大山坞白茶制作工艺

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大山坞白茶制作工艺“大山坞”牌安吉白茶产于浙江省安吉县大山坞茶场。大山坞白茶采用安吉县白茶茶树春季幼嫩芽叶精心焙制而成。外形条索细略直，色泽嫩黄绿润，汤色嫩绿明亮、清澈高长，滋味鲜爽，叶底明艳成朵。其制作工艺如下： 1、鲜叶采摘 春季开采，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶。要求匀净、完整、鲜活。2、摊放 用竹匾薄摊，环境要求清洁卫生，阴凉通风。摊放时间要适当，以叶片以软，散发青气，含水率 60%左右为适度。3、杀青 选用 600 型不锈钢电热式多用机。锅底温度 160180，投叶量每锅 1400g，其间不时通热风散发青气。用时 78速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率 40%左右为宜。4、做形 用 63 型电炒锅。投叶量 250g，锅温 8090后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时 6条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。5、烘干 分初烘和足干，用 3 型热风烘干机。初烘温度控制在 100110，足烘温度控制在 8090%6% 。