君山银针的采摘和制作

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君山银针的采摘和制作君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采” 、 “风伤不 采” 、 “开口不采” 、 “发紫不采” 、 “空心不采” 、 “弯曲不采” 、 “虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需 十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶 200 克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需 78 个小时方可制成。