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1、小雪养生喝汤进补 主题：竹荪干贝汤 食材：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大 勺，水、食盐适量 做法： 1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备 用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用； 2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头 扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分； 3、锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入 锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合 在汤汁中； 4、将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可 关火饮用，不需添加额外的食盐。 一、竹荪
2、是鲜美山珍，补气强壮滋补养阴 说到菌类，很多人都会想到各种各样的菇，竹荪作为一种特殊的菌 类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹 荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，历史上 列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰 富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量 60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经 衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺 止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗 称“刮油
3、”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪 与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑 制肿瘤的成分。不过竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 二、购买竹荪，不要选择太白的 购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注 意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新 近的竹荪，颜色微微泛黄，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更 黄，因此在购买时，大家不要选择雪白雪白的竹荪，因为这很可能经过 人工的漂白，无论从安全还是从营养上来说都存在一定的问题。干品烹 制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。长 裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严 格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。
