黑茶营养保健作用的研究.

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1、黑茶营养保健作用的研究.黑茶系以成熟茶树鲜叶为原料, 经杀青、沤堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称, 包括四川康砖、金尖、方包, 湖南黑砖、湘尖、花砖、获砖, 湖北老青砖, 广西六堡茶, 云南紧茶、普洱茶等,是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品, 也是亚洲许多国家和地区人们喜爱的保健饮品。近年来, 传统黑茶销区流行病学调查结果表明, 黑茶是当地居民生活中维生素、微量元素的重要来源和预防疾病的主要复方制剂。据报道, 西藏东孜的一个村庄村民没患过心脏病、癌症或中风, 1 30岁以卜老人竟有18 8 人, 据前往考察的西方学者分析, 没有一污染的环境、和平的人际关系

2、以及当地的膳食和饮茶习惯是人们长寿的主要原因。本研究旨在调查分析国内外黑茶研究现状的前提下, 应用化学和生物医学研究手段, 就黑茶对人体的营养和保健功能进行研究1.材料和方法.茶样供试茶样为康砖(重庆茶厂提供) , 获砖(工体睐茶厂提供) , 云南紧茶、方茶(下关茶厂提供) , 普洱散茶(励海茶厂提供)。2 . 临床观察对象解放军某干休所1 5 5 人中选出患高血脂症和老年性耳聋者5 。人为观察对象。3 . 实验观察动物选6 月龄、体重2 . 6 士。.3 k g 的健康新西兰大白兔3 6 只, 雌雄不限, 同室分笼饲养, 梅1 进食1 爪)g ,自由饮水, 实验分( ! ) 对照组, 均喂普

3、通颗粒饲料;( l ) 高胆固醇组, 每天每只加喂含1 9 胆固醇普通饲料; ( l ) 黑茶+ 胆固醇组, 胆固醇组每天每只加喂雏含茶饲料; ( IV ) 花粉+ 月以固醇组, !以固醇组帐天呼只加喂玉米花粉3() g 以与黑茶干胆固醇组进行比较4. 营养保健成分分析方法(1) 常规分析: 按G B 8 3 0 2 8 7 一G B 8 3 14 8 7 标准分析。(2 ) 果胶: 重量法。(3) 儿茶素总量: 香荚兰素快测法(4) 茶红素、茶黄素和茶褐素含量: 系统分析法(5 ) 碳水化合物(糖类): 葱酮比色、白 接滴定法、重量差减法。5. 保健作用效果检查指标及方法血清胆固醇(C h

4、)、t扫由酒旨( T G )、高密度脂蛋白(H D I_ )、超氧化合物歧化酶(S O D ) 为检查指标,用化学发光法测定脂质过氧化物(L P( ) ) , 沉淀比重法测定并进行微循环、组织学观察和统计分析结果与分析1 . 营养成分的形成与转化黑茶经沤堆作用, 以儿茶素为中心的营养保健成分发生剧烈的氧化而降解, 氨基酸总量减少, 水溶性时, 即沉积于某些组织细胞中, 通过一系列反应造成组织糖、水溶性果胶显著增加(表1 ) , 醋型儿茶素较多保损伤。第二第三个月后, 胆固醇处于高水平, 并以第二个留, 使茶叶色、香、味发生显著变化(表2 ) , 干茶色月最高, 第三个月有下降趋势。在第二个月时

5、高密度脂蛋泽暗褐油润, 陈香显露, 汤色深红, 滋味醇厚, 风味白(H D L ) 水平仍显著高于对照组, 但至第三个月, 试独特。验组的H D L 水平有下降趋势, 这说明机体对血胆固醇2 .黑茶浸提液对家兔高胆固醇血症治疗效果代尝性运输能力已丧失, 此时的血脂过氧化物水平与第用食饵性高胆固醇血症家免进行造模研究, 观察二个月的相比亦有降低。在第二个月茶和花粉组的脂质康砖茶浸提液对高胆固醇血症的影响, 并以玉米花粉过氧化物(L P O ) 水平均低于胆固醇组, 即有一定防护的效果进行比较, 结果(表3) 表明, 经胆固醇饲养1 作用。第三个月, 各试验组L PO 水平接近, 略高于对照个月后

6、, 家兔血中胆固醇水平显著升高, 达正常水平组。在第二个月时, 各试验组的血so D 活力均高于对照的10 倍以上, 造成机体组织细胞及生物体的病理性组, 茶和花粉治疗组均低于造模组, 至第三个月, 对照变化。血中甘油三脂(T G )水平变化不明显, 高密度脂组、治疗组与胆固醇造模组间sO D 活力接近, 表明各组蛋白(H D I ) 约增高1 倍, 说明大量升高的血胆固醇织器官已发生严重的病变。血胆固醇及脂质过氧化物水(C h) 主要在低密度脂蛋白(L D L ) 和极低密度脂蛋白平, 茶组低于花粉组, 说明茶的治疗效果比花粉略好。(u L DI )两种脂蛋白中运输, 这些脂蛋白不甚稳定,

7、易3.黑茶漫提液对高血脂症的临床效果发生沉积或被某些免疫活性细胞所识别, 从而激活免实验选用的解放军某干休所50 位离退休军队干疫活性细胞产生大量活性氧, 造成相应组织自由基损部都系高血脂症患者, 男性, 年龄60 一70 岁, 实验前伤, 表现在循环血中脂质过氧化物(L PO ) 水平显著进行血液生化检查, 饮茶前做高密度脂蛋白(H D L) 、胆升高。当用黑茶和花粉作为降血脂药物时, 花粉组脂固醇(C h)、甘油三酷(T G ) 和脂质过氧化物(LP O )水平无降低趋势, 血脂质过氧化物水平与血脂相同, 检查, 在不改变饮食结构的前提下, 每日服黑茶3 次,而黑茶组有降低趋势。血超氧化物歧化酶(S O D ) 活每次4g (3 袋) , 沸水冲泡服用, 1 个月后, 检查结果力, 两种治疗组间无显著差异, 但花粉组较对照组明(表4) , 50 位病人的以上血液生化指标均有不同程度显升高(P 0.05 )。血清生化指标的变化说明, 饮食下降(P 。.01 ) , 表明黑茶有明显的降血脂作用。