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1、昆明理工大学学生食堂防火安全分析报告学 院： 国土资源工程学院 班 级： 安全工程2008级 姓 名： 梁永举 学 号： 200810107105 指导老师： 谢贤平 时 间： 2011年8月24日 国土资源工程学院资源开发工程系一、概况11、食堂概况12、分析目的23、防火分析依据24、防火分析程序2二、总体布置分析31、总平面布置图32、食堂消防安全力量43、建构筑物基本情况44、内部状况和辅助设施45、安全管理状况5三、食堂安全性分析51、厨房的火灾危害性52、安全检查6四、存在的安全隐患121、用电方面导致的火灾122、中毒123、触电134、烫伤13五、安全对策措施131、管理单位的
2、消防安全职责132、厨房的消防安全管理措施14六、食堂火灾应急预案151、目的和依据152、适用范围153、基本情况154、火灾的发现155、消防灭火方法和注意事项：166、疏散方法和注意事项167、核实上报178、抢救结束后的处置17七、结论、体会与思考17八、附件18本组成员姓名任务分配组长梁永举协调工作、参与实地测量、画图组员刘强 实地测量、画图陈瑶审核记录检查、整理资料王凯歌现场检查、整理资料何银娇现场检查、整理资料19一、概况1、食堂概况昆明属北纬低纬度亚热带-高原山地季风气候，由于受印度洋西南暖湿气流的影响，日照长、霜期短、年平均气温15。气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，气
3、候宜人，年降水量1035毫米，具有典型的温带气候特点，城区温度在029之间，年温差为全国最小，这样的气候特征在全球少有，因此，昆明素以“春城”而享誉中外。 昆明全年温差较小，市区年平均气温在15左右，最热时月平均气温19左右，最冷时 月平均气温8左右。历史上年极端气温最高30.4，最低-7.8。 由于温度、湿度适宜，日照长，霜期短，所以鲜花常年不谢，草木四季长青，昆明“春城”的美誉由此得来。 昆明日温差较大，紫外线强度较高，一天之中有四季，有遇雨变成冬之说，在冬、春两季，日温差可达1220。 昆明气候的主要特点有以下几点：1.春季温暖，干燥少雨，蒸发旺盛，日温变化大；2.夏无酷暑，雨量集中，且
4、多大雨、暴雨，降水量占全年的60%以上，故易受洪涝灾害；3.秋季温凉，天高气爽，雨水减少。秋季降温快，天气干燥，多数地区气温要比春季低2左右。降水量比夏季减少一半多，但多于冬、春两季，故秋旱较少见；4.冬无严寒，日照充足，天晴少雨。5.干、湿季分明。全年降水量在时间分布上，明显地分为干、湿两季。510月为雨季，降水量占全年的85%左右；11月至次年4月为干季，降水量仅占全年的15%左右。食堂所在地区地形平坦，地貌单一，无不良工程地质现象，无各类地质危害，宜于建筑楼房，无任何有损房屋质量的情况。 昆明理工大学一食堂是学生吃饭的主要食堂之一，位于理工大学地下通道旁边，紧邻女生宿舍，是学生上下课必经
5、之地。该食堂占地面积686平方米，该食堂总共有六个安全进出口，大厅有三个安全进出口，厨房有三个安全出口，可一次性容纳180名学生就餐。 2、分析目的为了保证人的安全，更加完善餐厅安全管理制度，提高员工的安全意识，减少和避免事故的发生，特作此报告防火分析的目的是贯彻“安全第一，预防为主”的方针，寻求最低事故率、保证学生和职工的安全。本次防火分析的目的包括以下三个方面：1、通过分析确认食堂是否满足各项相关法律、法规、标准的规定。2、通过分析为食堂提出消除、减弱事故隐患的对策与措施，为事故隐患治理提供依据，提高食堂安全管理水平，实现安全的经营。3、通过分析扩充我们的专业知识的应用能力，做到理论联系实
6、践。3、防火分析依据（1）中华人民共和国消防法（2）低压配电设计规范GB 50054-1995（3）建筑灭火器配置设计规范GB 50140-2005（4）建筑设计防火规范GB50016-2006（5）建筑内部装修设计防火规范GB 50222-1995（6）建筑照明设计标准GB 50034-20044、防火分析程序（1）前期准备了解被评价食堂基本情况包括工作人员数量、设备等，确定范围，准备分析资料。（2）危险、有害因素和事故隐患的识别针对被评价对象的情况，采用科学合理的辨识方法进行危害因素识别和分析，确定主要危害部位，有无重大危险源，以及可能导致重大事故的缺陷和隐患。（3）确定安全对策措施及建议
7、综合评价结果，针对存在问题，提出安全对策措施的建议，并按照风险程度高低进行解决方案的排序。（4） 确定安全对策措施及建议综合评价结果，针对存在问题，提出安全对策措施的建议，并按照风险程度高低进行解决方案的排序。（5） 确定评价结论根据评价结果明确指出食堂当前的安全状态水平，提出安全可接受程度的意见。（6） 防火分析报告报告完成根据自己编写的防火分析报告给出批评指正。防火分析流程图安全对策措施及建议评价结论防火分析报告的完成前期准备危险有害因素辨识二、总体布置分析1、总平面布置图该食堂长37.7m，宽18.2m，占地面积686平方米，该食堂总共有六个安全进出口，大厅有三个安全进出口，厨房有三个安
8、全出口，可一次性容纳180名学生就餐。2、食堂消防安全力量（1）设备方面依据建筑设计防火规范GB50016-2006的要求，在城市、居住区、工厂、仓库等的规划和建筑设计时，必须同时设计消防给水系统。城市、居住区应设市政消火栓。民用建筑、厂房（仓库）、储罐（区）、堆场应设室外消火栓。民用建筑、厂房（仓库）应设室内消火栓，并应符合本规范第 8.3.1条的规定。 消防用水可由城市给水管网、天然水源或消防水池供给。利用天然水源时，其保证率不应小于 97%，且应设置可靠的取水设施。耐火等级不低于二级，且建筑物体积小于等于 3000m 3的戊类厂房或居住区人数不超过 500人且建筑物层数不超过两层的居住区
9、，可不设置消防给水。该食堂，有所容纳的人数不超过200人，占地面积为686平方米，并且有必要的灭火器材，室外有消防栓，符合规范要求。但是依据建筑设计防火规范GB50016-2006的要求，食堂内虽然设置了消防疏散通道和手提式消防灭火器，在消防安全重点部位设置了防火标志和疏散标志，但没有安装消防预警系统。 （2）消防管理方面食堂堂制定了用电用油用气安全制度、灭火和应急疏散预案等制度、确立了消防安全责任制和岗位消防安全责任制等，但是制度不是很完善，总体上还是依靠人员自觉，消防防火力量总体上比较薄弱。3、建构筑物基本情况建筑部位材料建筑部位材料墙体水泥、混凝土、钢筋地面水泥墙面石灰、瓷砖窗口铝合金、
10、玻璃灶台水泥、砖石、瓷砖桌椅铸铁、塑料仓库架子铁合金4、内部状况和辅助设施（1）内部划分食堂分为供学生就餐的大厅，供学生打饭的打饭窗口，配电室，厨房，还有储菜用的仓库。 （2）给排水食堂给水水源为自来水，废水经管道排入食堂排污井。（3）供电食堂用220V经营、生活用电。5、安全管理状况因为食堂本身比较简单，并没有专职的安全管理人员，完全依靠自觉，以及工作经验。三、食堂安全性分析通过查找资料，对食堂进一步的检查，我们对食堂的安全性分析如下：1、厨房的火灾危害性 燃料多：厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 油烟重：
11、厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。 电气线路隐患大：在有些厨房里，依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷现象十分严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。 灶具器具易出事：灶具和器具若使用不当，极易引发厨房火灾。
12、生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。用油不当会起火：厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。 其他人为因素也生祸：由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会
13、引起火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水的现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。 2、安全检查从食堂进行由里即外进行了全面检查，对风味餐厅进行了全面检查，检查结果如下：风味餐厅安全检查表受检单位检查人检查日期受检单位签字设计思想由里及外，逐一检查，按情况给分 检查方式突击检查、拍照（对于可能短时间内变换的设施、现象做图片证明）序号项目内容检查方法评价结论整改意见1安全管理1.食堂是否通过消防设计审核审核记录合格2.食堂是否消防验收合格检查记录合格3.食堂开业前是否经过消防安全全面检查，确保安全后开业检查记录合格4.食堂是否进
14、行消防竣工验收备案记录检查记录合格5.食堂使用是否与消防验收或者进行消防竣工验收备案时确定的使用性相符合现场检查合格食堂是否建立、健全消防安全管理制度。主要制度应包括：1、 防火检查巡查制度 相关文件不合格补充防火检查巡查制度2、火灾隐患整改制度 相关文件不合格补充火灾隐患整改制度3、用电用油用气安全制度相关文件合格4、消防设施器材维护保养管理制度 相关文件不合格补充消防设施器材维护保养管理制度 5、员工消防安全教育培训等制度相关文件不合格补充员工消防安全教育培训等制度6.食堂是否制度灭火和应急疏散预案，并符合实际相关文件合格7.食堂是否按照规定组织防火检查，并严格做好防火巡查记录巡查记录不合格严格做好防火巡查记录8.食堂是否定期组织员工开展消防演练，并做好演练记录演练记录不合格食堂应定期组织员工开展消防演练9.是否能
