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1、酶的专题复习,2019/1/12,讨论：,我们已经学习了那些 关于酶的知识？,一、发现：,经典实验:斯帕兰扎尼实验,思考：,1.实验是怎样设计的？ 2.实验的结论是什么？,后续的研究实验,1836 施旺 （意） 提取出消化蛋白质的物质 1926 萨姆纳 （美） 证实脲酶是蛋白质 20世纪80年代：切赫和奥特曼（美） 发现少数RNA也有催化作用,二、概念（主要理解三点）,1.产生 2.作用 3.化学性质： (有机物，多数是蛋白质，少数是RNA),问：,1.唾液淀粉酶从合成到分泌进入 口腔需要那些细胞器的参与？ 2.酶在生物体的什么部位发挥作用？,讨论:有人提出疑问：淀粉酶是蛋白质类物质吗？请你通
2、过实验探究来解答这个问题：,针对上述问题，你的假设是_，这个假设的根据是_。 在你设计的实验方案中，除需要蛋白酶、试管若干、蒸馏水外，还需准备的器具和试剂有：_ 。 测定淀粉酶是否蛋白质的实验步骤是：_ _,最终实验结果是_时，将为你的假设提供有力的证据。 你认为还有哪些实验方法可以鉴别淀粉酶是否蛋白质类物质。 _ ； _ ；,第(5)问可能出现的四种答案:,加热变性 加浓硝酸变黄 加催化酶水解 双缩脲反应 (应注意可能出现的开放性答案试题),设计实验： 根据双缩脲反应原理证明唾液淀粉酶是蛋白质,(1)提取一定量唾液 (2)将唾液加入试管 (3) +试剂A（摇匀）+试剂B 观察颜色变化 (4)
3、结论: ,三、种类（已知3000多种）,例: 氧化还原酶 水解酶 合成酶 转移酶等 思考：酶作为生物催化剂，与无机催化剂有什么相同点，又有什么区别呢？,四、特性,1.高效性（催化效率是无机催化剂的1071013倍。 问：实验的目的、要求、材料、方法、步骤 思考: 1.实验是如何体现“单一变量”和“对照”原则的？ 2.实验的现象是什么？ 3.实验可以得出什么结论？ 4.酶的高效性具有什么生物学意义？,2.专一性,问：1.在细胞或生物体内常提到的化学 反应有哪些？ 2.证明酶的专一性的实验实验是怎 样设计的？ 淀粉液+酶（60 oC水浴）+斐林试剂100 oC水浴 3.实验现象和结论分别是什么？
4、(淀粉酶只能催化淀粉水解为还原糖，对蔗糖不起作用),提示：,1.一种酶催化一种或一类化合物的化学反应 例:二肽酶 2.酶的专一性，化学反应的多样性，决定了酶的另一个特性多样性,问：,1.根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？ 2.实验时，为什么要将试管浸到60 O C的 温水中？ 3.自然界中，为什么没有分解塑料制品的微生物？,五、条件,1.温度 (1)一般动物体内：3750 oC; 植物体内: 5060 oC。 (2)040 oC内，酶升高10 oC，催化速度增 加一倍。 (3)超过60 oC时，多数酶将变性失活。 (4)低温时，活性降低，升温后可恢复。,实例分析：,1.冰箱可延长
5、食物贮藏时间，为什么？ 2.发烧时为什么不想吃饭？ 3.高温消毒的理论依据是什么？ 4.使用加酶洗衣粉时，应使用什么温度的水？,2.Ph值,每一种酶都有一定的Ph值； 实例：唾液淀粉酶：6.8 脂肪酶: 8.3 胃蛋白酶：1.52.2 思考：为什么不同的酶具有不同的Ph值？,观察、分析曲线图: 思考：纵坐标、横坐标分别表示什么？,练习题：,1.在酸性环境下仍具有较高活性的酶是: A.唾液淀粉酶 B.胰蛋白酶 C.肠肽酶 D. 胃蛋白酶,2.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调节 P值至2.0，保存于37水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是,A.淀粉、胃蛋白酶
6、、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、 多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、淀粉、水,3.在下列实验中，试管内容物变成蓝色的是,通过上述实验中的1和2号试管比较，说明的问题是？ 1、3对比？1、4对比？1、5对比？,4.下述有关酶的叙述中，不正确的是（ ） A.酶是活细胞产生的催化剂 B.多数酶是蛋白质，少数酶是RNA C.酶在催化过程中要消耗自身 D.酶的催化需要适宜的温度和pH,5.唾液淀粉酶进入胃后，将（ ） A.继续催化淀粉水解 B.停止催化淀粉水解 C.自身被酶催化水解 D.受胃液保护不分解,六、应用,讨论：你所知道的酶在生活和生产中的应用实例有哪些？ 加酶洗衣粉、胃蛋白酶药剂、生产果糖等。,小结：重点理解和掌握,酶的概念、特性 应用酶的知识，分析和解决实际问题,
