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1、第九章 人的食物来自环境本章的地位与作用： 本章内容与学生日常生活关系密切。通过指导学生进行观察、实验、探究、设计、制作、模拟、调查等活动，让学生自主学习本章知识，培养学生的观察、实验、探究、设计、制作、模拟、调查、归纳问题、解决问题等能力。讲究合理膳食等道理，从而养成良好的饮食习惯，并为学生学习人体内的物质运输和能量供给等知识打下基础。 第一节 人体需要的主要营养物质教学目标 说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。让学生
2、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。第一课时：食物中的营养成分课前准备 教师：轻松愉快的音乐 学生：自带一种自己常吃的食物（以小组为单位，小组成员带不同种类的食物）教学过程（一）导入新课 去年使十二月二十六日发生在印度洋地区的海啸使大批难民流离失所，对于当时的难民来说，他们迫切需要的是什么？ 人体维持正常的生命活动离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的食物来源。那么你是否想过食物究竟为我们提供了哪些营
3、养物质呢？（二）新课教学 探究实验：常见食物的营养成分 步骤：（1）播放音乐 （2）以小组为单位，品尝小组成员带来的不同食物 讨论：你品尝的食物的主要成分是什么？生产原料是什么？（把你的结论与包装袋上的说明书进行对照） 特别提醒：食用前关注食物的生产日期、保质期等 对于带来水果等没有包装袋的食品，引导学生说出其中的主要成分。 填写教科书21页的调查表。 归纳交流：（1）食物中含有哪些营养物质？举例说明哪些是有机物哪些是无机物。 （2）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同。 板书设计 蛋白质 有机物 糖类 脂肪 食物中营养物质的种类 维生素 水 无机物 无机盐第二课时 蛋白质、糖类、脂肪 教
4、学过程（一）导入新课我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。 （二）新课教学 实验：（1）以小组为单位设计实验方案，验证食物中含有蛋白质、糖类、脂肪。 （2）将你设计的实验方案与书中的实验方案进行比较，选择你认为最好的方案进行实验。 （3）总结探究的一般过程，分析出现误差的原因。（4）填写实验报告过度：人体生长发育和进行各项生命活动都需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，阅读课文22页 展示：富含糖类、蛋白质、脂肪的食物小组讨论：（1）人体摄取的营养物质最终作用在人体的什么结构上？（2）细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么
5、联系？（3）糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？（4）列出表格比较三种营养物质的主要作用和主要食物来源第三课时 维生素、水、无机盐、纤维素课前准备 学生：收集有关无机盐、维生素、纤维素的知识教学过程（一）导入新课 常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？红楼梦里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？(二)新课教学1水讨论；水除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？归纳：1水是细胞的主要成分2人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。倡议：为了
6、大家的健康平时注意补充水分，多喝白开水设计实验；证明食物中含有水分过渡：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？2维生素100多年以前，生理学家认为人体需要的营养物质只是蛋白质、糖类、脂肪和水、无机盐等五类，后来才知道食物中还有一类营养物质对人体是必需的。人体对这类营养物质需要量很小，但它的作用却很大，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，引起疾病。这类营养物质后被科学研究工作者所证实，命名为维生素。讨论：（1）维生素种类很多，你知道有哪些？请一一列举出来。 （2）你知道哪些富含维生素
7、的食物？故事：1740年，英国人安森带领1955名船员乘5艘船作环球航行，在1744年返航时丧失了1051名船员，其中一半以上的船员死于坏血病。1747年，英国医生林德建议远航的船员每天实用橘子和柠檬，此后再没发生因坏血病死亡的船员了。 你知道这是为什么吗？提问：有的婴儿皮肤苍白，多哭闹，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈X形，这是佝偻病患者的典型表现，这是缺少一种维生素造成的，你知道是哪种吗？3无机盐回顾：骨的煅烧烧掉的是什么，剩下的是什么？实验：验证食物中含有无机盐讨论；种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？讨论：无机盐对人体的作用。归纳：（1）构成人体组织的重要成分。 （例如：无机盐中的钙、磷是构
8、成骨骼和牙齿的重要原料。缺少会引起佝偻病、老年骨质疏松等疾病，注意补充含钙的食物；无机盐中的铁是构成血红蛋白的一种成分。缺少会引起贫血症） （2）参与人体的各种代谢。 教师：对于地方性甲状腺肿大的病人是因为缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”4纤维素 提问：有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？ 为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？ 纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作用呢？ 特别指出：纤维素是一类人体不能消化吸收的糖类，是人体需要的营养素之一。 教师：通过食物中营养物质的学习
9、同学们觉得自己有哪些收获呢？有挑食毛病的同学是否认识到了挑食的危害？总结：1食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。2各类营养物质对人体各有一定的作用。归纳起来对人体有三个方面的作用：一是构成细胞的成分和组织更新的原料，如蛋白质、无机盐等；二是提供能量，如糖类、脂肪等；三是调节生理活动，如维生素等。3绝大多数食物虽然都含有六类营养物质，但每种食物的含量不同。一般说，谷类食物含淀粉多一些；肉类食物含蛋白质、脂肪多一些；蔬菜水果类含维生素、无机盐多一些。所以，我们要合理选择和搭配食物，满足人体对各类营养物质的需要。练习：填写下表：
