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对虾的甲壳的加工利用甲壳质、壳聚糖的生产工艺 操作要点如下： 在虾壳中加入浓度为 68的盐酸溶液，拌匀浸泡，经过 24 小时后，甲壳内的碳酸钙在盐酸作用下已生成氯化钙而溶出。将软壳捞出，用清水充分冲洗至中性。 在软壳中加入浓度为810的氢氧化钠溶液，煮沸，使蛋白质和脂肪完全分解为止。捞出用水冲洗，至无碱性反应。 用 的高锰酸钾溶液浸渍软壳，氧化除去色素杂质。1 小时后水洗，而后用 1重亚硫酸钠还原漂白，1 小时后水洗几次，压榨脱水、烘干，即得白色的甲壳质。漂白用的氧化剂还可用双氧水，还原剂还可用 1草酸溶液或亚硫酸氢钠溶液。 用稀酸漂洗软壳，再用稀碱进行第二次碱煮，也可起到漂白的作用。 将甲壳质用 40的氢氧化钠溶液浸渍，保温5060，随时搅拌。经 24 小时后，压去浸渍液，在 30温水内清洗一次，再水洗至不含碱性，烘干，即得壳聚糖。 如加入 50的氢氧化钠，于 140加热 l 小时或在 80120处理 45 小时，也可得到脱乙酰基的壳聚糖。壳聚糖不溶于水和碱性溶液，只溶于 12%的醋酸溶液中，形成粘稠液体。 专利查询
