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1、高二化学油脂学案分析第一节油脂教学目标知识目标、使学生了解油脂的概念。2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感目标在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开
2、发学生的智力。2培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。教学策略：，以老师为桥梁，通过引导学生提出问题分析问题实验解决问题这一模式
3、进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性2，以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。教学准备：，实验准备：药品：食用油、汽油、溴水或碘水仪器：试管、胶头滴管、2，多媒体：油脂.ppt教学流程：教师活动学生活动设计目的【引入，投影】一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让妳变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物酯。今天，我们来学习另一种“脂”。用已生活的事例激发学生学习的欲望。【知识回顾】、酯分子结构的特征2、酯化反应与酯水
4、解反应的关系3、高级脂肪酸4、加成反应5、有机氧化反应：加氧或去氢的反应有机还原反应：加氢或去氧的反应【讲述】油脂的概念【板书】：一、油脂的组成和结构【展示】：聆听，思考，理解让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。2用汽油擦洗布片上的油渍，观
5、察现象。3振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。4用手摸食用油，可以感觉到_。【板书】二、油脂的物理性质分组进行有关“油脂的物理性质”的实验。现象：油浮在水面上而不溶于水中。结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论：食用油易溶于汽油。现象：食用油的粘度比较大。结论：食用油的粘度比较大。感觉到：食用油的油腻感明显。引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。【设问】从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3如何将“油”变成“脂肪”？【分析引导】由于油脂是多种“高级脂肪酸甘
6、油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。2可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。【设计实验】设计“检验烃基是否饱和”的实验。（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。【板书】三、油脂的化学性质氢化反应（加成反应、硬化反应）2水解反应（1）碱性水解（皂化反应）总式：皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠
7、是肥皂的有效成分。（2）酸性水解应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。学生设计实验，分组探究现象：溴水或碘水褪色。结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。阅读资料，结合实验，分析问题。聆听，思考，理解培养学生探究能力。【板书】四、油脂的用途油脂是人类的主要食物之一。我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。以吸收的营养。2油脂是重要的化工原料“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。聆听，思考，理解【介绍】：制皂过程2“肥皂”的去污原理3“肥皂”与“合成洗涤剂”的比较4“合成洗涤剂”的优点、缺点及发展方向【科学视野】肥皂的去污原理及合成洗涤剂【实践活动】P77新知识的巩固，旧知识的升华【本节小结】指导学生归纳总结出本节所学的内容。【归纳小结】归纳总结出本节所学内容的知识网络。温故知新
