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1、第三章 人体的物质和能量来源于食物 第二节 营养物质的作用实验：验证食物中含有能量实验目的了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。背景资料食物含有化学能，我们可将食物中的化学能转化为其他有用的能量形式。 教学目标来源:学优中考网xyzkw了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。重点难点重点：学会鉴定食物中含有能量的方法。难点：了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。实验关键了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。实验器材花生，温度计，酒精灯，铁架台，三角架等。教学过程1. 导入师：在上一节课中我们对饮食与营养的相关知识已经有了初步的了解，并且明白了什么是
2、营养物质，我们的生活是离不开营养物质的。那么你有没有想过为什么我们离不开营养物质？营养物质对我们人体究竟有什么作用？2. 学案之一：营养物质给我们提供能量师：我们再来想想一个生活常识，你在体育课后有什么感觉？生：累生：饿师：你来想一想，是不是我们饿是因为早上吃得少而导致的？生：不是。师：既然不是，那就说明饿是与我们上了体育课有关系的，是吗？生：体育课消耗了能量？师：那我们身体的能量是靠什么供应的？生：我们的食物。来源:学优中考网师：对，营养物质能够提供能量。我们来看看脂肪这种营养物质以及碳水化合物的相关知识。师：脂肪不能忽视的营养素脂肪是高热能的营养素，它是人体热能的一种贮备形式，必要时随时分
3、解供能（克脂肪在体内氧化可产热37.7千焦，比等量蛋白质和碳水化物产生的热量大一倍多），为机体所利用；脂肪还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。平常所吃的油脂分为动物油和植物油，动物油含饱和脂肪酸多、植物油则以不饱和脂肪酸为主。这两种脂肪酸人体都需要。但因为饱和脂肪酸摄食过多，与一些疾病（如冠心病）的发生有关；而不饱和脂肪酸有降血脂作用，而且其中的不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）与生长发育有关，且机体自身不能合成，必需由食物供给，因此一般主张多吃些植物油，少吃些动物脂肪。平常所吃的肉、蛋、奶等可以为我们提供一定量的饱和脂肪，所以，炒菜时最好使用植物油，这样，我们吃进去的动、植物油的比例就会
4、比较适宜。黄豆、核桃、瓜子、芝麻、花生等食物，含不饱和脂肪酸、磷脂丰富，可适量吃一些，对胎儿和婴儿脑神经系统的发育和成熟有促进作用。师：碳水化物生命活动的主要能源碳水化物也叫糖类，主要由碳、氢、氧组成，因其中氢和氧的比例为2 ：1，与水的组成一样，故称之为碳水化物。碳水化物是个大家族，有很多种类。粮食中含量丰富的淀粉、甘蔗和甜菜中含量丰富的蔗糖、牛奶中的乳糖、蜂蜜中的果糖和葡萄糖、水果和蔬菜中的纤维素和果胶等，都属于碳水化物。我们的身体就象一部开动的机器，时时刻刻都需要能量供应。食物中的碳水化物、脂肪和蛋白质都可释放能量，但碳水化物是最经济，最主要的热能来源。我们每天所需要的能量，有60%左右
5、由碳水化物提供，膳食中有了足够的碳水化物，蛋白质才不会过多消耗，才能更好的发挥其特有的生理功能。师：我们可以通过实验来验证食物含有的能量。3. 学案之二：验证食物含有能量来源:学优中考网师：参照课本48页的装置，让我们来验证一下食物中含有的能量。首先，我们在锥形瓶里加入自来水，用温度计测出温度。第二，取1克食物，点燃后放在锥形瓶的下方。第三，我们记录好最后的温度。第四，换不同的食物，将实验结果填入表格师：马上请同学们自己动手来验证了，请注意在实验中要做到以下几点。师：1.每组选出组长，并做好分工。来源:xyzkw.Com师：2.要注意观察我们得出的实验结果。师：3.注意温度计的使用，不能直接接触锥形瓶底，否则温度计上显示的刻度不准确。4. 课堂小结师：我们通过实验了解到了食物中确实是含有能量的。大家可以在课后进一步探究一下其他的食物，也可以进行一个比较。来源:学优中考网作业布置1.探究其他食物含有的能量。2.完成实验手册相关内容。板书设计验证食物含有能量能量的介绍首先，我们在锥形瓶里加入自来水，用温度计测出温度。第二，取1克食物，点燃后放在锥形瓶的下方。第三，我们记录好最后的温度。第四，换不同的食物，将实验结果填入表格。 教后反思1. 要注意适当简化实验。=3060 学:优中.考，网
