以 贱而忽之。” 南瓜营养丰富南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B、维生素 C 和钙、磷等成分，有较高的食用价值，是农村人经常食用的瓜菜，并 日益受到城市人的重视。 南瓜瓤比南瓜的果肉所含的 胡萝卜素多出 5 倍以上。因此，连同 南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸着吃最好。南瓜还含有丰富的 维生素 E，秋天气候干燥，吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。 南瓜的生长已

2、有 1 万年历史，系葫芦科植物，原产亚洲南部，也就 是以前所谓的南番，所以也叫番南瓜，此外它尚有别名倭瓜、窝瓜、饭 瓜、伏瓜、金瓜等。 在欧洲，南瓜分为两种：观赏的和食用的。最早的南瓜，瓜肉并不 多，所以美洲的印第安人种南瓜仅仅是为了取得南瓜子。而在欧洲，南 瓜的形状各异，色彩纷繁，许多品种带有花纹，加之南瓜的存放期很长， 于是很多家庭把南瓜买回来作摆设。 2 不少国家都有一年一度的南瓜节，如美国每年 10 月 31 日举行南瓜 节，农民们拿出自己种的最大最好的南瓜参加比赛，最后评出“南瓜大 王” 。南瓜节期间，妇女们同时在第二赛区参加南瓜糕点比赛。 2003 年，我国珠海市举办的第二届南瓜艺

3、术节内容更为丰富，设有 “南瓜大赏”、 “南瓜美食” 、 “瓜艺庭院” 、 “瓜王评比” 、 “民间 歌舞”及“挑南瓜大力士比拼”等活动。展出的南瓜达 100 多种，最重 的 200 来斤，最轻的 30 克。一个上百斤的南瓜价值 3000 元。 平心而论，南瓜倘若总是蒸着吃，不免单调。但如今南瓜的吃法越 来越多，比如“南瓜夹” 、 “南瓜饼” 、 “南瓜小炒” （南瓜和其他荤 素菜烹炒） 、 “南瓜山芋粥”6767 西方人善把南瓜做成各种糕点和汤羹， 常见的有“南瓜果仁蛋糕” 、 “南瓜-橙子果酱”、 “南瓜羹” 、 “南瓜 汤” 、 “南瓜面包” 、 “南瓜布丁”等。有一道“南瓜洋葱奶酪汤”

4、颇 为别致，做法亦简单：南瓜肉和牛奶、盐一起放在水里煮，再将洋葱、 大蒜置于平底锅用小块熏制板肉及少量橄榄油拌炒，加入少许牛至叶粉 （调味品，亦可用其他调味品） ，然后将它们倒入南瓜汤，稍稍搅拌并 加放奶酪，再煮 15 分钟即成，其味辛浓鲜美。 除观赏、食用外，南瓜的药用价值也不可低估。中医认为南瓜能治 便秘、肺痈，能驱虫解毒、补中益气，适合于糖尿病人食用。日本北海 道人喜食南瓜，那里的人得糖尿病的比例小于其他人群。 南瓜的食疗作用：南瓜有着不可忽视的食疗作用。据滇南本草 载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱 3 虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

5、近年来， 国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南 瓜子可治前列腺肥大） 、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、 化结石等作用。 南瓜身上无废物，南瓜子不仅可榨油，而且是一种中药，其乙醇提 取物能驱绦虫。南瓜子对日本血吸虫在动物体内向肝移行有遏制作用。 南瓜花、南瓜叶、南瓜蔓、南瓜藤、南瓜蒂和南瓜根均能入药。 近年来，南瓜被推为女性美容食品，因为它能通便润肤，还因为清 臣张之洞建议慈禧太后多食南瓜。 南瓜种类： 4 红皮南瓜 绿皮南瓜 中国南瓜 籽用南瓜 砧木南瓜 观赏 南瓜 5 南瓜推荐吃法 1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。 2. 南瓜熟食补益、利水；生

6、用驱蛔、解毒。 3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。 4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌 6 小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部 色素沉着，防治青春痘。 南瓜适合人群 1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用； 2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚 气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 南瓜快炒肉片材料： 南瓜 4 两、牛肉片 2 两、青椒 1 个、枸杞 1 大匙。调味料：（1 )盐 1.4 匙、糖 1/2 大匙。 （2 )太白粉 1/2 大匙、水2 大匙、蒜末 1 大匙、水 2 大匙、酱油 1/2 大匙、香油 1 大匙。做法： 1.将材料分别洗净，南

7、瓜带皮切 0.3cm 薄片、青椒切片。 2.枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料（2 )拌匀腌 10 分钟。 3.将蒜末爆香放入牛肉略炒至 67 分熟，再放入南瓜片炒 12 分钟， 加入枸杞及盐、糖炒入味，即可熄火盛起。鲑鱼南瓜浓汤材料：南瓜半 斤、鲑鱼丁 1 杯、马铃薯丁 1/2 杯、水适量、鲜奶油 2/3 杯。另准备面 粉 1/2 杯、水 1 杯。调味料：奶油1/4 杯、盐 1 又 1/2 茶匙、糖 2 大匙、 白胡椒粉 1/2 茶匙。做法： 1.将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起煮熟，以水：南瓜等于 2：1 的比例 6 煮约 6-8 分钟熄火，再倒入果汁机打成泥后倒入锅中。另起油锅，将奶 油加热，

8、倒入面粉炒均后加水拌均匀，备用。 2.南瓜汁继续以中小火煮，再加入鲑鱼丁、马铃薯丁煮熟后，加入其他 调味料，再倒入鲜奶油及将面粉糊加入，搅动汤使其均匀煮沸即可食用。 养生南瓜鸡盅材料：南瓜 1 个（约 1 斤半 )、土鸡腿 1 只、牛蒡半条、 灵芝粉 1 茶匙。调味料：盐 1/2 茶匙、米酒 1/3 杯、柴鱼粉 1/3 大匙、 冰糖 1 大匙。做法： 1.南瓜由蒂头处切开成凹盅，再挖除南瓜籽。 2.土鸡腿洗净切块，牛蒡去皮切斜片备用。 3.将所有材料与调味料放入南瓜盅内，再加水至八分满，加保鲜膜放在 大碗公中，放入电锅蒸 1 小时即可食用。 tips：灵芝粉可在中药房买到，或是利用市售的灵芝胶

9、囊，大约两粒量， 记得胶囊要拿掉。 南瓜炒饭盅材料： 南瓜盅 1/2 个、熟南瓜丁 1 杯、鸡肉丁 1 杯、四季豆丁 1/3 杯、洋葱丁 1/3 杯、香菜末1/3 杯、白饭 2 碗、奶油 1 又 1/2 大匙。调味料：盐 1/3 茶匙、芥末粉 1 茶匙（加水拌匀 )、柴鱼粉 1 茶匙。做法： 1.将南瓜盅去籽、外表洗净，蒸 1520 分至熟备用。 2.将锅预热加入奶油、洋葱末爆香，再放入鸡肉丁炒熟，依序放入白饭、 四季豆丁、熟南瓜丁及调味料。最后放香菜末等拌炒至熟入味，即可盛 起放入南瓜盅中，或盛入盘中。 南瓜蒸豆饭 7 材料：小南瓜 1 个，大米 20 克，白果 3 颗，甜脆豆 1 颗，红腰

10、豆 5 颗。 做法：南瓜 1/3 处削开盖，掏出内瓤。大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗 净，放入南瓜盅内，加少许水拌匀，上锅蒸熟。要用新鲜南瓜，因为饭 要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。 南瓜豉汁蒸排骨 材料：小南瓜 1 个，排骨 50 克，豆豉 5 克，盐、葱 段、姜片、酱油各少许。 做法:南瓜 1/3 处削开盖，掏出内瓤。排骨 斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制 20 分钟。夹出腌好的排骨 放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排，小排蒸出来 香。 南瓜蒸腊鱼 材料：小南瓜 1 个，腊鲤鱼 30 克，南瓜丁 10 克。 做法：南瓜 1/3 处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡

11、至咸淡适中，洗净切丁后，与 南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很 适合用南瓜来蒸。 南瓜浓汤 份数： 2 人份 材料：熟南瓜 200g 鸡高汤 300cc 鲜奶半杯 小鱼 60g 青豆仁 清水 调 味料：盐少许做法：将南瓜放入调理机中，并加入清水打成泥状。 将高汤倒入锅中，用小火煮开。 小鱼和青豆仁、牛奶，放入汤中沸煮开并加入盐调味即可 这是美味并具有食疗效果的汤： 8 南瓜浓汤主料南瓜是极普通 的食材，却有着非常高的营养价值。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体 的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体 胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降

12、低血糖有特殊的疗效。 咸蛋炒南瓜 咸蛋二只，去蛋白；约 0.5 千克的嫩南瓜一个 制法： 1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水 搅拌均匀，完成时成糊状。 2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻 炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大 ) 南瓜粥 9 做法：南瓜切丁，然后和米一起熬，熬到南瓜和米都熟透变粘稠就成了， 金黄色泽相当诱人哦，而且吃起来香甜可口，滋补却不腻。 南瓜百合 做法：南瓜和百合都煮熟，放在一起，加点冰糖，再放在冰箱里冰一 下，味道不错。 南瓜饼做法： 南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热 10 分钟左右（以南

13、瓜肉粉 熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成 小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上 蒸笼蒸 4-5 分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准。 准备豆沙馅：红豆煮至出沙，连皮一起搅碎。然后南瓜泥和面粉，粘米 粉混合均匀，揉成团。具体的分量没有量过，只是不断的加面粉，直到 可以揉成团。跟着，两只手沾点水取鸡蛋大小的面粉捏扁，包入豆沙馅， 像包元宵那样，扭成球再按扁就可以了。油煎，或者蒸锅蒸可以自由发 挥。不过粘米粉放得不多，差不多100g 左右，面粉的话大概 700g，不 够的话还可以继续加，总之就是面粉最后可以揉成一个不粘手的面团。1 个南瓜

14、做出来的分量很足，两个人吃的话要吃好久，差不多吃几块就很 饱了。半个南瓜的话，其他的分量要减半，揉面的时候不需另外加水。 南瓜饼口感很实，皮有弹性。 10 最简单的蛋黄南瓜做法 用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻 烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不 错 ,老公向来不吃南瓜 ,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻, 味道真的不错哦 材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵 一、南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而 定,直到南瓜八九分熟 二 、蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火 1 分钟,打散 三 、锅内放油,小火,把

15、蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在 锅内翻炒,注意不要把 南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一 道香甜的蛋黄南瓜就做成了, 土豆炖南瓜 原料：土豆、南瓜，盐、鸡精、胡椒粉 做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、 鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干 就可以了。 食评：简单易做，鲜香绵软，拌饭吃简直就是太好吃了！-v 南瓜蒸饭的做法 去市场挑一个很小的南瓜,刚好一斤重 .来根腊肠,为的不是吃肉,目 的是腊肠里的油比较饱满啦.(省得放油了 ,因为做这个饭不用任何调 料.) 准备了青豆,用点青菜丁代替也可. 1.先将南瓜洗净,选

16、较尖尖 的一端下手,开剽 呵呵.能起到个小锅盖的作用即可.把南瓜种 子挖出 11 来. 2.将生米掏净,放入沸水里,二分熟就捞出来.泡一会儿.(提个个 人意见,第一次最好用熟米饭尝试.呵 呵) 3.把蜡肠,青菜切成丁状 . 4. 把米捞出和蜡肠,青菜一起拌匀.放入南瓜内,压实. 5.装锅,蒸二十分钟 即可.( 熟了就行,时间其实不一定的,至少我用了半个小时.呵呵) 吃得 时候用勺子贴着南瓜皮盛米饭,再就着酱油,感觉像.寿司,对,没错,是寿司的味道. 南瓜吃法_进入秋季极具食疗的南瓜吃法： 材料：牛腩 250 克、小南瓜 1 个、蒜薹 100 克 调料：植物油、咖喱酱、盐。 做法： 1、牛腩洗净，切成小块，用沸水焯一下；蒜薹洗净，切成细末。 2、锅中倒入少量油，下入蒜薹末炒香，加入咖喱酱，盐略炒，再倒入牛 腩块翻炒几下，加入适量水将牛腩炖烂；南瓜洗净，切下顶端当盖子， 用匀挖去瓜瓤；将煮好的牛腩和汤汁盛入南瓜中。 3、将南瓜盅隔水中火蒸 30 分钟即可。南瓜的推荐吃法 带瓤吃最营养