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1、玉米花丝饮料加工技术加工甜玉米、糯玉米和玉米笋时，有许多新鲜的玉米花丝被丢弃，十分可惜。尤其玉米笋上的花丝，大多为授粉前采集，具有很高的营养价值和药理作用。据中医验证，用玉米丝熬水代茶饮用，对肾炎、膀胱炎、糖尿病、高血压和肥胖症等有较好的疗效，是保健型饮料。再配以蒲公英、决明子、菊花等中药，保健作用更为显著。 1配方举例(以 100 升成品饮料计) 干玉米花丝 1 千克，菊花 60 克，蒲公英 50 克，决明子 90 克，枸杞子 60 克，甘草 90 克，白砂糖 8千克，柠檬酸 150 克。 2操作要点 (1)玉米花丝原料 要求原料新鲜、有光泽，无霉烂，玉米花丝应具有浓郁的清香。原料如果是加工
2、甜玉米或糯玉米的花丝，应将玉米穗顶部的干燥、褐色的花丝去除。花丝应放在专用的筐内，以免搀杂其他杂质和泥沙等。 (2)干燥 新鲜的花丝应放在通风干燥处阴干，摊得不能太厚，经常翻动。如果遇上阴雨天气，必须用鼓风干燥机干燥，温度不能高于50，干燥期间应经常翻动，防止霉烂。 (3)提取玉米花丝原汁 将 1 千克挑选过的花丝按 1：30 的比例加水熬煮 3 次，每次 30 分钟。合并提取液，用 4 层纱布过滤。 (4)提取中药原汁 将菊花、蒲公英、决明子、枸杞子、甘草等中药放在一起，按熬中药的方法熬煮三次，合并提取液，用 4 层纱布过滤。 (5)调配 用 10 千克清水将白砂糖溶化，加热至沸腾；柠檬酸用
3、少量热水溶化。将花丝、中药提取液和糖水、柠檬酸水混合，加入适量焦糖色素调色，搅拌均匀，并加入清水定容至 100 升。 (6)过滤、灌装、封口 调配好的饮料用棉饼加压过滤，然后进行灌装、封口。灌装时饮料的温度不能低于 80。 (7)杀菌 杀菌公式为 103010100，即 10 分钟将温度升至 100，恒温 30 分钟，10 分钟将温度降至 40，如果用玻璃瓶包装注意不要因降温过快而使瓶子爆裂。 3质量标准 (1)感官指标 色泽：具有玉米花丝饮料应有的茶色，透明；气味与滋味：具有玉米花丝饮料的清香，风味柔和，清甜爽口，略有中药味，无其他异味。浊度与杂质：无杂质，允许稍微浑浊。 (2)理化指标 糖度 8，可溶性固形物 9 克100 毫升；砷(以 )克千克，铜(以 )克千克，铅(以 )克千克。 (3)卫生指标 细菌总数(菌落数)100 个毫升，大肠杆菌群 6 个100 毫升，致病菌不得检出。 专利查询
