浐川龙剑茶加工工艺

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1、浐川龙剑茶加工工艺浐川龙剑茶产于“湖北十大名茶场”之一的孝感市孝南区杨店镇浐川茶场，因其外形扁平光直，似锋利的宝剑而得名。产地土壤肥沃、土层深厚、雨量充沛、昼夜温差大；河流、水库环绕，茶园喷灌方便；年出栏生猪 5000 头，养鸡 45000 只的浐川养殖场能为茶园提供源源不断的有机肥。茶叶生产条件优越，加上茶场重视良种茶园的发展(目前已有良种密植茶园 100 亩)和十分便利的交通，为浐川龙剑茶的开发奠定了坚实的基础。1、鲜叶采摘管理浐川龙剑茶选料严格，清明前后采摘一芽一叶初展的芽叶，并剔除单片、紫芽、病虫叶、对夹叶、鳞片、茶梗等，再经 35h 轻度摊放方能加工。2、青锅做形在抛光锅内进行，当锅

2、温升至 150左右时开始杀青，每锅投叶量约 500g，先抖炒 12然后将锅温降为 8090，用“带、抖、拓、搭”等手法炒至叶质变软、青气散发、清香显露时，转入做形。理条做形主要采用“搭、带、抓”等手法，锅温 80左右。当茶成剑形，稍有触手感，约七成干时出锅。3、摊凉回潮将做形的茶叶薄摊于洁净的簸箕内，盖上干净的白纱布摊凉回潮，使茶叶内的水分均衡分布，以免茶条外干内湿，3040进行辉锅。4、辉锅辉锅锅温 80左右，投叶量约为 300g。辉锅采用“捺、压、搭”等手法，要求做到手不离茶，茶不离锅，逐步定型干燥，将茶条进一步压扁理直，使之形似刀剑，色绿披毫。在操作中用力要灵活，适度轻压，手法应不扣不扎，多“搭”少“磨” ，以防破碎。当茶叶含水量达 6%左右，手捻茶叶成粉末时出锅。