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1、(10)申请公布号 CN 103330099 A(43)申请公布日 2013.10.02CN103330099A*CN103330099A*(21)申请号 201310200544.8(22)申请日 2013.05.27A23L 1/00(2006.01)A23L 1/10(2006.01)A23L 1/29(2006.01)(71)申请人马鞍山牧牛湖水产品有限公司地址 243171 安徽省马鞍山市当涂县石桥镇济东路（光华村湾里组）(72)发明人王祖玉(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112代理人余成俊(54) 发明名称一种保健豆腐水饺及其制备方法(57) 摘要本发明公
2、开了一种保健豆腐水饺及其制备方法，它是由下述重量份的原料组成：低筋粉30-35、燕麦粉10-15、豆腐20-25、雪菜15-20、红豆沙6-10、红辣椒5-8、菜籽油7-10、大蒜子1-2、丹皮0.5-1.0、山楂0.5-0.8、茯苓0.5-0.8、草果0.4-0.6、枳椇子0.4-0.6、食盐、白糖、味精适量。本发明在馅料制成后，采用含有荷叶的热蒸汽处理，使得馅料更加的鲜嫩可口，而且山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。其他的重要成分也具有一定的保健作用，给水饺增加了一定的保健价值。(51)Int.Cl.
3、权利要求书1页 说明书2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页(10)申请公布号 CN 103330099 ACN 103330099 A1/1页21.一种保健豆腐水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：低筋粉30-35、燕麦粉10-15、豆腐20-25、雪菜15-20、红豆沙6-10、红辣椒5-8、菜籽油7-10、大蒜子1-2、丹皮0.5-1.0、山楂0.5-0.8、茯苓0.5-0.8、草果0.4-0.6、枳椇子0.4-0.6、食盐、白糖、味精适量。2.一种如权利要求1所述的保健豆腐水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）制皮：将上述重
4、量份的低筋粉和燕麦粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置10-15分钟；（2）制馅：将上述重量份的草果、枳椇子用适量水煎煮1-4次，合并煎煮液；山楂去核后与丹皮、茯苓一起加适量白酒打成泥；将所述的豆腐、红豆沙、红辣椒、红豆沙、红辣椒、菜籽油、大蒜子、雪菜、食盐、白糖、味精、混合搅碎，加煎煮液、山楂混合泥，搅拌均匀即得馅料；在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸18-25分钟；（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；（4）将成型的水饺输送到-35- -38的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-18- -20的冷
5、库中贮藏。权 利 要 求 书CN 103330099 A1/2页3一种保健豆腐水饺及其制备方法技术领域0001 本发明主要涉及一种保健豆腐水饺及其制备方法，属于食品领域。背景技术0002 水饺因为其自身特点，是最早应用速冻技术的食品之一，为众多生产企业和广大消费者所钟爱。当前，在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差，口味单一，特别是水饺的形状、色泽、口感、包装等各方面存在着一些不尽人意之处。而且传统的速冻水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。发明内容0003 本发明目的在于提供一种保健豆腐水饺及其制备方法。0004 本发明是通过以下技术方案实现的：一种保健豆腐水饺，其特
6、征在于它是由下述重量份的原料组成：低筋粉30-35、燕麦粉10-15、豆腐20-25、雪菜15-20、红豆沙6-10、红辣椒5-8、菜籽油7-10、大蒜子1-2、丹皮0.5-1.0、山楂0.5-0.8、茯苓0.5-0.8、草果0.4-0.6、枳椇子0.4-0.6、食盐、白糖、味精适量。0005 所述的保健豆腐水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）制皮：将上述重量份的低筋粉和燕麦粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置10-15分钟；（2）制馅：将上述重量份的草果、枳椇子用适量水煎煮1-4次，合并煎煮液；山楂去核后与丹皮、茯苓一起加适量白酒打成泥；将所述的豆腐
7、、红豆沙、红辣椒、红豆沙、红辣椒、菜籽油、大蒜子、雪菜、食盐、白糖、味精、混合搅碎，加煎煮液、山楂混合泥，搅拌均匀即得馅料；在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸18-25分钟；（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；（4）将成型的水饺输送到-35- -38的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-18- -20的冷库中贮藏。0006 本发明的优点是：本发明在馅料制成后，采用含有荷叶的热蒸汽处理，使得馅料更加的鲜嫩可口，而且山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静
8、作用。丹皮具有防癌抗癌的保健作用，尤其对于食管有很好的保护作用，给水饺增加了一定的保健价值。具体实施方式说 明 书CN 103330099 A2/2页40007 实施例1本发明是通过以下技术方案实现的：一种保健豆腐水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：低筋粉35 kg、燕麦粉15 kg、豆腐25 kg、雪菜15 kg、红豆沙8 kg、红辣椒5 kg、菜籽油8 kg、大蒜子2 kg、丹皮1.0 kg、山楂0.8 kg、茯苓0.5 kg、草果0.5 kg、枳椇子0.5 kg、食盐、白糖、味精适量。0008 所述的保健豆腐水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）制皮：将上述重量份的低筋粉
9、和燕麦粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置15分钟；（2）制馅：将上述重量份的草果、枳椇子用适量水煎煮2次，合并煎煮液；山楂去核后与丹皮、茯苓一起加适量白酒打成泥；将所述的豆腐、红豆沙、红辣椒、红豆沙、红辣椒、菜籽油、大蒜子、雪菜、食盐、白糖、味精、混合搅碎，加煎煮液、山楂混合泥，搅拌均匀即得馅料；在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸22分钟；（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；（4）将成型的水饺输送到-38的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-18的冷库中贮藏。0009 本发明在馅料制成后，采用含有荷叶的热蒸汽处理，使得馅料更加的鲜嫩可口，而且山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。其他的重要成分也具有一定的保健作用，给水饺增加了一定的保健价值。说 明 书CN 103330099 A
