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1、1,主要内容,常规原料的组成特点 影响原料品质的因素 常规原料的质量控制,养殖65-70%的成本来自饲料,饲料企业约65%的成本来自原料,3,原料的采购与使用,所有原料都能使用 原料的质量、价格、价值,4,原料的分类,(1)能量性原料-谷物类,淀粉类，油脂类原料 (2)植物蛋白原料-黃豆制品,酵母粉类,小麦 水解蛋白 (3)动物蛋白原料-鱼粉,肉粉,血浆蛋白,血球 蛋白,乳清粉,肠粘膜蛋白 (4)营养性添加剂-氨基酸,维生素,矿物质 (5)非营养性添加剂-促生长剂,酸化剂,保存剂, 香甜味剂,5,(1)能量性原料,A.玉米-一茬玉米,二茬玉米 ,膨化玉米,高油玉米 B.麦类-大麦,小麦 C.高
2、粱-红高粱,白高粱 D.米-碎米,糙米,早秈稻 E.薯类-木薯,马铃薯,甘薯 F.油脂类-植物油,动物油,混和油 ,脂肪粉 G.淀粉类-玉米淀粉,马铃薯淀粉,6,玉米的组成特点,能值高 粗纤维少，无氮浸出物多 脂肪含量高 氨基酸不平衡 黄玉米中含叶黄素,7,影响玉米品质的因素,品种 容重 加工方法 霉菌,8,玉米品种对蛋白质和氨基酸含量影响,9,玉米的成熟度和能值,玉米的每蒲式耳从标准的56磅每下降1磅，其能值就下降10-15千卡/公斤。 不成熟玉米样本的蛋氨酸含量较低,10,烘干对玉米品质的影响,11,玉米质量指标,12,玉米注意的事项,1. 注意玉米的饱满度 生长期长容重大，能量差别大 东
3、北部分地区光照期太短,有时容重达不到600克/升 2. 黄玉米与白玉米的使用差别 3. 霉菌含量,13,高粱组成特点,品种影响代谢能 脂肪含量低于玉米 蛋白质含量及品质与玉米相似,14,影响品质的因素,单宁酸,15,注意事项,粉碎粒度 批次间营养成分差异,16,小麦组成特点,代谢能低于玉米 蛋白质含量高，但苏氨酸不足,17,影响小麦品质的因素,品种 霉菌 抗营养因子 a、非淀粉多糖-戊聚糖 b、麦角,18,小麦品种对养分含量的影响（%）,19,小麦质量指标,20,与玉米相比，是否具有价格优势 配方中可适当降低豆粕和磷的添加水平 粉碎粒度适合 与酶配合效果更好,注意问题,21,次粉,营养特点 H
4、2O13%、Cp14%、ASH2%。 与麸皮比，能量高，蛋白稍低 使用特点 有粘性，可增加颗粒硬度,22,小麦麸料组成特点,纤维含量高，能值低 蛋白质含量高于玉米，但氨基酸品质差 品质变化大,23,麸料品质控制,影响品质的因素 a、水分 b、加工工艺 c、品种 品质判断 a、原料组成 b、色泽 c、粒度,24,注意问题,贮存水分高低 霉菌含量 掺假,25,糙米、碎米、稻谷、大米糠组成特点,糙米 能值、蛋白质含量与玉米相似 氨基酸中色氨酸含量高，亮氨酸含量低 碎米 稻谷：能值低 大米糠：能值高于小麦麸；蛋白含量低于小麦麸；脂肪含量高,26,注意问题,糙米贮存期内脂肪变化 米糠脂肪易氧化 抗胰蛋白
5、酶,27,各种稻米制品的营养规格,28,熟化处理谷物利用于猪饲料,熟化处理谷物是将谷物经瞬间高温处理，使谷物熟化，且更有效地用于动物饲料中。由于谷物中之淀粉颗粒受热而产生糊化作用，将淀粉之结构改变致使碳水化合物能更有效地被酵素所分解，并且提高谷物能量，亦即提高淀粉有效利用率，使谷物达到最大之饲养效果。,29,油脂成分,注：ND未测出,表1-14 每100g常用油脂的脂肪酸组成（g） (引自Watkins， 1991),30,油脂：MIU值、酸价、过氧化值、碘价,市售掺假玉米油的比较鉴定,31,油脂,总脂肪酸 游离脂肪酸 酸价（Av） 碘价(Iv) 水分、不溶物或杂质 脂肪酸组成 注意问题：防止
6、贮存过程中油脂氧化，注意温度、水分、光线金属离子等对油脂氧化的影响,32,33,脂肪 断奶后一周内添加效应甚微，但有助于制粒和改善适口性能 玉米油和豆油均可 2% 3%,34,仔猪能量饲料,乳清粉 提供乳糖和乳蛋白（高、低蛋白） 5% 10%,35,乳清粉,制造干酪时，将全乳中乳脂肪及酪蛋白分离后，所剩之乳清液脱水干燥后之产品。依干酪制法之不同，所得之乳清粉可分为酸乳清(Acid whey)及甜乳清(Sweet whey)两种产品；前者为酸牛乳制造干酪时之副产品，后者为酵素凝结制造干酪时之副产品。,36,制造过程,37,脫脂奶粉,全乳加热后，以远心分离将轻的乳油分离后即得脱脂乳。脱脂乳再以真空
7、浓缩成半固体后，再以喷雾干燥或薄膜干燥成粉状即为脱脂奶粉。,38,制造过程,32-35加热,39,代乳品,脱脂奶粉 水中悬浮性：悬浮性越差品质越差。 细度与新鲜度 色泽：乳白色或淡黄色 酸度及所含盐类：所含盐类及pH值与稳定性密切相关 乳清粉 悬浮性：悬浮性越差品质越差。 色泽：颜色越白品质越好 酸度及灰分含量 注意问题 贮藏温度：高温高湿环境贮存太久会呈褐色，影响适口性和利用率。 乳清粉具有吸湿性，不宜贮存，应选包装良好的产品,40,植物性蛋白质饲料,大豆粕（脱皮大豆） 菜籽饼（粕） 棉籽饼（粕） 花生仁饼（粕） 玉米胚芽粕,棕榈仁饼 亚麻仁饼（粕） 玉米蛋白粉 向日葵饼粕 芝麻饼粕,41,
8、动物性蛋白质饲料,鱼粉 血粉（血浆、血球粉） 肉骨粉 鸡肉粉,羽毛粉 蚕蛹（粕） 酵母粉 乳清粉（代乳粉）,42,豆粕生产工艺流程图,43,豆类蛋白原料,膨化大豆工艺差别 浓缩大豆蛋白：是用大豆在将其中绝大部分油和水溶性非蛋白质成分去除后制成的。 离析大豆蛋白：Cp86%、GE3560大卡/Kg、Ly5.35%、Fat0.6%。 豆皮：CP11%、CF36.5%,44,不同豆粕营养素含量值,88干物质基础： Novus,Degussa,ADM和USB的平均值,45,使用价值比较,去皮豆粕优点 蛋白高于普通豆粕 粗纤维、粗灰份含量较低 去皮豆粕日粮中能量“空间”大 相对普通豆粕价格合适 膨化大豆
9、优点 减少粉尘量，因而可降低呼吸道疾病 提高日粮适口性 仔猪日粮逐渐加入豆粕可尽快消除过敏性,仔猪早期适量饲喂豆粕,免疫系统可尽早得到锻炼和适应。,46,豆粕品质判断,生熟度 a、颜色 b、脲酶活性 c、蛋白质溶解度 d、纤维 抗营养因子 a、胰蛋白酶抑制因子 b、脲酶 c、大豆凝集素 d、胃肠胀气因子 e、植酸 f、大豆抗原,47,生大豆对猪生产性能的影响,48,加热对赖氨酸消化率的影响,49,不同加热条件下大豆粕的营养价值,50,豆粕不同鉴定方法的利与弊,美国Owensboro榨油厂的豆粕PDI接近50% 使肉仔鸡对氨基酸的利用率从88-90%提高到94-96%,51,棉粕生产工艺流程简图
10、,52,棉籽粕的营养特点,氨基酸组成 赖氨酸不足，精氨酸过高 蛋氨酸含量也低,53,棉籽粕的品质判断,品种 纤维含量 加工 毒素,54,棉籽蛋白粉,蛋白质含量 50% 粗纤维含量8% 水分含量6% 游离棉酚含量0.04%,55,棉籽蛋白粉价值优势,棉酚含量低 蛋氨酸含量高,56,菜籽粕的特点,能量水平低，适口性差 蛋氨酸含量较高 精氨酸含量低 氨基酸利用率差,57,不同品种油菜籽中芥酸和硫葡萄糖苷含量,58,花生粕的组成特点,能值和蛋白质含量较高 适口性好 氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量都低，精氨酸含量高,59,葵花粕的组成特点,粗蛋白含量在2832，视脱壳程度 赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量
11、高,60,芝麻粕的组成特点,脂肪含量影响能值 蛋氨酸，精氨酸含量高 赖氨酸不足,61,影响杂粕品质因素,加工方法 品种 壳含量 抗营养因子 a、芥酸 b、硫葡萄糖苷 c、绿原酸 d、蛋白酶抑制因子,62,玉米淀粉厂生产工艺图,玉米,浸渍槽,分离胚芽,细粉碎,筛分,蒸发罐,提油,干燥,干燥,干燥,玉米淀粉,玉米蛋白粉,玉米麸,胚芽粕,玉米油,玉米浸渍液,63,玉米副产品组成特点,玉米蛋白粉 因工艺条件不同，蛋白质含量差异较大 赖氨酸和色氨酸含量不足，但蛋氨酸含量较高 叶黄素含量高 玉米麸料组成 玉米纤维质外皮、玉米浸渍液、玉米胚芽粕 玉米胚芽粕,64,玉米副产品品质控制,水分含量:低于12% 加
12、工工艺:控制温度 组成 色泽,65,蛋白类原料动物性蛋白,一、鱼粉 Cp60%、H2O10%、P2.5-3.5%、Ca3.5-4.5%、盐分3%、灰份16%、消化率90%。纯正鱼粉是很好的蛋白饲料，能量、蛋白、氨基酸、矿物质较高、还有未知生长因子。但易参假尿素、饼粕类、羽毛渣、食盐、砂土、血粉等。应加抗氧化剂、易腐败、繁殖细菌。 二、肉骨粉 Cp50%、H2O8% 、P3.8%、Ca8%、粗灰分28%。赖氨酸含量低，氨基酸利用率低，国产肉骨粉大部分用下脚料、肠、皮革工业下脚料、幼畜等。 三、水解羽毛粉 Cp80%、赖氨酸蛋氨酸含量低，胱氨酸含量高达4%且利用率差。 四、血粉 Cp90%、赖氨酸
13、含量高，精氨酸含量低，异亮氨酸缺乏，氨基酸不平衡，适口性差，消化率低。喷雾干燥血粉消化率80%以上。添加量：鸡料2%、猪料4%、水产料3%、反刍料3%。 五、血球蛋白粉 Cp90%、H2O8%、灰分3%,66,动物性蛋白饲料,鱼粉种类 鱼粉一般有两类：即白鱼粉和红鱼粉 加工工艺 脱脂鱼粉 脱脂鱼粉的加工工艺为：新鲜的鱼原料经过蒸煮压榨脱脂（固液分离）烘干粉碎包装。进口鱼粉都是脱脂鱼粉。 非脱脂鱼粉 这主要是国产鱼粉中的一些低质鱼粉。非脱脂鱼粉又分蒸干鱼粉和蒸者鱼粉。蒸干鱼粉是上岸的鱼未及时加工，新鲜度下降无法脱脂，将其蒸干粉碎。另一种是蒸煮鱼粉。将上岸的小鱼加盐晒干，小干鱼加水蒸煮压榨脱盐/脱
14、沙晒干粉碎。,67,鱼粉的组成特点,高能量饲料 蛋白质含量高、品质好 钙磷含量较好 维生素和微量元素含量高 含有未知生长因子,68,69,影响鱼粉品质的因素,鱼品种：以鳀鱼、沙丁鱼和青皮鱼等为原料生产的鱼粉品质较好。 加工方法：蒸煮时间及加热温度影响蛋白质品质及氨基酸利用率。 水分：含水量在7% -10% 脂肪含量：不宜超过12% 盐分：含量过高易引起食盐中毒 新鲜度：不新鲜鱼粉含有较高组织胺，产生肌胃糜烂素。饲料中含3mg/kg糜烂素即可引起肌胃糜烂。 生鱼粉：加热不充分鱼粉含有维生素B1分解酶，降低动物生长速度. 重金属含量：砷、氟、汞、镉含量应符合饲料卫生标准。 应将胃蛋白酶消化率、赖氨
15、酸、蛋氨酸含量作为鱼粉检验指标。,70,不同新鲜度的原料（鱼）生产的鱼粉的分析结果a,a 从同一网鱼 bTVN总挥发性氮,71,肉粉及肉骨粉的组成特点,蛋白质含量高，但不完全平衡，且变异大，氨基酸组成不佳，赖氨酸、色氨酸不足 钙磷含量高，利用率好，但变异大 原料品质不稳定,72,动物性蛋白质饲料品质判定,水分：宜控制在8%以下 加工工艺：影响蛋白质品质和脂肪含量。 脂肪含量：脂肪易氧化酸败，影响肉骨粉适口性。 原料品质：易感染沙门氏菌和微生物，注意饲料卫生标准要求。 重金属含量：砷、铅、氟含量应符合饲料卫生标准要求。 胃蛋白酶消化率：评价蛋白质品质的重要指标，应高于60%。 钙磷比：接近2:1
16、,73,喷雾干燥血浆蛋白粉,生产过程 1.卫生合格的新鲜血液，加入抗凝剂， 冷藏保存； 2.高速离心分离血细胞； 3.将血浆巴氏消毒； 4.逆向渗透除去灰分； 5.血浆在200条件下迅速干燥。,74,SDPP组成作用机理,各种氨基酸含量高，蛋白质达78%，其中免疫球蛋白占22%, 赖氨酸达6.84%以上。,75,SDPP组成作用机理,1.各种必需氨基酸含量高且消化率高； 2.含有很多免疫球蛋白，可以缓解断奶仔猪免疫系统造成的损伤； 3.调节和改善仔猪断奶后的激素水平（下丘脑-垂体-肾上腺轴）和消化系统的发育； 4.SDPP是一种调味剂，增加采食量。,促生长机理,76,血浆蛋白粉应用注意事项,干燥血
