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1、高二化学糖类学案1人教版4.2.1糖类（1）教学目标：1了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。2根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。教学重点：糖类的概念教学难点：葡萄糖的结构与性质教学过程：引入什么是糖?哪些物质属于糖?讲糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:cnm;这是因为在最初发现的糖类都是有c
2、、H、o三种元素组成,并且分子中的H原子和o原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,第二节糖类、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.讲从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。讲糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。讲根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖和多糖2、糖的分类:单糖低聚糖多糖过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖等.下面我们有重点的学习葡
3、萄糖以及简单了解其它单糖.一、葡萄糖与果糖、葡萄糖（1）物理性质与结构:物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜分子式:c6H12o6最简式:cH2o结构简式:演示实验实验4-1、在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。2、在试管中加入2mL10%NaoH溶液，滴加5%cuSo4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。讲葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。（2）化学性质:还原反应:银镜反应:cH2oH-4-cHo+2Ag2+2oH-cH2oH-4-coo-+NH4
4、+2Ag+H2o+3NH3与新制cu2作用-斐林反应cH2oH-4-cHo+2cu2cH2oH-4-cooH+cu2o+H2o思考实验成功的关键？强调银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制cu2悬浊液注意问题。讲葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？与氧气反应c6H12o6（s）+6o26co2+6H2o.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法:淀粉催化水解n+nH2onc6H12o6（4）用途:营养物质:c6H12o6+6o26co2+6H2o+2804kj医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。讲还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体果糖，它是最甜的糖，广泛分布
5、于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为2结构简式：cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-co-cH2oH。讲分子式:c6H12o6式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。科学探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？实验结论能发生银镜反应讲碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。投影讲果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。小结果糖分子中含有醛基和
6、醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的cu2氧化。3、其他单糖-核糖：cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-cHo、cH2oH-cHoH-cHoH-cH2-cHo阅读科学视野-手性碳原子小结手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。板书设计：第二节糖类、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类:单糖低聚糖多糖一、葡萄糖与果糖、葡萄糖（1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜，分子式:c6H12
7、o6最简式:cH2o结构简式:（2）化学性质:还原反应:银镜反应:与新制cu2作用-斐林反应与氧气反应.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法:淀粉催化水解（4）用途:营养物质:c6H12o6+6o26co2+6H2o+2804kj医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。2、果糖结构简式：cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-co-cH2oH。3、其他单糖-核糖：cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-cHo、cH2oH-cHoH-cHoH-cH2-cHo教学回顾：通过本节课的学习，要求学生了解糖类的定义和简单分类、葡萄糖和果糖的结构特点，并且能够根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
