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吃火锅 -各种海鲜酱料的搭配方法1、辣味素菜酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2、蚝油料配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。3、红油蒜泥料配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。5、乳腐汁料配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。6、麻酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。7、姜汁料配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。8、小米辣料配制：小米辣+大蒜+酱油+味精+香菜。适合：嗜辣的人。9、香辣科配制：红油辣酱+大蒜+味精+花生末+香菜。适合：各种锅。10、丧心病狂调料配制：乳腐+芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+味精+蒜泥+花椒粉+油辣子+胡椒粉。适合：过分嗜辣者。资料来源：中国海鲜酱交易网
