粤教版化学九下9.4《化学物质与健康》ppt课件

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1、化学物质与健康,甲状腺肿 （俗称粗脖子病）,人体内的元素,佝偻病,龋齿、氟斑牙,一、人体中元素存在形式,（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）,（2）无机盐,常量元素（Ca、P、K）-含量超过0.01%,微量元素（Fe、Zn、Se、I）-含量低于0.01%,二、元素对人体健康的影响,碘（I）,1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。,2、甲状腺肿（即粗脖子病）,3、根据食盐包装袋上的说明文字，你能获得哪些有用的信息。,（1）已知碘酸钾的化学式为 KIO3，则碘酸钾中碘元素的化合价是 。 （2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是 。 （3）防止碘缺乏病最根

2、本的措施是 。,钙（Ca）,1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？ 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。,琳琅满目的各种补钙品,？怎样科学饮用牛奶,喝牛奶的误区常见的有： 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益

3、处。 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。,常见食物中的含钙量（mg/100g）,（摘自化学教育，1997.2，钙与人体骨质疏松）,由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。 问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？ 谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？,你我共识：,3、生活化、长期化每天都吃。,2、经济又实

4、惠买得起。,1、安全、有效安全第一。,对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。,锌(Zn),铁(Fe),硒(Se),锌（Zn）,康普力星胶囊,铁（Fe）,硒（Se）,硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。统计资料资料表明：我市恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为0.78%，而湖北省全省恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为3.27%。,“稀世宝”矿泉水,1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能

5、多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 3、我来设计： 通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学习，请你设计一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。,我思我获：,人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 知道了怎样科学饮用牛奶。 有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。 生活处处皆化学。 ,关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。,我想了解更

6、多，请登录：人教网,1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：,K：39 I：127 O：16 （1）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为 。 （2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是 。 （3）用单质碘（I2）与氯酸钾（ KClO3 ）发生置换反应可制得碘酸钾，该反应的化学方程式为： 。 （4）从2000年10月1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾 g。 （5）防止碘缺乏病最根本的措施是 ，这种措施有哪些优点？,2、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体Ca10(PO

7、4)6(OH)2形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是夏进乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：,包装标签上脂肪3.1g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.1g。那么一盒牛奶含钙至少 g（保留到0.01g）。说明：牛奶密度近似看作1g/mL） 求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。 若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？,食物中的营养素,糖,糖是由 C、H、O三种元素组成的化合物，故又被称为碳水化合物。 主要包括淀粉、麦芽糖、蔗糖、

8、葡萄糖 它们是身体所需能量的主要来源 。,【淀粉】 我们吃的米粉、马铃薯、豆类等具有含量较多的淀粉。 淀粉在人体内经淀粉酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。,观察活动:【实验1】鉴别淀粉方法,实验结论：,淀粉遇碘,拓展与应用：,实验现象：,淀粉溶液由无色变为蓝色,淀粉与碘一起显蓝色，这是淀粉与碘的特征反应，可用于两者的相互检验鉴别。,请检验红薯、马铃薯、面包片、 米汤等是否含有淀粉？,【葡萄糖】 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O,你听说过低血糖和糖尿病这两种病吗？你可知道这些病的病因何在？,正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（低血糖）会出现

9、乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病。,酶,观察活动:【实验2】鉴别葡萄糖方法,实验结论： 葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生产砖红色的氧化亚铜沉淀。（用于鉴别葡萄糖方法） 拓展与应用： 设计实验方案检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖。,（1）试管中有蓝色沉淀生成； （2）加热后，试管中的沉淀逐渐转化为砖红色沉淀。,实验现象：,脂肪,脂肪又称油脂，是人体的后备能源。,油脂可与碱发生皂化反应，从而制得洗涤用品。 脂肪摄入过少，皮肤可因缺少脂肪的充盈和滋润，而显得干涩无光泽。 脂肪摄入过多，易使皮下脂肪堆积，引起肥胖。又可造成皮肤脱屑、脂溢性皮炎、痊疮等皮肤病，影响皮肤健美

10、及美容 。,生活小常识,蛋白质,【蛋白质】 蛋白质是由 C、H、0、N、S等组成的高分子化合物，是由各种各样的氨基酸通过缩合而成。,蛋白质,氨基酸,消化液,水解,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,观察活动: 【实验3】 蛋白质的特性,实验现象： 1、鸡蛋白能溶解于水； 2、试管中有沉淀析出；（溶解度降低而析出） 3、试管中有沉淀析出；（变性，不能恢复） 4、试管中有沉淀析出。（变性，不能恢复）,实验现象： 1、鸡蛋白能溶解于水； 2、试管中有沉淀析出； 3、试管中有沉淀析出； 4、试管中有沉淀析出。,原因：蛋白质在热或重金属的作用下发生变性，从而对身体造成损害。

11、,联想：烫伤和重金属中毒对身体损害的原因？,1、重金属中毒如何急救？ 2、如何区分真假羊毛？,思考:,维生素,维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,缺乏某种维生素将使人患病： 缺乏维生素A，会引起夜盲症； 缺乏维生素B，会引起贫血或脚气病； 缺乏维生素C，会引起坏血病； 缺乏维生素D，会引起佝偻病； 缺乏维生素K，会引起皮下出血。,富含维生素的食品,知识视窗食品添加剂,注意：食品添加剂一般都不能单独作为食品使用，有些添加剂还对人体健康有害，因此，对于它的种类和添加量应严格控制和管理。,均衡营养、合理搭配,指出下列的常见的食品中含有哪些营养素?,练习,1、蔬菜、水果可以调节

12、新陈代谢、维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果富含人体需的（ ） A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.淀粉 2、下列习惯不利于中学生健康成长的是( ) A. 只喝优质蒸馏水 B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D. 不吸烟，以避免摄入有害物质 3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A糖类 B维生素 C水 D油脂,D,A,B,4、食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明： 从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上： 富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素

13、的是 。,鲜鸡蛋,精炼食用植物油或奶油,脱水青菜或橙汁,5、“学做营养师，我来配食谱”我帮小明同学完成下列食谱单。 除水和无机盐外，右表食谱中，含有的营养素主要有_、_等，我认为小明列出的食谱中缺乏一中人体必须的营养素，“我的补充”是_ （填写获取该营养素的一种食物名称）。,蛋白质,油脂（或糖）,青菜（或水果）,6、2004年4月30日新华社北京报道：报道一，安徽省阜阳市由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，几十名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。根据调查，劣质奶粉主要以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香等添加剂进行调香调味制成的。报道二：喂食劣质奶粉的患病

14、婴儿的脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂，还要常拉肚子，有些婴儿变成了“大头娃娃”。 (1) 人体所需的营养素包括：_、_、_、维生素、无机盐、水等六大类。 (2) 据报道一，你认为这些劣质粉除水外缺乏或完全没有的营养是：_ _ _ 。 (3) 报道二中所列举的病患儿“皮肤溃烂”、“大头娃娃”等症状主要是由于劣质奶粉中缺乏_等营养素所致。 (4) 如果人体血液中缺乏亚铁离子，就会造成“贫血”。市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒很细的还原铁粉。这种铁粉在人体胃液中转化为亚铁盐的化学反应方程式：是 _ ；反应类型 ；,糖类,蛋白质,油脂,蛋白质、油脂、维生素、无机盐,维生素、无机盐,Fe+2HCl=FeCl2+H2,置换反应,食品中的营养素包括_、_、_、 _、_、_等六大类，其中属于有 机营养素是_、_、_、_，属于 无机营养素的是_和_。 2. 淀粉的化学式为_，葡萄糖的化学式为_，它们 都是由_三种元素组成的化合物。在人体组织里，葡 萄糖在酶的作用下，经过缓慢氧化后，最终转化为二氧化碳 和水，并释放出能量写出该变化的化学方程式_。 3.植物油脂呈液态，称为_；动物油脂呈固态，称为_。 二者合称_。它储存在人体的皮肤下面和内脏四周，是人 体的_。 4.蛋白质是由_、_、_、_、_等元素组成的 高分子化合物，在消化液的作用下最终水解为