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1、序号（学号）： 毕 业 设 计（论 文）谈培训工作在酒店管理中的重要性与对策姓 名学 院 专 业 班 级 指导教师 年月日第页 装订线长春大学旅游学院 毕业设计（论文）纸 共页 第页 谈培训工作在酒店管理中的重要性与对策摘 要 伴随我国经济的飞速发展，酒店的数量也在不断增加，一个酒店怎么在众多国际连锁酒店与我国不断新兴的酒店集团中成功，不单单是酒店硬件的问题，在很多情况下取决于酒店是不是具有一支专业水准过硬重视服务细节的员工团队，所以现如今约束我国酒店业发展的最大桎梏就是酒店专业人才的缺乏，而培训工作既可以培养出专业服务团队又可以提升酒店整体员工的素质。由此培训工作在酒店管理中的重要性就表现的
2、越发突出。酒店业不但要招聘人才，更应该要在酒店固有人员的基础上进行有效、充分的开发和培训。通过培训挺高酒店员工的整体素质，通过培训增加酒店的经济收入。关键词 酒店 员工 培训 体系目 录中文摘要I引言1论文研究的意义1一、酒店培训工作的特点2（一）酒店培训针对性强2（二）酒店培训具有灵活性2（三）酒店培训应用性强2二、酒店培训工作对酒店的重要性3（一）培训有利于酒店发展3（二）培训可以使员工自身更好发展3（三）培训可以使酒店服务质量提高3（四）培训可以使酒店经营成本降低4（五）培训可以使酒店员工增加团队精神4三、酒店培训工作存在的主要问题4（一）培训讲师不过关，培训方式单一，培训成果不明显4（
3、二）参加培训的员工素质偏低，目标不一5（三）培训部门与被培训部门之间存在的问题6（四）酒店方的培训理念尚未完善6四、酒店培训工作的对策与建议7（一）转变观念，提高认识，树立培训新理念7（二）注重培训工作，完善酒店培训体系7（三）分层次进行全员培训8（四）培训不是资金浪费8（五）培训方法科学化8结论8致谢9参考文献10谈培训工作在酒店管理中的重要性与对策引言现如今最基本的竞争归根结底还是关于人才的竞争，对于酒店业来说发展的基本就是靠人力资源，所以人力资源是酒店资源中的中流砥柱，人才的重要性就突显出来，而获取人才的方式无非就是自身酒店员工的培养和对外酒店人才的纳入，高素质的人才可以提高酒店服务质量
4、，这就会使更多的客人光临酒店，让酒店更好的发展从而增加了酒店的核心竞争力。而培训工作正是可以培养酒店所需的高素质人才所以培训工作是酒店工作的核心之一，本着以人为本”的用人准则，为了更好地增加酒店竞争力，培训是一个不得不直接面对的大问题。培训就是酒店对自身发展的一种投资，好的的培训会使酒店在当下的社会经济情况里有更好的发展。所以，重视酒店培训工作，做好酒店培训工作，是酒店成功的必经之路和发展的潜力所在。我国已经明确提出：“到2020年把中国建设成为世界旅游强国”。酒店业是旅游业的三大支柱型产业之一，这些年来取得了突飞猛进的发展。如今大批世界知名的酒店品牌和管理集团(如：假日、喜来登、凯悦、香格里
5、拉、希尔顿)，纷纷进入中国内地占领市场，并形成了一定的品牌效应和巨大的经济效应。而我国酒店业则没有能相媲美的酒店管理集团，勿庸置疑，制约我国酒店业发展的最大瓶颈就是酒店专业人才的匾乏及员工技能水平的限制。酒店业再也不是简单的对成本进行控制及设施豪华程度就能带来无限竞争力的形势了，酒店业的竞争已转变成对人才的竞争。酒店的发展不仅要在人才引进、选用基础上花大力气来满足对人才的需求，更重要的是在酒店现有人员的基础上进行充分、有效的培训和开发，来挖掘出员工最大的潜力和积极性，以达到酒店的最终目标。论文研究的意义培训是酒店和员工的一种双赢选择。对酒店而言，培训实际上就是系统化的智力投资。我国1996年颁
6、布执行的企业员工培训规定明确要求：“员工培训经费按照员工工资总额的1.5%计取，企业自有资金可有适当部分用于员工培训。”对员工而言，培训是最大的福利。据国内某一知名财经杂志指出，有85.7%的经理人认为：与住房医疗等其他方面相比，他们更看重培训进修。可见，员工培训已得到了用工双方的赞同。一、酒店培训工作的特点（一）酒店培训针对性强酒店培训要考虑酒店星级、类型和本身市场情况，要根据各部门员工欠缺的不同，比如餐饮部的培训内容是指导服务员怎么快速有效完成点菜、端稳盘子，而前厅部的培训内容则是指导前台人员怎么更加熟练操作电脑、辨别真伪钞票，且酒店因从自身情况而提供的服务和酒店不同的客源等各不相同来适当
7、安排，培训课程的设置和内容的安排要围绕培训的目的设置，就是根据酒店员工的需求和酒店员工的欠缺进行培训，要有针对性。（二）酒店培训具有灵活性从培训内容来说，酒店员工培训由于各部门工作内容不同、人员层次不同、所提供的服务不同，因此提供的培训内容也就不同。而管事部的培训内容就不能单单是培训课程上的教学，还要在培训以外进行完善与指导。从培训时间来说，酒店各部门上班时间是不同的，有的部门是上白班，有的部门则是白昼倒班，更甚的是有的部门是两头班，所以就要求培训时间灵活。比如针对中高层管理者的培训就是可以是全脱产、封闭式的强化教授，而营销部的销售顾问则必须确保手机24小时开机，随时接受客人的客房预订，与客人
8、的餐饮预订。那么他们的培训课程要耗时低培训内容实用价值高。此外，不同酒店的培训机构也不同，正如前面提到的，有的酒店通过专业的培训学校，有的聘请专业国外培训师；有的酒店则注重内部培训，也有的喜欢委托培训；有短期培训也有中长期培训等等。综上，酒店的培训内容、时间灵活多变。（三）酒店培训应用性强酒店培训目的就是将所学的内容应用到实际工作当中，做到学有所用。而酒店培训更侧重于实际工作中，注重知识与技能的可操作性，而不是像学校教育那样为未来的技能和知识做储备。但酒店培训员工多数为成人培训，成人教育与学生教育最大的区别是成人对授课时间的接受度比学生短得多，在校学生对于天天上课更加的习惯，而成人大多数时间是
9、在工作而不是在课堂上，相关研究表明成人的课堂接受时间约为四十分钟左右。这无疑对酒店培训又提高了难度，所以这就需要员工尽快将所学知识与工作实践联系起来，自觉应用于实践中，进行创造性劳动，解决实际问题。所以，大部分酒店培训的目的以及最终的希望效果就是让员工能真正的把培训所得到的东西用在应用上。二、酒店培训工作对酒店的重要性（一）培训有利于酒店发展酒店员工的工作就是面对面的为客人提供服务，员工只要在提供服务的过程中有一点错误或不当都有可能永远失去客人。香格里拉酒店集团做过调查：百分之20的回头客能带来百分之80的利润。所以酒店应从技能上、思想上、知识上对员工进行培训来提升员工素质，提高酒店整体竞争力
10、。酒店业是一个人员流动很大的行业，要想完成预期经营目标，就应该留住有经验的老员工，这就必须进行更深一步的培训。香格里拉酒店集团做过调研，接受过培训的员工在酒店工作中比未接受过培训的员工工作工龄更加的久。因为培训可以使人学习到更多，并且培训会使员工工作充实而感觉不到工作的乏味。所以培训会使员工更加胜任工作，使员工进步，使员工有做好自己工作的思想准备。使酒店运作更加顺畅，气氛更加和谐，从而降低人员流动率，为酒店做好人才储备，使酒店发展后劲十足，保持酒店竞争力。（二）培训可以使员工自身更好发展酒店相当一部分员工，进入酒店的工作目的就是为了自身发展，尤其是在工作中表现优秀的员工，对自身的发展有着强烈的
11、需求。这类需求酒店如果不给予满足，员工就会对自己的工作逐渐失去兴趣、感觉生活烦操，而这些会导致酒店失去这些为酒店做出杰出贡献的员工。而通过培训，这些在工作中所需的知识和工作技能会授于员工，并且会使员工了解自身工作的最新发展，提高员工在工作当中的创造性填补了员工在工作中未遇到的工作情况所需的知识，这就会为员工在酒店中的发展创造有利条件。（三）培训可以使酒店服务质量提高酒店经济收入的多少在很大的程度上是依赖酒店员工对客人所提供服务的好坏。员工服务质量的提高是培训工作的主要内容，培训可以提高员工的工作使命感和职业道德，而且酒店培训会增加员工之间的接触，这就会使酒店的凝聚力与向心力增强，这也会使员工将
12、热情、规范、优良、高效率、高质量的服务视为本身的职守和任务。同时酒店也可以依据客人对酒店服务的意见和建议对员工进行培训，使员工了解更多现在客人所需要的服务需求，而这有利于员工掌握更多更好的服务技巧和工作技能，提高酒店服务质量。（四）培训可以使酒店经营成本降低国际连锁酒店在国内的不断增多，使国内酒店业的竞争更加的激烈。现在酒店的盈利收入已经越来越难以提高。酒店需要降低成本用来弥补减少的盈利收入，现在很多的酒店进行减少酒店员工，并增加员工工作效率的措施，但是得满足酒店全体员工工作效率提高的条件。据杂志报道研究表明，受过培训的员工所造成的工作事故数量相较于没有受过培训员工的工作事故数量可以减少两倍。
13、而培训工作使酒店员工熟练掌握工作技能，这就会提高酒店员工的工作效率的40%。通过系统的培训员工，可以提升员工的工作效率、降低员工的出错率，这样也可以减少酒店对员工出错后向客人进行道歉及赔偿的成本，而且员工减少出错率后就可以稳定回头客并吸引新的酒店客人，这就会增加酒店营业收入，酒店的经营成本在一定程度上减少。（五）培训可以使酒店员工增加团队精神一个酒店的服务或管理不是一个人或者几个人可以做的好，需要酒店全体工作人员合作，以实现其预定的目标。通过对员工的培训，特别是跨部门的交叉培训可以让员工相互加深了解，并能在工作中为其他的部门员工着想，酒店各部门员工就会相互配合工作，而且会在其它部门出现问题时即
14、时填补工作欠缺，体现出优秀的团队精神和服务意识，会使整个酒店工作更加协调流畅，会为客人带来更加舒服的入住或用餐体验。三、酒店培训工作存在的主要问题（一）培训讲师不过关，培训方式单一，培训成果不明显1.没有完善的培训讲师选拔制度和科学的人才甄选机制培训讲师是整个员工培训的授课者，是员工培训成败的重要组成部分。现如今多数酒店的员工培训是由本酒店的管理人员担当。这样既可以节省酒店的人力资源成本，又有利于酒店文化的渗透。但部分培训讲师很多都是没有拥有专业讲师的职业教授技巧，他们的任务之一是将酒店的企业文化延续下去，将自己的工作经验教授给员工。而不是让员工更好的理解和吸收这些知识和技能。2.形式老套，方法死板因为大多数培训讲师是从零开始，对于专业的培训体系认知不够全面，所以绝大多数的酒店员工培训只会讲，而不去实际操作的验收，培训形式只是只讲不做不验收，长期这样，员工培训就变成了讲师只负责培训，员工只负责听讲的局面，效果不尽人意。3.考核手段单一，
