《高中化学1.4《维生素和微量元素》课件新人教版选修1》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学1.4《维生素和微量元素》课件新人教版选修1(30页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、新课标人教版课件系列,高中化学 选修1,1.4维生素和 微量元素,教学目标,知识技能目标: 了解维生素C的结构和作用,通过简单实验了解维生素的一些性质特征;了解维生素的分类及营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 了解几种微量元素的对人体健康的重要性。 能力方法目标: 通过实验现象了解维生素C的性质,培养学生分析、归纳和解决问题的能力。,情感态度目标: 在了解维生素、微量元素的知识基础上,懂得营养物质的重要性,激发学生对日常生活的食品的探究的热情,开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。 教学重点: 维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点: 维生
2、素C的性质 实验探究: 探究维生素C的性质 教学方法: 实验探究、交流合作,一、维生素,1、维生素有什么作用,(1)维生素对人体的作用,参与生物的生长发育和新陈代谢,(2)维生素的种类和性质,维生素,溶解性,脂溶性维生素,水溶性维生素,含维生素的食品,维生素制剂,2、维生素C(抗坏血酸),(1)结构,分子式:C6H8O6,结构简式:,(2)物性,无色晶体,易溶于水,溶液显酸性,有酸味。,(3)存在:,新鲜水果和绿色蔬菜中,(4)重要功能,你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ?,(5)化性,维生素C容易失去电子,是一种较强的还原剂, 在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶 液中
3、更易被氧化。,实验结论:维生素C具有较强的还原性,FeCl3溶液由黄色变浅绿色,溶液立即褪色,溴水颜色迅速消失,碘水很快褪色,立即出现大量黑色沉淀,取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中,,1.维生素C的结构简式为,有关它的叙述错误的是( ) A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在,习题:,D,习题,2、人体内所必需的下列元素中,因摄入量不足 而导致骨质疏松的是( ) A、K B、Ca C、Na D、Fe,B,3
4、、关于加碘食盐,下列说法错误的是( ) A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋,可以提高碘的利用率,BD,4、关于维生素的下列说法正确的是( ) A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收,多余的随尿排除体外,不易在体内积存,所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂,5、关于维生素C的下列说法中不正确的是( ) A、易溶于水,水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C,A,C,6、坏血病患者应该多吃的食物是( )
5、 A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏,7、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词,这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为( ) A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物,A,A,维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等;水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时,会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A,会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥,
6、使儿童生长受阻; 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病;缺乏维生素B1易患脚气病;缺乏维生素B2易患舌炎;缺乏维生素B12易患恶性贫血;缺乏维生素C易出现坏血病。,小结:,以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节,由于蔬菜种类不丰富,容易引起维生素C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯:应多吃胡萝卜,以预防维生素A缺乏病;应增加光照时间,以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2;豆芽菜中富含维生素C,另外还可在油脂中强化维生素A、D,以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素,若不控制而过多服用,会造成肝脏内储
7、存过多而中毒。,温馨提示:,【课堂讨论】 维生素C易溶于水,受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用,一些蔬菜(黄瓜、白菜)含有铜金属酶,它能促使维生素C氧化,但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失?,为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当? 1、蔬菜切后再洗,容易洗干净; ( ) 2、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可; ( ) 3、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;( ),(维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。),生活小常识,二、微量元素,1、人
8、体中的微量元素,(1)人体中元素与地壳中元素的相关性,(2)微量元素对人体的重要作用,2、碘,(1)碘在人体的分布、含量及重要性,(2)含碘丰富的食物:,海带、海鱼等海产品,(3)食盐中如何加碘?,在食盐中加碘化钾或碘酸钾,资料应用食用碘盐,预防IDD,1、碘缺乏病的概念,2、人体缺碘的危害,3、人体对碘的日需求量,4、食用碘盐应注意的问题,3、铁,(1)铁在人体中的含量与存在,(2)缺铁的危害与防治,资料应用补铁工程,1、为消除铁缺乏,应该如何补铁?,2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么?,(3)人体对铁的需求量及铁的来源,小结:,如何摄取多种营养保持膳食平衡?,习题,2、人体
9、内所必需的下列元素中,因摄入量不足而导致骨 质疏松的是( ) A、K B、Ca C、Na D、Fe,B,3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。 据此回答下列问题: (1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一( ) A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素 (2)长期生活在缺碘山区,又得不到碘盐供应,易患( ) A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病 可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液,检验食盐中含碘酸钾。 反应的化学方程式为 氧化产物与还原产物的物质的量比为 ,能观察到的 明显现象为,B,C,5KIKIO36HCI=6KCI3I23H2O,5:1,溶液变
10、蓝色,生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长,必不可少的元素。它们可分两类:一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上,且占人体0.01以上的元素,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96,其余7种占人体3.95,常量元素总共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素,指每天摄入量在0.04克以下,在人体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。,资料:,资料:,12和14世纪,有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记
11、载。 1498年,俄国一支由160人组成的探险队,乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。,世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载,在漫长的海上旅途中,船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品,因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力,有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死,但他们却奇迹般地痊愈了,原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。,1747年,苏格兰医生詹姆斯林幻灯片 6德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S金和英国的艾伯特森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。,表14 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,