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1、环境工程论文-浅论转基因食品的安全性作者：蔡东生李国荣陈素红陈双鹏论文关键词 转基因食品；安全性；预防 论文摘要 对转基因食品的安全性进行了讨论，阐述了其对人类的直接影响和对生态系统的影响，并提出对转基因风险的预防措施。 随着经济的发展、生活水平的提高，人们越来越关注食品安全。但是，转基因食品领域的安全性没有引起足够的重视。我国转基因作物的种植面积居世界第 4 位，排在美国、阿根廷、加拿大之后，虽然我国已制定了农业转基因生物安全管理条例、农业转基因进口安全管理办法等相关规定，但处于转型时期的中国经常有法律法规较为先进而执行不力的现象，更何况在这方面的制度还做得远远不够。转基因食品的安全问题有其
2、特殊性，因为它较少引起急性中毒而带来轰动效应，而消费者处于弱势地位，局限于知识、财力、时间，不可能深入探讨这个问题，只能依靠现行漏洞百出的食品安全保障体系，捉襟见肘地应对出现的情况与问题。前些年关于转基因水稻的那场讨论，已暴露出某些学者和官员已成为利益集团的代言人。因此，加强转基因食品的安全性研究和控制，切实保障消费者的知情权和选择权是亟待解决的问题。 1 对人类的直接影响 转基因食物对人类本身将带来一系列直接或潜在的安全影响。 1.1 没有经过长期的安全性研究 转基因食物从 1993 年出现到现在仅 10 多年，改变了人类食品的自然属性，未经过长期的安全性试验，没有人知道转基因食品是安全的。
3、我们知道许多认为安全的药物可能数年后才显示出隐患，食物的效应应更为长期。 1.2 减少食物的营养价值或降低食物中重要成分 转基因食物的主要动机是满足某种商品价值，如更高的产量、更好看的外表，而食物的某种成分的改变并没有引起人们的注意。如美国有报道，在具有抗除草剂基因的大豆中，异黄酮类激素等防癌成分减少了。 1.3 引起人类过敏反应 转基因技术会在生物中产生不能预见的变态反应源。如把巴西胡桃的基因移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在吃黄豆时产生过敏反应。 1.4 产生对人类不利的毒素副产品 转基因作物产生不可预见的生物突变，使原来的毒素水平提高，产生新的毒素或副产品。1999 年 Los
4、ey 等试验发现，在一种植物马利筋叶片上撒有转基因 Bt 玉米花粉后，普罗克西普斑蝶食用叶片减少，长得慢，4d 的幼虫的死亡率变为 44%，而对照组（饲喂不撒 Bt 玉米花粉的叶片）死亡率为 0%。转基因作物产生的杀虫剂毒素可由根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。 1.5 产生抗菌素耐药性细菌 基因技术采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、链霉素等）基因来标识转基因化的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。英国的研究显示，转基因作物中的突变基因可能会进入到生物有机体，突变的基因如跨越种群和转移至细菌，其结果可能会导致新的疾病；如出现无法治疗并广泛传播的、对生物造成严重威胁的疾病，其后果不堪设想
5、。 1.6 直接引起人类急性中毒 有些基因在治病同时可能引起某些人急性中毒效应。如南方周末2006年 10 月 19 日报道，美国一名病人在接受生物药品临床试验的过程中死亡，导致当时正在进行的 12 个基因治疗项目全面遭禁。后来其它的一些病人也因为新增的基因而患上癌症，美国食品药品管理局下令中止此类试验。2 对生态系统（包括环境）的影响 生态系统是各种动物、植物与环境的一种动态平衡系统，而转基因食品是人为对特定物种进行干预，改变其性状，因而也改变了该物种在食物链和生态系统中的位置，引起一系列不可预料和复杂的变化。 2.1 转基因技术本身的不足 虽然基因技术发展可以将 DNA 进行切割，将一异源
6、基因引入另一生物，但不能完全准确地预见作用后产生的新的蛋白质的性状是否完全吻合我们的要求。2.2 物种多样性的破坏 基因技术加上商业营销将使某类作物如超级水稻为某一公司垄断供应种子，使原来多个品种减少为同一基因的单一品种，当真菌、病毒、虫害侵袭这种植物时，会发生严重的产量减产，也引起生态平衡的变化。 2.3 基因的污染 转基因技术可能使某些基因流入自然界，引起难以预料的影响；基因化的生物、细菌、病毒等进入环境，保存或恢复是不可能的，其较化学或核污染严重，危害是不可逆转的。 2.4 引进自然界不存在的新物种 转基因技术可能使自然界不存在的新物种出现，如超级杂草、超级昆虫等，可能对地壤、野生近缘种
7、、普通作物、相邻的植物及环境造成破坏。 2.5 环保的影响 有资料证明，基因化的农作物对除草剂具有抵抗力，实际耐用药量高于正常的 3 倍，农民知道其对除草剂有抵抗力，会直接或不直接地提高除草剂等化学药物的使用量。 2.6 生态系统的破坏 转基因技术使某种物种的性状改变，如 A 昆虫以 B 植物为食物，我们认为改变 B 植物为转基因抗虫植物，提高了 B 植物产量，但 A 昆虫因缺乏食物使虫的密度大幅下降，引起以 A 昆虫为食物的天敌 C 生物的生存危机，进而引起整个生态平衡的破坏，将来可能暴发某种虫害大面积流行等。 3 对转基因风险的预防 3.1 严格控制境外转基因食品进入 对国外转基因食品进入
8、我国必须严格按照相关程序审批，可以在 WTO 框架下采取必要的技术、措施进行限制，这方面检验检疫系统应有较大作为空间。 3.2 加强国内市场控制 虽然我国农业部已发布一系列对转基因食品的管理措施，但是我国国内市场的管理是较为混乱，如转基因水稻还未批准上市，但有众多报道转基因水稻已流入市场。因此，必须完善这方面的法规，严格执法，重罚甚至采用刑法严惩不法商人，当然这也依赖于整体执法环境的改善。 3.3 加强转基因生物的检测技术研究 目前国内有众多机构对转基因生物的检测技术进行研究，但食物加工从原料到成品经过多个加工环节，要严格区分转基因成分存在较大困难，可采用以下检测方法：检测转基因成分所独有的
9、DNA 序列。采用人工检测或仪器检测对碱基对进行测定，可精确确定转基因成分。采用 PCR 技术进行检测。国门时报曾报道，检验检疫科学院采用“亲合吸附-PCE Hyb-ELISA”检测方法，能特异的检测 35S 启动子和 Nos 终止子核酸系列，这 2 种核酸系列存在目前已知的绝大部分转基因成分中。基因 ID 法进行检测。由 John B. Fugan 于2000 年提出的新方法，或采用异酸胍盐抽提法以避免 DNA 的降解和污染。农作物身份识别系统。美国 ADM 公司称他们建立了一套农作物身份识别系统，可以保证向国外供应农产品时，不含转基因作物。 3.4 加强对转基因作物投入商业应用的安全性评价 在关系到生命安全的事情上，必须慎之又慎。加强审批程序，要求特定品种转基因作物上市前必须做好必要的科学研究，提供相关材料，进行必要的安全性评价、风险评估。
