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1、除夕拜拜習俗 【拜拜習俗】除夕祭拜 除夕在民族的歲時節令中，是相當重要的大日子，因為它是歲末全家人大團圓的節日，一早起準備除舊佈新，以迎接新的一年到來，因此會在當天家中裡裡外外重要位置張貼春聯，增加過年的喜慶氣氛。當年晚上家人一起圍爐聚餐，飯後分壓歲錢、守歲，並在夜半到附近著名廟宇祭拜準備搶頭香，或是全家人帶到祖祠的祠堂上香祭祖，以祈求神明或列祖列宗對未來新的一年的庇佑。除夕一到，為除舊佈新，迎接新的一年到來時有好兆頭，一般禁止吵雜，不准搬弄東西發出聲響，不准大聲講話，不准喝斥吵架，不准哭，鼓勵大家說吉利話。除夕應祭拜的習俗祭拜對象神明祖先地基主祭拜時辰家中的神明廳家中的祖先牌位前廚房面向客廳
2、或在房子的前後門向內拜祭拜地點上午吉時近午時下午五時左右供品牲禮、水果、年糕、發粿或芋頭糕、蘿蔔糕、各式菜碗、春飯三碗牲禮、飯菜(六碗、八碗或十二碗)、水果、發粿、年糕菜飯的五味碗類、米飯、水果金銀紙壽金、刈金、土地公金壽金、刈金、銀紙刈金、銀紙祭拜呈序擺上供品點蠟燭獻茶、酒焚香(三柱香)，並祈求平安香燒到約剩三分之一時，雙手捧金紙拜神明燒壽金、刈金、土地公金將酒灑於紙灰上撤供品。擺上供品(供幾杯酒就擺幾雙筷子)點蠟燭獻茶、酒焚香(三柱香)，並祈求平安香燒到約剩三分之一時，雙手捧金銀紙拜祖先燒壽金、刈金、銀紙將酒灑於紙灰上撤供品。擺上供品(筷子擺一或兩雙)點蠟燭獻茶、酒焚香(三柱香)祭拜香燒到
3、約剩三分之一時，雙手捧紙錢拜地基主燒刈金、銀紙將酒灑於紙灰上撤供品。供品供品種類（一） 五 牲 略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、鴨（鵝）一隻、魚一條、豬肝一個或魷魚一條。通常用在玉皇上帝、三官大帝、城隍爺等的大祭典時。此外冠婚喪祭也可使用。 五牲的排法為，豬肉居中，稱為中牲；雞鴨置於兩旁、稱為邊牲；魚與豬肝置於邊牲之後，稱為下牲。 大五牲 五牲牲體皆為整隻敬獻，包括全豬、全羊、全雞、全鴨及魚一條。一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典。 也有以豬頭加一豬尾來代替全豬。 四 牲 略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、鴨一隻（或鴨蛋）、海鮮一味。通常只用在喜慶、神誕時。由於四是雙數，因此禁用在喪事上。 四
4、牲在陳列上無固定排法。 三 牲 略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、魚一條。一般用在祭拜土地公、灶君、家神或祖先等祭祀時用，祭祀一般神明也可以使用。三牲又分為半生熟的三牲與全熟的三牲；半生熟的三牲用於祭祀神明，全熟的三牲用於祭拜祖先。 三牲在供桌上的排法應為，豬肉居中、雞鴨置於兩旁。 小三牲 是三牲的簡化，可用雞蛋代替雞，用花枝或魷魚代替魚，用一小塊豬肉代替一大塊?肉。通常用來謝外方或犒勞天兵神將。生三牲 未加烹煮過的三牲，一般用來祭祀虎爺。全豬羊 指殺好，但未經過烹煮的全豬全羊，一般用在團體性的大祭典、冠婚喪祭或還願時。飯 菜 用來祭祀祖先或孤魂，一般要準備六樣、十樣或十二樣。菜 碗 用來供奉釋
5、迦、觀音、彌勒佛等佛，一般要準備六樣、十樣或十二樣的素菜。五 齋 金針（金）、木耳（木）、冬粉（水）、香菇（火）、筍乾（土），寓意天地五方皆來祭祀，一般用在祭祀天公等重要祭典。六 齋 木耳、金針、紫菜、碗豆、菜心、蠶豆、香菇、桂圓、豆苗、海帶、麵筋等取其中六樣合稱六齋，一般在供奉天公時使用。五味碗 顧名思義是指用五個碗分成五味做為祭品，一般用在祭祀地基主或有應公之類的孤魂野鬼。七味碗 祭祀七娘媽時特有的祭品，是指七碗不同的粿食或糕點，如湯圓、米糕、雞酒、油飯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生等，內容不限。 油 飯 為生育禮俗的特殊食品，如滿月時祭祀孩童的守護神或七娘媽、註生娘娘等。五 果 柑、橘、香蕉、
6、蘋果合稱五果，一般在供奉天公時使用。另外，香蕉、李子、鳳梨、米糕、生仁也稱五果，分別代表招、你、來、高、昇之意。 柑橘代表吉祥，過年祭神時圍上紅紙條，象徵一切甘甜美好。普渡時放在神豬的嘴裡，代表甘願犧牲獻祭給神明。 鳳梨又俗稱旺來，過年祭神或開市不可少，以祈求興旺常來。 甘 蔗 代表甘甜美好、節節高昇之意。結婚時，女方須準備一對有頭有尾的甘蔗，與新娘一同到女方家，表示能像甘蔗一樣，繁殖生產。拜天公時繫兩根甘蔗在桌旁，祈求錢財能夠節節高昇。除夕過年時將削好又切塊的甘蔗拿來祭祀神明及祖先，祈求新的一年事業光明節節向前，吃甜的比吃苦的日子多。 四 果 指的是四時（春、夏、秋、冬）之應時水果，而非四種
7、水果。祭拜時選擇當季水果數樣祭拜即可。祭神時，水果種類以一種或三、五種為宜，取單數為要（單數為陽數）。 五 子 桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子合稱五子，一般用在祭祀織女星。 麵 線 指紮上紅繩或紅紙的麵線，任何神佛延辰皆可做為供品，祈祝聖壽無疆。 供品種類（二） 清 茶 用來供奉神佛或祖先等，一般供三小杯，也有只供乾茶葉，常年不撤供。茶能清心、陶情、去雜，因此自古人們就將茶視為神物，並認為供茶敬神是至為虔誠的表現。酒 俗語說：拜神，無酒擲無筊，意思是說，祭拜神明時如果沒有獻酒就得不到神明的歡欣。一般用在祭祀神明、祖先及冠婚喪祭、年節拜拜等場合。其中祭神用三小杯、祭祖用五、七、九或十一小杯不等。通
8、常祭拜時所使用的酒以米酒最為普遍。生 菜 芹菜（勤學）、蘿蔔（好彩頭）、蒜（會算）、蔥（聰明）等，一般是考生用來祭祀文昌帝君，祭祀時要綁上一小張紅紙來討喜。鮮 花 花也就是華，寓意華麗，又與發諧音，希望愈祭愈發。一般選用的花有：松、榕、水仙、菊花、蘭花、牡丹、梅花、桂花、蓮花、劍蘭、萬年青、玉蘭、茉莉、夜來香等。長刺的花則避免使用。 香水和花粉 一般用來祭祀女性之神，如七娘媽、月娘、織女星等。 粿 分為甜的和鹹的兩種及有包餡和無包餡的，用在祭神、喜慶、喪葬等場合，具有吉祥的含意，如發財、長壽、子孫繁衍等意義。各式粿的使用場合如下： 發粿喜慶敬神不可缺，因發與發財同意，是祭祀的最愛。甜粿算是台瀢
9、年糕，無印紋、無包餡、意寓年年高陞用於年節祭祀或拜神等。紅龜粿 印有龜甲紋樣，有包餡，像徵吉祥，用在神佛誕辰、做壽、小孩滿月或週歲時（外家致賀禮）。 圈形粿 印有古錢連貫的紋樣，有子孫繁榮的含意，一般用於天公生、三官大帝等祭拜時。 圓形粿 有求子福的含意，用於小孩滿月或祭拜亡故親友時。 桃形粿 桃子形狀，象徵吉瑞、誌喜，用於小孩做四月日送親友。 蘿蔔糕 蘿蔔台語意為菜頭，意謂好采頭，適用於各種喜慶祭祀。 鼠殼粿 又稱草粿，色澤偏綠，是用各種可食用的綠色植物染成，一般用在掃墓祭祖。 紅 圓 用於喜慶敬神或小孩滿月時外家以紅圓致賀。豆 子 豆向來被視為傳承生命的種子，一般在喜慶活動或迎神祭典中用紅
10、豆、綠豆、花豆及碗豆做為祭品；而在喪葬祭禮中用黑豆和白豆。米 糕 米代表生命的延續，因此米糕表徵補命、補運的意涵。通常上面放有龍眼乾一顆，祭拜後撥開食用表示去災解厄、福至圓滿。麵豬麵羊 民間舉行祭典之前都有一段齋戒期，這時的供品必須為素食時，許多信徒於是改用麵豬麵羊來取代全豬全羊。豆 干 新年期間用豆干作為供品，代表新的一年事業如意能夠升官。菠 菜 香煙、泡麵、米果、餅乾、檳榔、罐頭食品、飲料等現代食品也可做為祭品，但大多是用在祭祀陰鬼，特別是鬼月時。 其 它 祭祀七娘媽時特有的祭品，是指七碗不同的粿食或糕點，如湯圓、米糕、雞酒、油飯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生等，內容不限。 注意事項：祭祀神明時
11、也可用素菜來代替一般的雞鴨魚肉，如將素菜仿塑成各種牲禮如全雞、全鴨、豬肉等。 蕃茄、芭樂、釋迦、李子這四種水果禁止用於祭祀。蕃茄及芭樂因為食用後，其中的種子無法被人體消化，最後經由腸胃及便道再排出禮外，因此被認為是不潔，有褻瀆神明之嫌。 老子又名李耳，是道教的始祖佛的道理與李子相同，因為釋迦與佛祖釋迦牟尼佛同音，且頭型相似。此外，許多人不以蓮霧做為供品，因為蓮霧的底部有個凹口，被視為漏財的象徵。祭祀完上位神佛的供品，可再用來祭祀下位的神佛，最後可用來祭祖先或孤魂。供祭牲禮時，雞鴨有固定的姿勢。燒煮後用醬油著色，並將兩腳反彫與頭平行。 祭神屬喜慶事，因此要雙數的碗祭祀，如六、八、十、十二卻，忌用單數。對於凶喪事則相反，須用單數碗。 忌用牛肉、狗肉、鰻魚、苦瓜、蕃茄、芭樂、釋迦等祭神。 除夕拜地基主地 點廚房面向客廳或房子前後門向屋內祭拜。時 辰當日下午( 2點至5點 )供 品甜湯圓3碗、飯2碗、筷子2雙、湯匙2支、紅圓、發糕、年糕、湯一碗公、菜數樣、酒(或茶水)3杯、元寶發財燈1對(鮮花素果.等供品)可隨心意增加。供品置於矮桌上。燒化金紙【除夕拜地基主必備用品】九金、九銀、更衣 口訣地基主公(婆)，今日是除夕日，誠心誠意獻飯菜，及九金、九銀、更衣，奉敬請地基主公(婆)來享用，祈求地基主公(婆)繼續保佑我們全家平安。備註：要準備一張矮桌子，由廚房拜向客廳，金紙一定要在供品收拾前燒化。
