爆玉米花加工技术

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爆玉米花加工技术爆玉米花也称膨化果、雪花玉米。主要以爆裂玉米为原料制成，家庭可自爆，是一种多纤维、低热量的碳水化合物食品。 1制作方法 普通家庭的炒菜锅或高压锅洗刷干净，加热除去锅中的水分，加入少许食用油，然后倒入干净的爆裂玉米，改为小火，盖上锅盖，玉米自行爆裂。听不到爆裂声时即可出锅。玉米花白如雪花，无 含铅等重金属，常食有利于人体健康，是儿童、老人的保健食品。 1)咸味玉米花 油脂5060，亲脂表面活性剂 712，水 510，盐 2030，玉米与乳料同时倒入锅内。玉米与加乳料的比例为 100：(2040)。 (2)甜味玉米花 油脂 1535，水 810，糖 4570，8。玉米与乳料的比例为 100：50。 (3)奶酪玉米花 奶酪2030，表面活性剂 055，油脂 4060，盐 815。玉米与乳料比例为 100：(7080)。 (4)巧克力玉米花 可可粉 2030，水1020，表面活性剂 15，油脂 4060，盐 58。 专利查询