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1、酒圣杜康简介杜康，中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，母亲为有仍氏（今山东省微山县）人。据民间传说和历史资料记载，少康又名杜康，今洛阳汝阳杜康村人，夏朝人，是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王。 杜康少康，中国夏朝第六任国王（自禹起第六位），相的儿子，杼的父亲。他是相的遗腹子。相被迫自杀时，少康还没有出生。母亲后缗氏当时顾不得失去相的悲痛和王后的尊严，急忙随宫女从狗洞中爬出，逃到娘家有仍氏部落（今山东济南东南），第二年生下了少康。（一说少康即相传曾造酒的杜康） 夏王相统治的末期，后羿发动叛乱，废相篡夺王位。七年后寒浞杀后羿篡位，并追杀相，相死时妻子后缗时正怀孕，被迫逃回有仍氏
2、，生下相的遗腹子少康。少康长大后为有仍氏牧正，又逃至有虞氏（今河南商丘虞城南）任庖正，在虞娶妻，有田一成（方10里），有众一旅（500人）。积极争取夏众与夏民，志在复国。后在同姓部落斟灌与斟鄩的帮助下，与旧臣靡等人合力，攻灭了寒浞，恢复了夏王朝的统治，少康还都阳夏（今河南周口太康），此即史书中所称的少康中兴。少康后迁都于原（今河南济源西北）。 杜康，夏朝人，传说为最早造酒的人 酒圣杜康书酒诰“惟天降命，肇我民惟元祀” 孔颖达疏引汉应劭世本：“杜康造酒。” 东汉说文解字。巾部：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。” 宋朱翼中酒经：“杜康作秫酒。” 明许时泉写风情：“你道是杜康传下瓮头春，我道
3、是嫦娥挤出胭脂泪。” 清陈维崧满江红闻阮亭罢官之信并寄西樵词：“使渐离和曲，杜康佐酿。” 酒的起源关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了我国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。 晋代江统著的酒诰中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”在这两种说法中，又以杜康造酒之说流传更广，更为人所熟知。 酒的传说民间有如下传说： 杜康某夜梦见一白胡老者，告诉杜康将赐其一眼泉水，杜康需在九日
4、内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出门入山寻找三滴血。第三日，杜康遇见一文人，吟诗作对拉近关系后，请其隔指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来以后，武士二话不说，果断出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花一两银子，买下其一滴血。回转后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为“酒”。 因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人们在喝酒时一般也按这三个程序进行：
5、第一阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足；第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽；第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。 酒圣遗泽万古留香杜康造酒之后，经过历代酿酒者的精心调制，我国涌现出了种类繁多的美酒佳酿，有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒尤其是白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，声名远播世界各地。 酿酒得有曲，这是杜康酿造秫酒时传下来的“规矩”。用酒曲作为糖化发酵剂的酿酒法是我国所独有的，具有鲜明的民族特色。除了啤酒的酿造方法来自国外，我国各种酒的酿造都离不开酒曲。 我国酿酒所用的酒曲分大曲、小曲、
6、红曲、麦曲、麸曲5大类。大曲以小麦、大麦、豌豆等为原料，经粉碎、压制成为块状曲坯，经自然接种后，在一定的温度、湿度下培制而成。小曲则以小麦为原料制成。酿制白酒一般用大曲。如茅台酒、汾酒、五粮液等名酒，全是大曲酒。与酒圣杜康关系最密切的杜康酒也不例外。 杜康酒得以恢复并兴盛，要感谢新中国的酿酒技术人员，更得感谢一位日本友人田中角荣，正是因为他“识货”，客观上促进了杜康酒的发展。 田中角荣是日本前首相，非常了解中国文化。1972年9月，他应邀来我国访问，受到了周恩来总理的热情款待。周总理以当时最好的美酒宴请田中，可田中却不满意，认为“天下美酒，惟有杜康”。田中角荣的话引起了周恩来总理的重视，他当即
7、指示相关部门：恢复杜康酒的生产。 上世纪70年代，杜康酒迎来了其发展的黄金时期：伊川县、汝阳县及陕西白水县相继建立了杜康酒厂。“那时，杜康酒紧俏得很，县长批条子也只能搞到一箱！”“伊川杜康”的工作人员曾如此骄傲地向人提及。可见杜康酒当年之辉煌。 盛况瞬息不再。上世纪八九十年代，为了争夺杜康品牌，伊川和汝阳的两家杜康酒厂对簿公堂，“两伊大战”闹得“伊川杜康”和“汝阳杜康”两败俱伤。这件事说起来有点可笑：杜康当年造酒的时候，足迹遍布伊河两岸，谁能说得清，他哪只脚踏在了伊川县境内，哪只脚又踏在了汝阳县境内？既然说不清杜康造酒的确切地点，又何来哪个地方的杜康酒才是“正宗”之说？ 酒文化只能赋予企业灵魂
8、，并不能赋予它旺盛的生命力好在“伊川杜康”和“汝阳杜康”很快就认识到了这一点，并引领洛阳杜康酒走出了历史低谷。 如今的杜康酒，不但被定为国宴用酒，而且行销日本、美国等59个国家和地区。在台湾，杜康酒与茅台酒等已取代各种洋酒，成为身价最高的饮料，并获得了“思乡酒”的美誉。 已故国画大师李苦禅曾作诗一首，盛赞杜康：醉虎眠龙琼浆液，饮到刘伶是酒神。芳逐康河千载誉，名返仙庄一杜魂。昔日魏武解忧酿，今朝百姓庆丰醇。八仙复闻争品咽，过海犹香九霄云。 酒圣若有知，当抚髯而乐也。 杜康造酒醉刘伶从古都洛阳往南，过龙门，溯伊水上行数十里，在汝阳县境内，有一道清澈见底的溪流，由南而北，流入伊水，这就是“杜康河”。
9、杜康河畔，鹅鸭成群，果林片片，一个小村庄依山傍水，那就是“杜康造酒醉刘伶”故事发生的地方杜康仙庄。 相传，有一个善于造酒的人名叫杜康。为了造出好酒，他决心寻找天下最纯、最好的泉水。他打点行装，离开家乡。走啊，走啊，不知走了多少路程，也没有找到他满意的泉水。 一天，他出龙门，沿着弯弯曲曲的伊水向南走去，只见一条小河，百回千折，越往上走，河道越窄，河水越清。他翻山越岭终于找到了小河的源头。住足远望，层峦叠翠，千峰竟秀；近前，芳草绿茵，桃红李白；湍急喧闹的小河，一过石崖，变得宁静如练。杜康奔下山坡，走到小溪边一看，只见百泉喷涌，清洌碧透，真是“千里溪山最佳处，一年寒暖酒泉香”。杜康弯下身来，一捧泉水
10、入肚，顿感清凉甘甜，浸肺入腑，余有酒香。杜康高兴极了，就在这里搭棚架屋，酿造美酒。他筛选精粮，踩制神曲，调配奇方。酿成的酒，香喷喷，甜滋滋，味美可口。一传十，十传百，也传到了周天子那里，天子饮后，龙颜大悦，宣封杜康为“酒仙”，封杜康酿酒的村落为“杜康仙庄”。 杜康美名扬天下，也惊动了天宫玉帝。玉皇大帝贪恋杜康美酒，又召选杜康到天宫当了神仙。“天上方几日，世上几千年”。有一次，王母瑶池的一个小仙童，偷喝了“蟠桃宴”的御酒，又打碎了一只琉璃杯，被王母娘娘贬到人间受罪，这就是晋代“竹林七贤”中的刘伶。刘伶被贬下界来仍是“纵酒放达”，不求功名。一天，王母屈指算来，刘伶孽数将满，但他旧习未改，便派杜康下
11、凡，“点化”刘伶改邪归正。仲春时节，刘伶离家出外游山逛水，行非一日，来到凤凰岭下的杜康仙庄。村头酒肆一副对联上写：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠”，眉批：“杜康酒家”。刘伶看罢，哈哈大笑道：“山村小店，好大口气呀！”说罢进入店内，往桌边一坐，吆喝道：“店家过来说话。”只见里间走出一位白发老翁，向刘伶深深打了一躬。问道：“客人想吃酒吗？”刘伶道：“你这小小酒店，能有多少好酒？”老翁道：“敝店小本经营，贮酒一坛，并无多余。”刘伶听罢又是一阵哈哈大笑，说：“一坛酒竟敢开店，就是让我一个人喝了，也未必能喝个痛快。”老翁道：“客人有所不知，这酒是天下有名的杜康酒，过往客人在此吃酒，量小者敬杯一小盏，量
12、大的，斟酒一大杯也就足了”。说着即吩咐店小二斟酒上来。刘伶听着，更觉得好笑，暗自想道：“好个不晓事的糟老头子，天下的酒馆，哪有怕人吃酒吃多了的，一定是你瞧我衣帽不整，怕我付不起酒钱，才拿这些诨话来胡弄人！”这时，小二已斟满大杯酒放在桌上。刘伶心中不快，冲着老翁说道：“主人家，你既说这是杜康酒，我倒要吃个一醉方休，快把你那一坛酒搬来，我这里银两有的是。”店主人道：“敝店本利虽微，银钱倒不看在眼里，只是怕醉坏客人，吃罪不起”。刘伶道：“这个无妨，请找来文房四宝，我与你写具一款，即是醉死，也与你无关系就是。”老翁答应，刘伶已在一张白纸上写下了“游春过酒店，求来酒一坛，刘伶若醉死，主人不相干”几句话。
13、老翁唤小二把酒坛搬来。刘伶自恃量大，端起大杯，开怀畅饮。谁知三杯酒下肚，刘伶已知酒力非凡，不敢再饮，连连称道：“好酒！好酒！”这时，酒力上涌，刘伶情知不妙，急忙起身向店家告谢。那知他刚已起身，一个趔趄把放在地上的酒坛给绊倒了，一坛好酒流洒一空。刘伶顾不上许多，也忘付酒钱，踉踉跄跄离开了酒肆，一路上恍恍惚惚，到家中便倒在床上。妻子见他醉得这般光景，急忙为他冲茶做汤，岂料刘伶这一醉非同小可，一连三日滴水不进，昏迷不语，第四天头上，便不省人事了。妻子痛哭欲绝，全家人泣不成声，左邻右舍赶来劝慰，也都叹惜不已。大家帮着草草地把刘伶装殓埋葬。 转眼三年。这一天，杜康乔装打扮，肩上搭了条钱袋，来到刘伶家门。
14、他连叩几声，刘伶的妻子走了出来，见门外站着一位鹤发童颜的老翁，便问老翁要找何人？杜康施了一礼，说道：“请问可是刘伶先生宅第？”刘伶的孀妻说：“正是，不知有甚事情？”杜康道：“三年前，他在我店吃酒三杯，踢翻老酒一坛，银钱未付，特来讨取。”刘伶的孀妻不听犹可，一听怒从心头起，火向胆边生，上前一把抓住杜康的衣领吼道：“好哇，真是冤家路窄，我不找你，你倒找上门来。讨什么酒钱来了。走！先跟我到衙门见官。”这时候，街坊邻里们都闻讯跑来了。杜康高声对众人说道：“世上哪有这等道理，她的丈夫喝了我的酒不给钱，还要拉我送官！”众人你一言，我一语，好说歹说，刘伶的妻子才松了手，杜康把三年前刘伶到酒肆吃酒的经过给大家
15、述说了一遍，又把刘伶写的那张纸条掏出来让大家看。这时，众口纷纭。有的说：“虽然人死，但有言在先，与人家无关啊！”有的说：“人命关天，没理也占三分哪。”刘伶的妻子更是哭闹不止。这时，杜康改了口气，说道：“众人为证，我敢担保，刘伶是醉酒，并没有死去，可以去掘墓启棺，要是他真的死了，我甘愿见官请罪”。大伙儿听他说得有理，也都想去看个究竟。人们吵吵嚷嚷，一同来到刘伶墓地，待掘开坟墓，开棺一看，个个都惊呆了，刘伶虽死去三年，但面貌如生。只见他睁开了朦胧的睡眼，又伸开双臂，打了个长长的呵欠，一股酒气喷出来，忽地折起身连声喊道：“好厉害的酒，真真闷煞我了！”见此情景，刘伶的妻子悲喜交集，众人也是茫然不解。
16、正当人们要拉老翁问个明白的时候，忽见两道宝光紫气飞上半空。杜康手拉着刘伶，站立云头向众人频频点头。刘伶的妻子呼天叫地向刘伶喊道：“你要往哪里去，你要往哪里去？”杜康顺手把肩上钱袋往下一丢，化作三尺白练，悠悠落下。上面写道：“欲知郎君游何方，瑶池参拜王母娘”。当大伙抬头再看时，杜康和刘伶已经不见了，只有两朵五光十色的祥云冉冉飘去。 杜康文化遗迹香醇园香醇园是建在杜康造酒遗址上的园中之园。三幢歇山琉璃屋面门楼，组合为仙庄山门。明楼上镶八十五岁书画大师李苦弹所书杜康仙庄青石匾额。山门外两侧，各竖约三米高的青石雕刻，底座六壁，其中两壁是淙淙康水，清且涟漪，四壁为神兽驮樽，形态各异，象征最古老的名酿杜康酒，是来自最奇特的佳泉杜康泉。1
