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1、盐水鸡的正宗做法 在家也可以做正宗盐水鸡 很多熟食摊都有卖盐水鸡，可见其受欢迎的程度。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的，下面就来为大家介绍几种它的做法。做法一材料适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。做法1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少
2、干即可放些花椒在里面。3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。做法二材料光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。浸鸡汁料清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。调味料蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。做法1、锅预热，下生
3、油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸2530分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。小贴士1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。做法三材料鸡腿，盐，花椒。做法1.保鲜膜一张，撒上盐和花椒
4、。2.把鸡腿洗净放上面，均匀沾上花椒和盐。3.冰箱里放2天。4.水中煮熟，放凉，切块小诀窍用煮鸡的汤，下点面条，蔬菜，一顿饭齐啦。做法四材料适量的花椒，鸡腿，姜片适量，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜。做法1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20-30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定。2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差
5、的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。小诀窍此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。做法五材料泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。做法1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。小诀窍鸡杂、鸡血还可以分别炒和煮汤。大家都知道怎样制作盐水鸡了吧，其实自己在家动手做的味道完全不比外面卖的差。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
