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1、心餐厅厨房五常法管理规定五常法内容补充规定“执行要e餐厅厨所质检条例补充规定院源旅游宾倩有随命五常法管理内容(5S)1S工作常组织2S天天常整顿3玟鲁席深注4S事物常规范-心匹5S人人常自律-一y五常法管理内容(55)1S_工作常组织定义:判断必需与非必需的物品,并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。目的:把“空间“腾出来活用并防止误用。做法:T对所在的工作加所进行全面检查。2.制定需要和不需要的判别基准。3.清除不需要物品。4.调查需要物品的使用频基咤响定日常用量。5.根据物品的使用频率荣情定义:目的:做法:.对可放置物品的场所和物染进行统筹安排(划线a.将物品在规划好的地
2、方摆.标示所有的物品(即目视“心五常法管理内容(58)史2S天天常整顿要霁的物品按规定定位定量、明确标示地搓放整齐。整齐、有标示,不用浪费时间寻找,能够在30秒找到所需的物咸。定位。(规定放置方法又里五常法管理内容(55)心,3S环境常清洁定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。做法:1.建立清洁责任区,责任到人。2.清洁要领余对工作场所进行全百的大清洁,仪絮场吊、墙面、天花板、司面、物架、箱你内外等部姜据沃清扫干待。体注意清洁隐蔽及死角位置。为方便清洁,尽量使物品高地放置。护?莫(亨熹言和设备每次
3、用完后应清青万涛,并做好上油维余破损的物品要清理并做好j体定期进行全面、彻底、细彦3展行个人清洁责任l国肖王作。五常法管理内容(55)”一鹤4S事物常规范定义:持续不断地坚持前面3个S活动。养成持之以恒的习惯,并辅以一定的监督措施。目的:通过制度来检查和维持成果。做法:1.认真落实前面33工作。2.分区溶实、责任到人。3.视觉管理和透明度。4.制定质量检查标准和检查方法5.维持5S意识。坚持上班5S申五分钟,时刻不忘5S。,下班前5S十五常法管理内容(55)5S人人常自律定义:要求人人按煦规定行事,养成良好的习惯。目的:养成工作认真、规范的习惯。做法:1.持续推动前4S至日常化、习惯化。2.制
4、定共同尊守的有关规则、规定。3.持之以恒:坚持律大应用五常法,使五常法成为日常工作的一部分。4.加强五常法管理:每月的第期纳入质量自查的内容a一五常法管理内容(55)墨J)5S人人常自律遵守五个“我“诺言:.“我不会使东西变脏“我不会随地倒水。“我不会随处抒掉东西“。“我会马上清理2园。“我会把掉下来的樵宾弃、箩尸下班前十五分钟“五常法“乓蓼友组织:抛掉不需要的东西,不常用的回仓库。公整顿:把所有用过的炊具、餐具、器皿以及私人物品都放在应放的地方#友清洁:抹净自己用过的炊具、餐具、器皿和工作台面f清担刺活地面,八规范:固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。玄自律:今天的事今天做:检查当描节作是否完成,检查服装状况和清洁度,颢餐厅厨房质检条例补充规定岗位职责制度上墙dLto10
