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1、方便面米线煮酱工艺一、红烧牛肉棕榈油、牛油 加热至 130 洋葱、生姜、大蒜 加热至 115 辣椒片、桂皮粉、八角粉、大红袍花椒粒 加热至 115 老抽、料酒、蚕豆酱、郫县豆瓣酱、辣豆豉 加热至 115 小磨香油、牛腩膏 加热至 110关汽 味精、碘盐、白糖 搅拌 5 分钟 出料均质包装。二、酸辣牛肉棕榈油、四川菜子油 加热至 130 红葱、生姜、大蒜 加热至 115 辣椒王、辣椒片、大红袍花椒粒 加热至 115 黑胡椒粉、八角粉、特辣粉、小磨香油、郫县豆瓣酱、辣豆豉、辣椒精、牛膏 加热至 110关汽 味精、碘盐 搅拌 5 分钟 出料均质包装。三、香辣牛肉棕榈油、小磨香油、牛油 加热至 130
2、 生姜、大蒜、红葱 加热至 115 辣椒片、辣椒王、郫县豆瓣酱、辣豆豉、蚕豆酱、芝麻酱 加热至 115 特辣粉、八角粉、桂皮粉、牛膏 加热至 110关汽 碘盐 搅拌 5 分钟 出料均质包装。四、精炖土鸡棕榈油 加热至 130 生姜 加热至 115 鸡膏 加热至 110关汽 鸡油、碘盐 搅拌 5料均质包装。五、排骨炸酱花生酱、水（比例为 1:5）搅拌均匀 混合物棕榈油、猪油 加热至 130 花生酱与水的混合物 加热至 120 生姜、大蒜、红葱 加热至 115 营口大酱、普宁豆瓣酱 加热至 115 豉油风味膏 骨精膏 热至 110关汽，搅拌 5 分钟 出料均质包装。六、麻辣牛肉棕榈油、小磨香油、牛
3、油 加热至 130 生姜、大蒜、红葱 加热至 115 辣椒片、辣椒王、郫县豆瓣酱、辣豆豉 加热至 115 大红袍花椒粒、特辣粉、八角粉、桂皮粉、牛膏 加热至 110关汽 碘盐 搅拌 5 分钟 出料均质包装。注意：1、在整个过程中不断搅拌，防止粘锅。2、在升温过程中，气压保持在 料至包装过程防止污染。4、对每批酱计量与标识。5、香精即用即称，防止香气挥发，并在规定时间、温度加入。次级桶装一、精炖土鸡棕榈油 加热至 130 洋葱、生姜 加热至 110 白胡椒粉、鸡膏 加热至110关汽 鸡油 搅拌 5，冷却至 60 鸡肉香精、碘盐 搅拌 5料均质包装。二、排骨炸酱棕榈油、猪油 加热至 130 营口大
4、酱、普宁豆瓣酱 加热至 120 生姜、大蒜、红葱 加热至 110 花生酱 加热至 110，保持 5骨精膏 油风味膏 热至 110关汽 辣椒红 搅拌 5料均质包装。三、酸辣牛肉菜子油（3/7）加热至 150 辣椒片、小茴香粉、大红袍花椒粒 冷却 红香油四川菜子油（3/7）、小磨香油 加热至 130 红葱、生姜、大蒜 加热至 115 辣椒王、黑胡椒粉、桂皮粉 加热至 120 红香油、郫县豆瓣酱、牛膏 加热至110关汽 辣椒红 搅拌 5 分钟 出料 冷却至 60 辣椒精、花椒精油、碘盐 搅拌 5 分钟 均质包装。四、香辣牛肉棕榈油 加热至 130 辣椒王 加热至 130 生姜、大蒜、红葱 加热至 112 剁辣椒 加热至 112 老油、陈醋、营口大酱 加热至 110 小磨香油 搅拌2辣粉、辣椒红、辣椒精、花椒精油、八角粉、桂皮粉 搅拌 2汽 出料 冷却至 60 牛肉香精、碘盐 搅拌 5质包装。五、麻辣牛肉棕榈油、小磨香油、牛油 加热至 130 生姜、大蒜、红葱 加热至 115 辣椒片、辣椒王、郫县豆瓣酱、辣豆豉 加热至 115 大红袍花椒粒、特辣粉、八角粉、桂皮粉、牛膏 加热至 110关汽 碘盐 搅拌 5 分钟 出料均质包装。 专利查询
