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1、大学生校园餐厅创业计划书优秀范文大学生校园餐厅创业计划书优秀范文近些年多发的食品安全事件已经超出一般的市场违法 违规范畴，它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视 的问题。 整治食品安全问题， 除了加强市场监管和法规制裁， 也更要从长远的和根本的道德培养方面采取系统而有力的 行动。 一 发展前景 自上初中以来我便开始住校， 深知令人头疼的 “ 吃饭” 问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大 锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢 迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之” 。虽然大 学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿 意在校食堂就餐。饭菜质量
2、得不到保证，会导致很多问题， 学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不 良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学 生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺， 开一家学生自助营养快餐店。 一 店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学 生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80 平米左右。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐 以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和 晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮， 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻
3、咖啡、水果拼 盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐 环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用 偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介 于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二 发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是 针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所 以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如： 音响)等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米 饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法 (如：蒸熟， 是一种南方饭馆常见的米饭做法 )，使口感与众不同，以求
4、 有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此 外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休 闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为 了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆， 所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相 应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送 货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个 好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的 两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约
5、又环保，而废 弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收 取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位， 因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、 附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务 重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业 一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以 长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据 PDCA 循环(即 戴明环)，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段 就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此 呈阶梯状的发展模
6、式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营， 增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并 慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业 发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的 未来。六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1 名 ，厨师 1 名，服务生 2 名。 经营模式 经营理念 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三 市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学 的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅
7、是满足了学生们的 温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学 的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事 件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全， 提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大 学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为 各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学 业。 优势与劣势： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷， 节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受 到顾客欢迎， 并能节省部分人力。 同时， 非餐点还提供冷饮、 冰粥、等，并提供免
8、费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一 大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因 此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂 有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校 外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失 的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就 餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS(劣势)分析： 由于刚起步， 快餐店的规模较小， 如就餐的人力、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争 也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因 为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期 间会比暑期更少，这将会是一个比较难
9、以解决的问题。 OPPORTUNITY( 机会)分析：据我们的市场调查与分析， 本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本 人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需 要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机 会挤入该餐饮市场的。 THREAT(威胁)分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经 营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客 户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也 是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的 一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生 了另一个问
10、题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢， 这也是需要接受考验的。 一. 概述营销计划(区域、方式、渠道、预估目标、份 额) 二. 销售政策的制定(以往/现行/计划) 六.促销和市场渗透(方式及安排、预算) 1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估 七. 产品价格方案 2. 影响价格变化的因素和对策 八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。 九. 市场开发规划，销售目标(近期、中期)，销售预估 (35 年)销售额、占有率及计算依据 六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1 名 ，厨师 1 名，服务生 2 名。 七、财务状况分析 1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3 万)，
11、餐饮 卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等 2.运营阶段的成本主要包括： 员工工资， 物料采购费用， 场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本 折旧费，杂项开支等。 3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 12600 元 (场地租赁费用 5000 元， 餐饮卫生许可等证件的申领费用 600 元，场地装修费用 2400 元，厨房用具购置费用 1000 元，基 本设施费用等 2600 元)。资金可有父母提供 80%，自己积蓄 20%。 4.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算 出每日总营业额约 1500
12、 元，收益率 30%，毛利润 500 元。由 此可计算出投资回收期约为一个月。 市场预测 产品定价与定价策略分析 区域选择 促销策略 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重 视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的 策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节 假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣 传媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和哲学策划 消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅 落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费 习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的， 要有这种意识永远和校园生活合拍。 顾客不
13、是来喝 咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属， 应该创造一种文化，通过 CI 设计和活动策划等一系列的实 际行为营造这样一种感觉。 你不是在经营一家咖啡厅， 而是在经营一种年轻的， 高品位的， 热爱交流和分享的生活， 你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 这是 你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主 动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时 刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。 6. 营销组合策略 有形化营销策略 用于做出并认真履行自己的承诺 由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚 的营销战略，避开大量的硬广告营销，而
14、采取一整套行之有 效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、 广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗 旨与理念。 续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚 度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整 的会员信息反馈系统，实现营销 承诺： l 顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第 一的观念，认真听取顾客意见。 l 将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观 念，做到时时刻刻为顾客着想。 l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对 顾客进行跟踪服务。 大力打造天之素的品牌形象 根据餐
15、厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的 时节性强的特点，本公司将导入 CIS(企业形象系统)，实现 对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌 保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司 通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿 色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作 为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐 厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工 还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失 时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度 等，体现健康绿色的理念。 技巧化营销策略推广保健知识、宣传素食文化 本餐厅将在营销过程中，围绕 21 世纪的餐饮主题 养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进 行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通 过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知 识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介 绍。
