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1、 工商系 物流09-1班 组员：曾坤项好快餐公司员工培训计划面对竞争的市场需求状况，而对于企业来说，开展培训需要结合培训计划来具体实施培训。因此，制定员工培训计划也是非常必要的。一、掌握真实需求并描述需求的来源。其实，培训的需求来自绩效，且是培训的唯一来源，一切培训活动都是为了帮助员工提升绩效，帮助员工与企业步调一致，目标统一。二、员工培训的目标要清晰，所谓培训目标，其实很简单，也很明确，就是帮助员工改善绩效。三、为使员工培训计划的制定更加有效，该快餐公司应编写出一份高质量的员工培训计划书。 四、从实际上而言，培训需求是和员工的绩效紧密结合在一起的，具体来讲，可以设计这样几个环节：知识、技能、
2、态度。五、让员工了解对菜及主食的品种、味道、卫生，价格以及更多是有关服务质量等方面的知识、技能及对顾客的服务水平。六、在对全体服务员进行1个月的业余培训，每天3小时的训练时，每个员工都必须准时的参与。严格对员工的培训，提高员工各方面的技能、知识水平。对该公司存在的问题作出的培训计划：（餐饮服务知识训练）1、熟记员工守则，熟记服务员职责 2、熟记大堂服务管理制度3、熟记员工考勤细则 4、熟习掌握待客的一般程序5、熟习了解待客的准备工作 6、熟习了解宴会的接待规格7、熟习了解本店各类菜类的基本常识、8、熟习了解本店的菜谱知识，以及主要名菜的特点9、熟习掌握顾客的消费心理对快餐公司员工培训的要素一、
3、 培育以人为本, 提供以人为本的培训内容，以客为先的服务意识 二、培训成果考评 1、是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案 2、是实际的操作3、是对培训员工做追踪调查，要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训。三、管理层培训 项好快餐公司员工培训计划1、 培训时间：XX年XX月XX日至XX月XX日（1）、近期目标：满足服务顾客的需要，突出服务的重心，立足当前，讲求实用，考虑长远，提高员工素质，提高快餐服务质量。（2）、远期目标：提高公司竞争能力，实现服务一流，质量第一，赢得社会认可。 （3）、
4、情景分析：公司近段时间以来受到顾客的投诉越来越多。投诉的问题如：抱怨菜及主食的品种、味道、卫生不好，价格太贵；更多是有关服务质量方面的，而且业务知识差，顾客有关食品的问题，如菜的原料规格、烹制程序等常一问三不知，而且有的抱怨店规不合理而服务员听了，不予接受，反而粗暴反驳，再如顾客发现饭菜不熟，服务员拒绝退换，强调已经动过了等。（4）、 培训的内容：态度，技能，知识。2、员工培训计划的具体步骤和内容一、培训时间 培训前：提前一周通知员工告知员工即将进行培训 培训中：培训期为一个月；每天培训时间为3小时二、员工上班时间和培训时间、地点上班时间 8：0016：00 15：40-23：00培训时间 1
5、7：30-20：30 12：00-15：001、每次培训前现到公司会议室集合，在根据培训态度、技能、知识的不同场所需要而定。2、必要时会在客厅、厨房、会议室等地方授课学习。三、培训目的：跟据公司目前状况，该公司员工的知识结构不合理、整体素质偏低；对服务工作不了解，服务态度不够积极等问题。为此，加强员工培训，逐步调整员工的心态和知识结构，拓宽员工知识面，提高员工的专业技能和管理知识，培养一批具有敬业精神、勇于承担义务责任 的高质量队伍。四、培训的对象及培训的具体内容 培训对象：所有服务员工及新招员工 培训内容：态度、知识、技能、考核 (一)、 态度：态度决定一切，那么就应该转变旧观念，调整好员工
6、的心态，从而更好地为顾客服务，预见并满足客人的需求，热情亲切地接送客人 ；不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度 ；反应敏捷，积极主动为顾客服务。 （二）、技能：技能和信心加在一起便是一支无往不胜的军队 （三）、知识：知识之于精神，一如健康之于肉体 1、菜品介绍：根据时节及客人的口味偏向进行介绍，如果客人让你推荐，可按人员进行荤素搭配或对店内特色产品推荐。2、营养搭配 ：了解各种菜品的营养搭配、可针对性的对儿童、青年、中年、老年、女性或男性适合各类人群食用的营养成分来进行推销，从而更好的做到人性化的服务。3、品评 ：了解菜品的烹饪方法、味形、材料搭配、特
7、点以便更好的为客人进行介绍、也有助于新菜品的推广。4、菜系分类 ：了解各方面有助于推销也可以成为和客人之间的谈资，让客人可以体验到专业的服务。五、培训管理制度：为了维护公司留得住人才，实施公司员工培训的目的和宗旨。根据公司过去培训的规章、制度和政策进行。主要目的是调动员工参与培训的积极性，同时也使公司的活动系统化、规范化、制度化。六、培训教师1、态度：公司内部经验丰富的前厅经理 2、技能：从事客厅服务工作多年的经理3、知识：公司内部经验和知识丰富的厨师长七、培训方式： 教师讲解、现场模拟、观看电影八、培训费预算九、培训考评与奖惩：根据授课教师的要求考核出勤，考核知识、技能、态度等方面的接受能力
8、和应用能力，各期进行考核一次，最后进行总考核；且由公司有关领导对授课教师进行监督与认证，根据员工的考评成绩给予奖励和惩罚。十、预警方案:为更好的服务于公司的需要，也为更好的维护公司员工的利益。顶好快餐公司计划制定者：杨科长 XX年XX月XX日3、顶好快餐公司员工培训考核评估制度1、宗旨和目的（1）、为了建立和健全培训制度，管理和开发人力资源，优化人力资源结构，合理有效利用人力资源，特制定本制度。（2）、旨在不断地提高员工的职业化水平与岗位技能，考核全体员工专业技能，对其综合能力进行评估，满足企业的可持续经营发展的需要。2、实施办法（1）考核人员范围 （2）考核评估的执行组织（3）考核的评定标准
9、 （4）考核的评分标准 （5）考核的主要方式。 （6）考核的内容（7）考核结果的备案 （8）考核结果证明 （9）考核结果的使用 （10）实施与修订4、公司员工入职培训制度 1、制定新进人员教育训练实施纲要的依据。 2、实施新进人员教育训练的目的或宗旨。 3、实施办法。 (1)、本训练的实施应斟酌新进人员每批报到人数之多寡另行排定训练时间，经核准后即可依照本纲要实施。 (2)、新进人员经训练后，视其能力给予调派适当单位服务，但依实际需要应先行调派各单位服务者再补训。 (3)、凡经指定接受训练的人员，除有特殊情况事先经人事主管单位签报核准得予请假或免训者外，一律不得故意规避或不到，否则将从严论处。 (4)、训练讲习人员以部门经理为主体，主管协助。 (5)、训练课程的内容除以公司组织、各种管理章则、各部科掌管的业务及营业方针等一般基本实务教育外，精神教育同时配合实施。 (6)、训练课程的编排及时间，依实际需要另行制订。 (7)、本纲要经董事长核准后施行，修改时亦同。总之，培训必须要有计划，不能盲目的进行，要明确培训要达成的 是一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。以此通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的高层主管积极配合以及方方面面的努力，并通过科学的培训来实现。
