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尾等原料，是加工冻虾时被废弃的部分。这些被废弃的虾头、虾尾、虾壳等可分类单独加工，也可混合加工。制作方法 尾、虾壳等原料用水洗净，沥水后油炸，在160左右的油温下炸 2 分钟左右即可。经过油炸，其水分含量虽然只有 24%左右，但与将虾头、虾尾等进行干燥处理后所得制品的口味不同。这种油炸的虾头中独特的鲜虾风味并未消失。字串 尾等先用切碎机切成 10 目左右的虾末，再用细研磨机磨成糊状。即为虾头酱，当然也可根据原料的大小酌情省去粗切工序。于加工成糊状，表面有一层油膜可起防腐等保护作用，因而制品可长期保存。字串 2食用方法该制品成本低，适合作虾汤的原料，还可用作其它加工食品的原料。直接食用，风味独特可口。字串 2专利查询
