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1、德克士今后大力发展一二线城市主持人:各位网友大家好!今天请到的嘉宾是顶新国际集团便利、餐饮连锁事业餐饮事业群开发部刘国玉经理。这两天参展最大的感受是什么?顶新国际集团便利、餐饮连锁事业餐饮事业群开发部刘国玉经理刘国玉:这次是连锁协会成立十年大会,这十年我们也是跟协会走过十年,从第一届参会到现在,给我最大感受中国连锁行业越做越大,在中国市场应该还是很有潜力的。再有,现在通过连锁品牌力加强,餐饮和其他服务行业都不见了,这个东西没有长久的规划和打算,如果没有这样目标,只是暂时很红,慢慢就没有了。主持人:去年德克士宣布退出北京市场。刘国玉:没有。主持人:去年德克士说要退出北京市场,主要发展二三线城市?
2、刘国玉:这个并不是我们退出北京市场,我们取得店面压力和操作里面材料模式有关系,租金太高。在奥运期间北京房价涨的都很厉害。主持人:去年没有退出北京市场?刘国玉:没有。主持人:去年关过一段时间?刘国玉:也没有,中关村那家德克士也没有关,变成另外一个品牌叫做康师傅私房牛肉面,在今年年初又开了一家。主持人:还又重新进来?刘国玉:不是重新进来,我们已经进来,还要继续发展。主持人:比较看好北京快餐市场?刘国玉:毕竟大城市,从能量、从消费来看北京做餐饮市场很好。主持人:北京快餐品牌较多,德克士怎么跟他们竞争呢?刘国玉:也有战略支持。主持人:战略是什么?刘国玉:开这个东西最重要选点,有合适的门店,给你带来从你
3、品牌效益都有好处。主持人:还没有放弃北京市场?刘国玉:没有,全国各地都没有放弃,今年重点是在一二线城市大力发展。从今年开始,二三线城市继续巩固、加强。因为毕竟二三线城市我们有优势,成功的。之所以有今天,跟之前选二三线城市成功的策略分不开,现在慢慢都在发展,巩固这个市场。一二线城市,原来不是说不进,而是策略性。没有知名度,很快就不见了。不像中小城市,开一家覆盖面很大。大城市随便开一两家都很出名。主持人:开拓新的市场?刘国玉:对,现在大城市,我们现在走差异化产品策略。主持人:具体怎么讲?刘国玉:美食西式概念,米饭做成为跟西式化,非常健康,不用油炸、用烤,半成品直接加热就可以做好。主持人:扩大这个市
4、场是不是看好北京奥运机会?刘国玉:其实这个奥运机会大家都看好。主持人:假如没有北京奥运,也会回来?刘国玉:也会,今年开始我们调整战略一二线城市大力发展,毕竟主要的消费群和市场还是在这种大市场。主持人:除了市场以外,调整战略还有没有别的考虑?因为一个企业做战略调整,需要经过很长时间认证。刘国玉:还需要根据市场,不能偏离市场,还不能偏离行业。主持人:现在规模有多大?刘国玉:到2008年3月底全国有750个,每年以120家店以上速度扩展。主持人:直营加盟比例多大?刘国玉:大概85%和15%。特许经营加盟品牌,以加盟为主,包括我们现在开店成功率接近90%。特许行业能够达到80%算很成功,我们现在能够达
5、到接近95%比例。主持人:德克士在西式快餐这一块,占什么地位?刘国玉:目前比还是坐三望二,未来一两年时间店数超过麦当劳。主持人:把麦当劳看作竞争对手?刘国玉:没有,做好自己的事。跟他比肯定有策略调整,也会参考一部分,但是我们还是做好自己。主持人:我们会有瞄准一个目标?刘国玉:我们远景是要做中国最大的餐饮连锁集团。中国本土的,因为麦当劳、肯德基是国外的。主持人:目前德克士发展面临的困难是什么?刘国玉:好像现在没有太突出的困难。困难有一些,人的培养,随着店数增长,人力我想不光我们行业,其他行业都会面临。主持人:员工还是管理层的?刘国玉:管理层的培养。主持人:从整个快餐行业发展来看,国内快餐行业发展
6、到现在,是什么状态?刘国玉:还是在继续、持续高速发展。因为随着人的生活水平提高,和现在生活节奏加快,这些快餐市场还会继续扩大。主持人:未来会不会成为新的发展趋势或者出现新的特点,或者出现市场细分?刘国玉:现在凸现出来。原来中式西式,现在在中式里边又在细分。主持人:有没有策略?刘国玉:在中式、西式产品引进来,在德克士餐饮基础上,又多一个品牌。主持人:这个品牌以前就有?刘国玉:06年7月份。主持人:这个品牌是新品牌?刘国玉:是,我们餐饮群旗下另外一个品牌,康师傅私房牛肉面。主持人:现在德克士在北京发展以私访牛肉面为主。刘国玉:目前我们牛肉面以大城市为主。多品牌概念在原来共同品牌旗帜下,共享资源发挥
7、更大。共享资源、共享它的平台。再一个集团或者一个公司旗下多方发展,底下品牌相对独立。推这个目的让你公司事业能有更大的覆盖率,有更快速的发展。主持人:德克士在北京发展有几次调整?刘国玉:对,现在还在调整。主持人:德克士发展过程中,面临什么困难或者存在那些问题?刘国玉:你说在北京。主持人:北京市场为例?刘国玉:北京市场跟其他市场不一样,麦当劳第一家90年在深圳,现在来讲我们属于后进者,首先你没有先机的优势,在北京市场拓店速度非常快,所有能开的地方基本都占了。我们面临困难品牌知名度,再一个店面选择。好的地方怎么选择、怎么进驻。主持人:促使战略调整最主要原因是什么?刘国玉:市场。主持人:进北京市场,0
8、6年退出过一次,四年之前也退出过一次,战略反复对公司发展也有影响?刘国玉:这个跟公司政策调整有很大关系。原来在一线城市没有成功,到二三线,二三线做成功再回来一线城市,不行又回去。不断的调整可能我们最终走出进入一类城市的路。主持人:德克士来讲,或者整个快餐行业来讲,发展会面临什么风险?刘国玉:风险分很多,非典算风险、苏丹红算风险等等。结合餐饮行业一个经营长久性发展,再一个合适店开在合适位置。因为做这么长时间模式很主体性,有很好经验的积累,做特许经营连锁就是简单复制,你成功越多,人家学到你成功越多,你做出来就越多。现在来一些咨询的人素质,跟头几年不一样。慢慢再一个水平之上,能够坐下来跟你详细了解,
9、甚至没有来参会之前,把你所有资料都进行收集,来了之后挑出问题,一个一个问你,再约时间让你带他去店里参观。他们选择不光场地随即看,类似这样的参观者有,但是相对来说少。已经开始走很实质的东西。主持人:越来越成熟。刘国玉:对,越来越类似于专业,文化素质水平等等都在提高,也就是现在加盟者素质也在提高。主持人:投资者一般会问那些问题?刘国玉:先问你这个公司是哪里。公司所在地在那里?全国店有多少?我准备在哪里发展?再有同城市可不可以多开几家,我觉得目前来讲资金不会太大,再来谈投资回报,你们给我提供什么,给我带来什么,到最后能够达到多少。主持人:有没有问多少钱加盟?刘国玉:原来全部都是问这个主持人:哪个便宜
10、加哪个?刘国玉:这个不一定,有的人喜欢做餐饮,可能对餐饮品牌感兴趣,有人对洗衣、装饰品感兴趣,可能侧重在那里。首先心里有底,靠大公司就是成功的一步,大公司不管给他提供资源都是非常优秀,多年积累的经验。主持人:快餐行业来讲,什么样才算优秀加盟总部?刘国玉:首先你要有一个非常完整的加盟体系,包括你产品操作流程、店的设计、原材料等等这些,人、才、研发、管理制度这些都是完善。这些只有做的完整,你才能够靠加盟赚到钱。主持人:咱们有没有跟加盟商出现过问题?刘国玉:当然了。主持人:都出现过哪些突出的问题?刘国玉:都有,如果说原材料采购的价格,成本提高影响他获利。主持人:平常怎么跟加盟商沟通?刘国玉:沟通,我
11、们利用出差机会、巡店机会都会找加盟者聊天,对我们服务、管理有什么建议、问题都收集回来解决。他们会定时开加盟者培训课程,到我们公司所在地、总部所在地召集大家学习,或者平常打打电话,就像朋友一样问候问候、聊聊天。主持人:咱们直营店和加盟店会不会产生摩擦?刘国玉:我们现在还没有出现太多,加盟成功率接近95%,他都赚到钱这方面问题就少,如果赚不到钱问题就出来了。往往加盟行业面临最大的纠纷就是加盟商没有赚到钱,目前我们公司没有出现。主持人:你的观察来看,成功加盟商都具备那些素质?刘国玉:首先他要用心管理他的餐厅,不断来我们这里学习、沟通理念,然后再来用心经营他的餐厅,保留好他的人才,再有持续的开店。主持人:非常感谢刘经理。|企业动态 EEG平台