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鱼翅烘干浸泡蒸煮（数次）分级排盘急冻内包装外包装储运浸泡：用 812C 的冰水浸泡约 24 小时，按翅身的大小适当调整浸泡时间。 蒸煮：用 95100C 的蒸汽蒸煮约 20 分钟以达定型。出蒸柜后，令其自然冷却至常温后，再冰水浸泡；其中反复浸泡、蒸煮共约三次。 分级：按不同规格分别称重定量，分级。 排盘：，将已称重的翅放入小盘内，按要求人工摆盘，贴规格标签。 急冻：用单冻机进行急冻处理38以下温度约 20 分钟，要求中心温度达到下。 脱盘/称重：用淋水方式迅速脱盘，水温不宜过高，以防冰溶化。称重，确定让水量，符合客户的重量要求。 镀冰衣：单冻翅用筛盛着放入低于 4的冰水中镀冰衣。 包装 /金属探测：用已消毒的食品塑料袋或 熔封口，盛装已冻结的翅，产品通过金属探测器检测后送入外包装区。 储运：以塑料栏筐盛装各独立包装的产品，送入冷冻库，于18C 下储存。发货时用泡沫箱保温、外部用纸箱封装，以常温车短途运输后，航运到目的地。 专利查询
