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1、2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,1,“超市人”采购核心管理技术培训课程 北京烽雅精英(超市人)企顾司 二零零四年五月二十二日,温州人本连锁超市系列内训课程(7) 北京烽雅精英(超市人)企顾司 二零零四年七月,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,2,我的承诺:,我将全身心地投入到本次的学习,希望通过学习能够达到: 第一: 第二: 第三: 承诺人(签名):,用你的身体来学习!,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,3,1、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点,寻找最佳库存控制点,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,4
2、,哪一个门店库存更合理?,:,库存: 5222608 元 销售: 2387108 元 库存天数: 65天 周转次数: 5. 6 次,库存: 1890542元 销售: 1683489 元 库存天数: 33.7天 周转次数: 10.8 次,超市经营核心技术库存管理,超市 A (2000),超市 B (800),2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,5,保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库存 表现:加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列 缺货:缺货是生意的杀手 库存大:周转慢则综合成本高,一 、 库存管理的目标,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,6,保持最佳库存:
3、在不缺货的前提下,保持最小库存 销售是经营目标, 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,一 、 库存管理的目标,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,7,库存控制的目标,库存天数= 平均库存成本 月销售成本,库存天数= (期初库存成本+期末库存成本)/2 月销售成本金额,*30天,30天,店,逐级扫描 关注各级末10名的情况;重点:零销量品|零库存品高销量品,部门,大组,类,单品,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,8,库存控制的目标,年库存周转次数= 365天 库存天数,年库存周转次数= 月销售成本金额 月平均库存成本金额,12,店,逐级扫描 关注各级末10名的情
4、况;重点:零销量品|零库存品高销量品,部门,大组,类,单品,16,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,9,库存控制的目标,店 22 天,百货45 生鲜5天 食品16,家电22 服装45 家居30,大家电 15天 小家电 30天,洗衣机 15天,X牌 洗衣机,X牌X 规格的 洗衣机,积压:换位置 降价 促销 积压:缩排面 退货 删除,新品 扩排面 增订货量 加快订货频率,针对各级发现责任人 针对各级发现整改对象 针对各级设定整改目标 期限,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,10,练习(一):,1、A门店每月销售百事可乐成本金额为9.5万元,月初不含税库存为3.5万元
5、,月末不含税库存为2万元,请计算该门店百事可乐的库存天数。 2、B门店休闲食品8月份的销售成本金额为56万元,平均库存成本为80万元;C门店休闲食品8月份的销售成本金额为90万元,平均库存成本为86万元;请比较二个门店休闲食品8月份的库存水平。,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,11,练习:,3、商品部门之间的比较: 烟酒饮料部9月份的平均销售成本金额为200万元,平均库存成本金额为150万元;家居用品的部9月份的平均销售成本金额为120万元,平均库存成本金额为210万元;请分别计算这两个部门的库存天数。,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,12,练习:,4、蔬果
6、课6月份的销售成本金额为105万元,平均库存成本金额为20万元;休闲食品课6月份的销售成本金额为280万元,平均库存成本金额为250万元;请计算这两个部门的库存天数。,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,13,库存天数指标参考(一):,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,14,库存天数指标参考(二):,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,15,有效的库存控制是超市利润的主要来源,国外连锁超市的赢利概念 商品毛利-可控及不可控费用 营业外收入 现金流资金利润-50%的净利来源,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,16,例: 台湾万克隆(平均
7、值),部门 商品 库存 可支配自 日均 年息 帐期 天数 由资金(天) 销售(店) 10% 回收 生鲜 20 5.6 14.4 180万(NT) 0.71万 食品 45 12 33 300万 2.71万 百货 75 24 51 120万 1.68万 600万 5.1万 现金流产生的净利润 0.8 - 1%,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,17,例: 美国沃尔玛模式,平均帐期: 62天, 平均库存天数17天 自由资金: 45天 X 50亿人民币日均=2250亿 滚动程序: 向供应商进货帐期自由资金设立金融贷款给供应商战略合作伙伴,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司
8、,18,二、库存管理的方法,1、订货:科学订货(数量,周期,单位) 2、收货:品质、数量、时间准确 拒收全收 3、仓库:合理库存 大小 4、陈列:丰满 5、数据:确保准确 6、退货:退货管理与控制 7、重点商品的控制,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,19,二、库存管理的方法,(一)订货:科学订货(数量,周期,单位) 1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等; 3、订货周期: 4、订单金额: 5、重点订单:季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,20,(一)订货控制,库存太大沉重的包袱 库存太小
9、错过商业机会/犯罪,科学订单,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,21,自动建议订单: = (订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数)日均销量 订货时库存 在途数量 +单品最小陈列数量,(一) 订货控制,订单审核:主管、部门经理、 店长(超过3万元/单)、现付(采购),2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,22,练习二,1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货,供应商送货周期为3天,该洗发水销售量平均约为40瓶/天,单品最小陈列量为16瓶,已订货5件(每件24瓶),仓库现有库存8件,请计算它的建议订货量。 2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订
10、一次货,供应商送货周期为2天,日平均销售量为480袋,单品最小陈列量为12袋,已订货0件,仓库现有库存40件(每件24袋),请计算它的建议订货量,并指出它的存货管理存在的问题。,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,23,2.1.2 订单价格,价格: 1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另记 4、单位,订单确认: 订单发出去与对方确认收到后,若对方24小时内 没有异议,则视为收到订单,并可以按照订单完全实施。,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,24,2.1.2 订单频率,频率: 1、按品项走(e.g: 碳酸饮料明细、果汁明细) 2、按订货周期走: A类商品
11、:每周订两三次(周一(三)、 周三(五) A类商品:每周订一次(周二(四) B类商品:十天订一次 C类商品:15天30天订一次,信息部提供相应单品信息报表,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,25,总部统一订货 易于准确控制; 采购责任重大; 容易形成官僚低效; 需要:完善的操作程序; 强大的系统支持; 成熟的技术; 齐备专业的人才。,分店订货 高效,切合实际; 灵活,及时跟踪; 容易判断失误; 采购与营运矛盾(库存过高,退货协调等),分析:总部订货与门店订货,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,26,(二)收货管理及控制,一、严格按订单收货: 1、数量: A、大于
12、订单数量严格按订单收取; B、等于订单数量按订单收取; C、小于订单数量按实际数量收取;,供应商送货支持率 对供应商的考核,以实收数量为主!,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,27,一、按订单收货: 2、价格: 按低价格收货 收货价格差异通知单,防损控制点,(二)收货管理及控制,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,28,供应商订单收货部验货填订货验收单主管审核系统确认 打印入库单(一式四联) 供应商 收货部 财务部 电脑部,票据流与信息流,如果系统中没有入库,则无法销售,或成为负库存商品, 严重影响销售与库存,(二)收货管理及控制,2/26/2019,北京烽雅精英
13、(超市人)企顾司,29,票据流与信息流: 入库单每天交给财务部; 填写每日收货汇总表 包括每个部门收货笔数、单品数、收货金额 信息录入必须在收货口,铁将军把关,严防作弊,(二)收货管理及控制,会单制,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,30,条形码:商品信息的数据符号,由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成,通过电子扫描,可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由13位数字组成。 在超市中,商品采用全条码管理是必须的,对于自带条码的商品可利用自带条码,无自带条码的商品,供应商向商家购买,送货前贴好。 条形码在超市中的应用:商品基础资料录入过程: 一种商品有唯一的条形码,区别于其它商
14、品;,条形码 商品的身份证,条形码管理,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,31,要求所有的供应商送来的商品都有标准国际条形码,否则,购买店内码 店内码粘贴标准: 原来条形码不能扫描,则店内码覆盖原条码(垂直覆盖) 不能弯曲(弧形) 不要影响美观(如杯子贴在杯底),条形码 商品的身份证,条形码管理,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,32,仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务,仓库面积在不影响销售的 前提下越小越好 仓库面积卖场面积1030%,(三)仓库管理与控制,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人
15、)企顾司,33,货架陈列控制 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位,并及时补货 关注促销品库存量(促销陈列位置:堆头、端架等) 定期盘点,注意零销售,零库存,高销量商品 注意部门排行销售末位商品。,一货一位,(四)陈列管理与控制,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,34,积压商品: 缩小排面-退货-删除 换位置-促销-清仓 甩货要坚决:回笼资金,减少损耗,减少人力,减少顾客挑选难度,提高店铺形象; 畅销品 扩大排面-增订货量-加快订货频率 普遍现象:畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。,(四)陈列管理与控制,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,35,(
16、五)确保数据的准确,信息系统是超市的现代化帐本; 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情; 数据准确需要每一个业务环节的紧密配合(数据录入收货销售退货等) 库存真实与否也是考核店长的一个指标,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,36,负库存分析,为什么会产生负库存? 1、编码一品多种销售规格: 如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素,2/26/2019,北京烽雅精英(超市人)企顾司,37,库存更正,一、可以库存更正的情况: 1、盘点更正; 2、赠品/厂商补损的库存更正 供应商赠