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1、第1讲 分子和离子 无机物,C,蛋白质,本尼迪特试剂,双缩脲试剂,极性,氢,溶剂,运输的介质,消耗或释放,离子,酸碱平衡, 探究点一 组成细胞的化学元素,细胞中最常见的化学元素有20多种。 (1)最多的元素：组成人体细胞占鲜重最多的元素是O；组成人体细胞占干重最多的元素是C。 (2)异同点：不同生物体内所含的化学元素的种类基本相同，但在不同生物体内同种元素的含量差别较大；同一生物体内的不同元素的含量也不相同。,【说明】 (1)分类依据是根据生物体含量，而不是生理作用，微量元素含量少，但其生理作用却不可代替。 (2)在鲜重和干重条件下，细胞中各种元素的含量是不同的，如以人体细胞为例： 在鲜重条件
2、下：O(65%)C(18%)H(10%)N(3%) 在干重条件下：C(55.99%)O(14.62%)N(9.33%)H(7.46%),【答案】 A 【解析】 碳元素主要在有机物中，是干物质的主要成分，A正确。不同生物体所含化学元素种类相差不大，含量差别较大，N、S元素主要在蛋白质中，其含量可说明所含蛋白质的多少，若动物血钙过高会发生肌无力；若某有机物含C、H、O、N、S，则可能为蛋白质(S元素主要在蛋白质中)，而携带氨基酸进入核糖体的是tRNA，不含S元素。 【点评】 要了解组成细胞的化学元素的归属，并理解这些元素在生命活动中是不可缺少的，可以从含量、种类、组成、性质等方面来理解它们的功能和
3、作用，下面的变式题就是这些化学元素在含量、组成等方面的具体应用。,【答案】 D,【解析】 首先要能够看懂图形。根据扇形图的比例可判断正常细胞中A、B分别为H2O和蛋白质，它们的共有元素为H、O，而O在活细胞中含量最多；细胞脱水后则A是蛋白质，蛋白质是以碳为骨架建立的大分子物质，其中碳含量最多，即为b；B物质是蛋白质，在正常细胞中含量其次，具有多样性，其必含的元素为C、H、O、N，可能还含有S、P等其他元素；细胞中某元素的含量多，其数量不一定也多，如细胞中氢元素数量最多，但由于其原子量最小，所以其含量仅占第三。, 探究点二 实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.实验原理 某些化学试剂能够使
4、生物组织中相关的有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。淀粉遇碘变蓝色。脂肪可以被苏丹染成橘黄色(或被苏丹染成红色)。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据化合物与某些化学试剂所产生的颜色反应，检验生物组织中糖类、脂肪和蛋白质是否存在。,2.实验材料 苹果或梨匀浆；花生种子或花生种子匀浆；豆浆、鲜肝提取液。 【注意】 (1)用于鉴定糖类的生物组织，最好选含糖较高，而且组织颜色较浅或近于白色的，如苹果、梨等。 (2)用于脂肪检测的实验材料最好选富含脂肪的种子，如花生种子。供实验的花生种子，实验前最好浸泡34 h。
5、 (3)用于蛋白质检测的材料除豆浆、鲜肝提取液外，还可以用蛋清与水按照110稀释制成的蛋清组织样液。 3.实验试剂 斐林试剂、苏丹或苏丹染液、双缩脲试剂、碘液等。,【注意】 (1)斐林试剂由氢氧化钠的质量浓度为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的质量浓度为0.05 g/mL的溶液配制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色Cu2O沉淀，而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸。用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色(沉淀)。 (2)用苏丹染液时，染色时间1 min即可，因为苏丹和脂肪的亲和力比苏丹强。花生子叶切片要
6、切得薄(最薄处最好是一层细胞)，因为如果切片较厚就会导致细胞重叠，观察时看不清脂肪颗粒。,(3)双缩脲试剂由A液0.1 g/mL的NaOH和B液0.01 g/mL的CuSO4组成，使用时：先使用0.1 g/mL NaOH溶液创造碱性环境，在操作上，加入A液之后要振荡摇匀，目的就是创造碱性环境，然后再使用0.01 g/mL的CuSO4溶液。双缩脲试剂中起实质作用的是碱性环境中Cu2与蛋白质(里面的肽键)结合形成紫色的络合物。因而必须先使用双缩脲试剂A后再使用双缩脲试剂B，两者不能同时加入或提前混合。注意滴加CuSO4时，溶液不能过量，否则CuSO4的蓝色将遮蔽显色反应中产生的紫色。 4.检测的方
7、法步骤 (1)还原糖的检测和观察,(2)脂肪的检测和观察 方法一：组织样液滴加3滴苏丹染液观察现象。 方法二：徒手切片选切片放在载玻片中央23滴苏丹染色3 min12滴体积分数为50%的酒精洗去浮色用吸水纸吸去周围的酒精滴l滴清水盖上玻片观察(先低倍镜观察，再用高倍镜观察)。 (3)蛋白质的检测和观察,(4)淀粉的检测和观察,【答案】 D 【解析】 DNA遇甲基绿呈现绿色，斐林试剂是鉴定还原糖的，淀粉不属于还原糖，而且斐林试剂遇还原糖水浴加热后呈现砖红色沉淀。所以选D项。,【点评】 所选用的试剂所发生的显色反应要求记忆。还原性糖可以用斐林试剂鉴定，生成砖红色沉淀；脂肪可被苏丹染液染成红色；蛋白
8、质可以被双缩脲试剂染成紫色。当然也要注意知识的延伸，台盼蓝是组织和细胞培养中最常用的死细胞鉴定染色方法之一。健那绿染液常用作线粒体专一性活体染色剂，使之呈蓝绿色，而在周围的细胞质中染料被还原，成为无色状态。DNA(脱氧核糖核酸)与甲基绿作用呈现绿色，与二苯胺发生作用呈现蓝色。下列变式题考查不同的物质在不同的试剂作用下，呈现不同的显色反应，也是考查实验的显色结果。,【答案】 C 【解析】 本题考查说明要求的基本实验现象。A选项，能与斐林试剂水浴加热发生作用生成砖红色沉淀的糖是还原性糖，有果糖、麦芽糖、葡萄糖，蔗糖不是；B选项沸水浴条件下，DNA与二苯胺发生作用呈现蓝色；D选项常温条件下，DNA(
9、脱氧核糖核酸)与甲基绿作用呈现绿色。, 探究点三 细胞中水和无机盐的存在形式及生理功能,1.组成细胞的水 (1)含量：生物体中水的含量一般为60%90%，水母中含水量甚至高达97%。 (2)水是极性分子，所以凡是有极性的分子或离子都极易溶于其中。水是良好的溶剂，是生物体内物质运输的主要介质。水具有调节温度的作用，使细胞内的温度变化比较缓和。,2.无机盐的存在形式及生理功能 (1)无机盐在细胞中的存在形式 细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，少数无机盐与其他化合物结合。 (2)生理功能 是细胞的结构成分，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。 实例：Mg2是叶绿素分子必需的成分；Fe2
10、是血红蛋白的必要组成成分；碳酸钙是动物和人体骨骼、牙齿的重要成分。,对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用 实例：哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2，如果Ca2的含量太低，会出现抽搐症状。Ca2对于血液的凝固也是非常重要的，没有Ca2，血液就不能凝固。 生物体内的无机盐离子，必须保持一定的量，这对维持细胞的酸碱平衡和渗透压非常重要。,【答案】 C 【解析】 考查温度对植物细胞代谢活动的影响。温度持续下降，体内的结合水的含量相对增多，使植物的抗逆性增强，以适应不良的环境条件；细胞生命活动降低，而可溶性糖含量升高，有利于抵抗低温，从而适应低温环境。 【点评】 结合水是组成细胞结构的重要成分。生物体的代谢过程其实就是化学反应的过程，离开水，生物体内的化学反应就无法进行。下列的变式题可以联系在不同环境下，水与代谢的关系。,【答案】 D,【解析】 该实验研究的目的：探究光照和水分对种子萌发的影响；自变量为光照和水分，因变量为种子是否萌发；该实验的结论：种子萌发与水分有关，与光照无关，而其他因素则不能说明。,
