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1、1,“民以食为天“,?,2,第一节 食物中的营养物质,3,学习目标,1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。,重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点：维生素的作用,4,自学方法,阅读教材P21P26，时间7分钟，完成： .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合P22图 理解其来源； 2.结合下表学习维生素（无机盐）：,5,1、食物中有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2、 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的 ，一般是 能源物质 4、人的生长发育以及 的修复和 ，都
2、离不开 。此外 也能够分解，为人体的生命活动提供 。 5、水是人体细胞的主要成分之一，约占体的 。 6、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提供 ，人体每日需要的量也 。,预习检查,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,水,无机盐,脂肪,糖类,蛋白质,脂肪,受损细胞,更新,蛋白质,蛋白质,能量,60%-70%,能量,很小,备用,6,细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,写出1-2中常吃的食物，并通过教科书第41-42页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,不同食物所含营养物质的种类和数量
3、是否相同？,答案：不同,7,8,9,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙， 夜盲症。,VA,这些食物中含有维生素,10,谷 子,这些食物中含有维生素,主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。,VB1,缺乏症： 神经炎 脚气病,11,这些食物中含有维生素,主要功能： 缺乏症： 坏血病,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,VC,12,这些食物中含有维生素,主要功能： 缺乏症：,促进钙、磷吸收和 骨骼发育。,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症。,D,13,请 选 择,14,这些食物中含有哪种维生
4、素？,主要功能： 缺乏症：,促进人体 ，增强 ，维持人的 。,夜盲症,A,正常发育,抵抗力,正常视觉,皮肤粗糙， ，,15,蛋白质,作用： 1、是构成 的基本物质； 2、其次，能提供 。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,16,无机盐的作用,作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分， 是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙、磷,17,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症： , 食欲不振、消化不良、 。,维持人体正常 的 和 的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,18,脂肪,其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中
5、含有的主要物质是什么？,19,水的作用,各种 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为 。,生理活动,细胞,60%70%,20,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症：,促进吸收 和 发育。,病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,21,糖类,作用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,22,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症： ,维持正常的 ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强- 。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,23,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简
6、记歌谣:,24,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,25,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,26,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,27,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,28,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,29,几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含
7、量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,30,考一考,31,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水,32,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）,蛋白质,脂肪,33,3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体
8、的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,34,6、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 7、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁,D,D,35,8、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,C,36,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提
9、供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,37,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,38,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。 请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,39,糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素：,小结：,营养物质的各类及作用,主要为人体提供能量，,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,40,作业,根据教材P128的附表：部分食物一般营养成分为自己制定一份一日三餐的食谱。,
