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1、(10)申请公布号 CN 102613309 A(43)申请公布日 2012.08.01CN102613309A*CN102613309A*(21)申请号 201210086475.8(22)申请日 2012.03.29A23C 20/02(2006.01)(71)申请人苏州圣隆营养食品有限公司地址 215500 江苏省苏州市辛庄工业园(72)发明人徐坤元(74)专利代理机构苏州广正知识产权代理有限公司 32234代理人张利强(54) 发明名称一种豆腐脑卤汁及其制作方法(57) 摘要一种豆腐脑卤汁及其制作方法，其中豆腐脑卤汁主要由以下重量比的成份组成：水100150份、精盐57份、白砂糖26份
2、、酱油46份、色拉油25份、琼脂14份、复合维生素0.20.4份、鸡精0.10.3份、大葱24份、生姜13份、大蒜12份及其它中药成分；由多种调味品和中药材经过精心熬制而成，添加多种调味品的比例合理，制得的豆腐脑卤汁味道独特，添加多种中药滋补成分，健脾养胃、补气血等功效，从而使本品的营养成分更加丰富。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 2 页1/1页21.一种豆腐脑卤汁，其特征在于，主要由以下重量比的成份组成：水100150份、精盐57份、白砂糖26份、酱油46份、色拉油25份、琼脂14份、复合维生
3、素0.20.4份、鸡精0.10.3份、大葱24份、生姜13份、大蒜12份、陈皮0.10.3份、花椒0.30.6份、肉蔻0.20.4份、茴香0.20.4份、香叶0.050.1份、砂仁0.20.4份，桔梗0.020.04份、栀子0.10.3份、党参0.040.06份、枸杞子0.20.4份、人参0.10.2份、白术0.040.08份、当归0.020.04份、黄芪0.020.04份、川芎0.030.05份。2.一种如权利要求1所述豆腐脑卤汁的制备方法，其特征在于：（1）预处理：选料、称重、清洗；（2）汤料熬制：按照所述比例把材料混合，加热11.5小时；（3）汤料过滤：把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质
4、。权 利 要 求 书CN 102613309 A1/2页3一种豆腐脑卤汁及其制作方法技术领域0001 本发明涉及一种豆腐脑卤汁及其加工方法。背景技术0002 豆腐脑性质平和、味甘，有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%98%。所以豆腐脑也是人们十分喜爱的一种食品。0003 豆腐脑卤汁有各种各样的制作方法，也各有
5、千秋，但是口味方面总是难以服众；并且汤料成分单一，营养价值欠缺。发明内容0004 本发明的目的在于提供一种口感独特，营养价值高，制作简单，具有中药滋补作用的豆腐脑卤汁及其制作方法。0005 本发明通过以下方法实现上述目的：一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成：水100150份、精盐57份、白砂糖26份、酱油46份、色拉油25份、琼脂14份、复合维生素0.20.4份、鸡精0.10.3份、大葱24份、生姜13份、大蒜12份、陈皮0.10.3份、花椒0.30.6份、肉蔻0.20.4份、茴香0.20.4份、香叶0.050.1份、砂仁0.20.4份，桔梗0.020.04份、栀子0.10.3份、党参
6、0.040.06份、枸杞子0.20.4份、人参0.10.2份、白术0.040.08份、当归0.020.04份、黄芪0.020.04份、川芎0.030.05份。0006 豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下：（1）预处理：选料、称重、清洗；（2）汤料熬制：按照所述比例把材料混合，加热11.5小时；（3）汤料过滤：把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。0007 本发明的有益效果是：添加了枸杞子、人参等滋补成分，从而使本品的营养成分更加丰富。0008 添加了栀子、白术、砂仁，桔梗，党参等多种中药材，具有健脾养胃的功效。0009 添加了复合维生素，增加了产品的维生素含量。0010 添加了当归、黄芪、川芎
7、等成分，具有补气血的作用。0011 添加多种调味品的比例合理，使得制作的豆腐脑卤汁味道独特。具体实施方式0012 下面结合实施例对本发明作进一步的说明，下述各实施例仅用于说明本发明，对本发明并没有限制。说 明 书CN 102613309 A2/2页40013 实施例1一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成：水100份、精盐5份、白砂糖2份、酱油4份、色拉油2份、琼脂1份、复合维生素0.2份、鸡精0.1份、大葱2份、生姜1份、大蒜1份、陈皮0.1份、花椒0.3份、肉蔻0.2份、茴香0.2份、香叶0.05份、砂仁0.2份，桔梗0.02份、栀子0.1份、党参0.04份、枸杞子0.2份、人参0.1
8、份、白术0.04份、当归0.02份、黄芪0.02份、川芎0.03份。0014 豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下：（1）预处理：选料、称重、清洗。0015 （2）汤料熬制：按照所述比例把材料混合，加热1小时。0016 （3）汤料过滤：把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。0017 实施例2一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成：水150份、精盐7份、白砂糖6份、酱油6份、色拉油5份、琼脂4份、复合维生素0.4份、鸡精0.3份、大葱4份、生姜3份、大蒜2份、陈皮0.3份、花椒0.6份、肉蔻0.4份、茴香0.4份、香叶0.1份、砂仁0.4份，桔梗0.04份、栀子0.3份、党参0.06份、枸杞子
9、0.4份、人参0.2份、白术0.08份、当归0.04份、黄芪0.04份、川芎0.05份。0018 豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下：（1）预处理：选料、称重、清洗。0019 （2）汤料熬制：按照所述比例把材料混合，加热1.5小时。0020 （3）汤料过滤：把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。0021 实施例3一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成：水120份、精盐6份、白砂糖4份、酱油5份、色拉油4份、琼脂3份、复合维生素0.3份、鸡精0.2份、大葱3份、生姜2份、大蒜1.5份、陈皮0.2份、花椒0.4份、肉蔻0.3份、茴香0.3份、香叶0.08份、砂仁0.3份，桔梗0.03份、栀子0.2份、党参0.056份、枸杞子0.3份、人参0.15份、白术0.06份、当归0.03份、黄芪0.03份、川芎0.04份。0022 豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下：（1）预处理：选料、称重、清洗；（2）汤料熬制：按照所述比例把材料混合，加热1.3小时；（3）汤料过滤：把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。说 明 书CN 102613309 A
