《松萝嫩毫的制作工艺》由会员分享,可在线阅读,更多相关《松萝嫩毫的制作工艺(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
松萝嫩毫的制作工艺松萝嫩毫茶采制工艺如下: 树品种为当地的松萝种,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,采摘时严格做到“四采四不采” ,即采完整叶不采对夹叶,采肥壮叶不采瘦弱叶,采正常叶不采病虫叶,采晴天叶不采雨水叶。 回的鲜叶均匀摊放在竹匾或竹垫上,并将不符合标准的茶叶剔除。摊放厚度为 34间 612 小时,中途每隔 2 小时轻翻一次,待青气散失,叶质变软,鲜叶含水量达 60%左右时便可炒制,要求当天的鲜叶当天制作完。 事先磨洗光滑的深底平锅内进行,锅温为140160,投叶量为 斤,要求翻得快,扬得高,撒得开,捞得净,必须杀透、杀匀,手握叶柔软而不粘手,闻之有清香为适度。杀青叶应及时散热,排除水汽。 竹制揉床为揉具,采用手工揉捻。双手握茶团,交叉用力向前推揉,速度宜慢,压力掌握轻重轻,边揉边抖,及时散热,并保持茶叶完整,时间 35 分钟。 揉具上对揉捻好的茶叶进行适当的理条,使茶叶整齐匀直,然后放在烘笼上烘焙。 毛火和足火两步进行,温度掌握先高后低,初烘为 90左右,烘至 78 成干后摊凉 1 小时左右,再用足火烘干,烘温 60左右,一直烘至足干。 干的产品要剔除夹杂物,簸去老片,筛去茶末,分级装入铁桶,密封贮藏待销。