《膳食指导与评估2011年5月14日(新)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《膳食指导与评估2011年5月14日(新)（46页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、swthemealerycom伟食谱编制的意义伟食谱编制可以更有计划地调配饮食,保证食物多样和建立合理的腾食制度。伟食谱编制、食谱分析、食谱调整是公共营养师的基本加.wnniereeiwponLOGO重点:熟练使用食物成分表,掌握营养食谱编制的原则和方法,以“膳食营养素参考摄入量“作为能量和营养素膳食计划的目标,运用所学的营养学知识、按不同人群的生理需要、饮食特点,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月食谱。中国居民膳食指南和中国居民膳食宝塔公共营养师基础知识第四章:人群营养基础三wmeanereeawonLOGO伟摘自中国居民膳食指南(2007)第一部分2008-01-26伟1
2、.食物多样,谷类为主,粗细搭配仁2.多吃蔬菜水果和薯类伟3.每天吃奶类、大豆或其制品少4.常吃适量的鱼、俞、蛟和瘦肉wnniereeiwponLOGO怀5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食伟6.食不过量,天天运动,保持健康体重伟7.三餐分配要合理,零食要适当伟8.每天足量饮水,合理选择饮料伟9.如饮酒应限量穿10.吃新鲜卫生的食物wmehereeawreonLOGO为25DgAagspog卜玲3050RwmeereeiweonLOGO之掌握的基本数据仪标准体重=身高一105“土10?6为正常体重之举例:某女士“轻体力劳动者“身高为160cm令标准体重为160一105=55kg乐根据劳动强度(每日
3、):1kg体重所需能量为30kcal仪每日所需能量为55kgX30kcal=1650kcal(千卡)历历wmnnereeawonLOGO之来自蛋白质的能量比例为:1096一15%全来自脂肪的能量比例为,2096一3096之来自碳水化合物的能量比例为:55%6一659之本例题选择:虾白质为159%6,脂肪为25%8,碳水化合物为60%wnnwereeiwreonLOGO之该女士全天所需能量为1650kcal,三大产能营养素所占比例为:蛋自质为15%6,脂肪为2596,碳水化合物为606仪各种产能营养素提供能量如下:仪蛇白质:1650X1596=247.5kcal伟脂股:1550X2596=412.5kcal乐碳水化合物:1650X5096=990kdwnnwereeiwreonLOGO三大产能营养素1克蛋白质在体内发生生物氧化可释放4十卡的能量1克脂肪在体内发生生物氧化可释放9十卡的能量1克碳水化合物在体内发生生物氧化可释放4十卡的能wmenereoawonLOGO
