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1、1,“民以食为天“,?,2,第一节 食物中的营养物质,3,学习目标,1、了解食物中含有的主要营养物质; 2、识记维生素的缺乏症; 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。,重点:蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点:维生素的作用,4,自学方法,阅读教材P21P26,时间7分钟,完成: .蛋白质、糖类、脂肪的作用,并结合P22图 理解其来源; 2.结合下表学习维生素(无机盐):,5,1、食物中有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2、 、 和 都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。 3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的 ,一般是 能源物质 4、人的生长发育以及 的修复和 ,都
2、离不开 。此外 也能够分解,为人体的生命活动提供 。 5、水是人体细胞的主要成分之一,约占体的 。 6、维生素不是构成细胞的主要原料,不为人类提供 ,人体每日需要的量也 。,预习检查,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,水,无机盐,脂肪,糖类,蛋白质,脂肪,受损细胞,更新,蛋白质,蛋白质,能量,60%-70%,能量,很小,备用,6,细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?,答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,写出1-2中常吃的食物,并通过教科书第41-42页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,不同食物所含营养物质的种类和数量
3、是否相同?,答案:不同,7,8,9,主要功能: 缺乏症:,促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉。,皮肤粗糙, 夜盲症。,VA,这些食物中含有维生素,10,谷 子,这些食物中含有维生素,主要功能: 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。,VB1,缺乏症: 神经炎 脚气病,11,这些食物中含有维生素,主要功能: 缺乏症: 坏血病,维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力.,VC,12,这些食物中含有维生素,主要功能: 缺乏症:,促进钙、磷吸收和 骨骼发育。,佝偻病(如鸡胸、 X形或O形腿等)、骨质疏松症。,D,13,请 选 择,14,这些食物中含有哪种维生
4、素?,主要功能: 缺乏症:,促进人体 ,增强 ,维持人的 。,夜盲症,A,正常发育,抵抗力,正常视觉,皮肤粗糙, ,,15,蛋白质,作用: 1、是构成 的基本物质; 2、其次,能提供 。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么?,16,无机盐的作用,作用很大:其中 是构成血红蛋白的一种成分, 是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙、磷,17,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能: 缺乏症: , 食欲不振、消化不良、 。,维持人体正常 的 和 的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,18,脂肪,其作用是: 提供 的重要物质,但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中
5、含有的主要物质是什么?,19,水的作用,各种 都离不开水,是构成 的重要物质,占体重约为 。,生理活动,细胞,60%70%,20,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能: 缺乏症:,促进吸收 和 发育。,病(如鸡胸、 X形或O形腿等)、 症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,21,糖类,作用是: 1、人体最重要的 物质; 2、也是构成 的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么?,22,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能: 缺乏症: ,维持正常的 ,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强- 。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,23,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简
6、记歌谣:,24,开拓创新,请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。,25,甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良。,26,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果。如果长期不吃早餐,还会影响健康。,27,丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,28,看了之后我们应该怎样做呢?,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,29,几点建议: 最好的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等,并且糖分含
7、量多,常饮不利于身体健康; 生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒; 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物; 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯,常剪指甲、饭前便后洗手,能预防传染病的传播。,30,考一考,31,食物中含有哪些营养物质?,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水,32,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是( ) 2、作为体内储备物质,氧化时供能最高的是( ),蛋白质,脂肪,33,3、在人体内含量最多的物质是( ) 4、在人体内含量约占4%的物质是( ) 5、既不是细胞组成成分,又不是机体
8、的能源物质,但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是( ),水,无机盐,维生素,34,6、人体缺乏C时,容易患( ) A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 7、构成血红蛋白必需的元素是( ) A.钙 B.磷 C.碘 D.铁,D,D,35,8、下列等量物质中 ,含糖类 最多的是( ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 9、在长期饥饿状态下,重量减轻明显的是( ) A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,C,36,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:,1、食物( )有助于预防夜盲症;( )能提
9、供较多的能量;( )适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷?,B,A,E,37,长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪、蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康。,38,1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。 请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 2、为什么柠檬能治疗这种病? 3、海员最容易得这种病的原因是什么?,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果,39,糖类 : 脂肪: 蛋白质: 水: 无机盐: 维生素:,小结:,营养物质的各类及作用,主要为人体提供能量,,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,40,作业,根据教材P128的附表:部分食物一般营养成分为自己制定一份一日三餐的食谱。,