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1、人类的食物中含有哪些营养物质? 它们在人体中发挥着怎样的作用? 请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,第1节 人类的食物,物质来源,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃?,1.按照国家药品食品监督管理局的规定,03个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,36个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,56%,甚至可能达到12%,营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西,然后加到奶粉中,糊精1250元/吨 ,它的水化力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均匀的乳状液,口感很细腻,富有奶味 。,2.长
2、期饮用蛋白质含量极低的奶粉,首先会导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症,在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,头部的水肿十分严重,几乎看不清五官,全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂,伤口长时间无法愈合,最后导致呼吸衰竭而死亡。,1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。 1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重
3、的坏血病,当时这种病无法医治,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。 诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的意见被采纳,从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素C的发现阅读教材P68,下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质,以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量,分析,1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。 2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。,2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶? 这个婴儿每日需要吃1250克牛奶,才能满足生活需要。,分析,进一步探究:怎样检测出劣质奶粉?,设计:检测劣质奶粉的实验方案,