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4、丙烯酰胺的测试方法，要求做到快速、成本低廉、效果可靠。背景介绍：一家大型跨国食品企业寻求一种可快速分析油炸小吃食品中丙烯酰胺含量的成本低廉的方法。目前行业/政府普遍采用的丙烯酰胺监测方法是基于LC/MS/MS（高性能液相色谱-串联质谱）。这种方法准确、易复制、灵敏、具有选择性，但是时间需要6-8小时。而且，1.准备样品需要2-3小时以上，单调乏味。2.试验仪器昂贵，价值30万美元以上。3.需要有训练有素的专业化学分析师其它色谱/质谱方法也能够提供同等的数据，但都存在各种各样的问题，而且都具有以上3个特点。条件：我们期望的快速、简单、成本低廉的检测方法，能够在油炸食品厂环境下由生产线操作人员或者
5、质量控制化验员完成检测。最理想的是，只需少量样品，即便需要样品制备，该检测方法也能在1小时内出结果；并且能够对薯片中的丙烯酰胺进行有选择的、灵敏的定量检测。特别是：灵敏度：LOQ（定量限）至少为200ppb左右，最理想的是降低到100ppb。样品中定量值介于100 1200ppb之间。O 可重复性：LOQ的RSD（相对标准偏差）低于或等于10%，等于或好于最高水平。O准确度：LOQ峰值和回收率介于90%110%之间，至少达到这个水平或在最高水平中的较好的值。O灵敏度：矩阵中没有显著的干扰物。可能的应用领域：O人造感应研究。O分子生物学O神经系统计算O材料物理学汀秦炭歪首知佛涅拼龟典脑雹盖元沃押
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