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1、(10)申请公布号 CN 102191150 A(43)申请公布日 2011.09.21CN102191150A*CN102191150A*(21)申请号 201110066265.8(22)申请日 2011.03.18C12G 3/02(2006.01)A61K 36/8988(2006.01)A61K 36/9066(2006.01)A61P 1/14(2006.01)A61K 35/10(2006.01)A61K 35/56(2006.01)A61K 35/64(2006.01)(71)申请人宁夏添春酒业有限公司地址 750001 宁夏回族自治区银川市兴庆区凤凰南街193号(72)发明人
2、蒋如地 王中强 余豪(74)专利代理机构宁夏专利服务中心 64100代理人叶学军(54) 发明名称一种枸杞发酵保健果酒(57) 摘要一种枸杞发酵保健果酒,以每100斤原料出300斤产品酒为基准,按原料为100份为单位,各成分百分份数组成以下配方:枸杞23%,黄芪5%,升麻3%,麻黄草3.5%,锁阳3.5%,地黄3%,天麻4%,川芎3.5%,款冬花4%,紫宛3.5%,甘草1.5%,五加皮4%,金银花4%,肉苁蓉4%,川贝1.5%,罗汉果3%,柴胡3%,蛇床子4%,野防风3.5%,板蓝根2%,恶实2.5%,兔丝子3%,虎头花2%,半边连1.5%,蛇不见2%,淫羊藿3%,地吊兰2%,仙茅3%,细辛2
3、%,荠苨3.5%。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 3 页CN 102191153 A 1/1页21.一种枸杞发酵保健果酒,以每100斤原料出300斤产品酒为基准,按原料为100份为单位,各成分百分份数组成以下配方:枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实2.5% 兔丝子3% 虎头花2% 半边连1.5% 蛇不见2%
4、 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3% 细辛2% 荠苨3.5%。2.一种枸杞发酵保健果酒,以每100斤原料出300斤产品酒为基准,按原料为100份为单位,各成分百分份数组成以下配方:枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实3% 兔丝子3% 虎头花2.5% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3.5% 细辛2% 桔梗3% 麦门冬3.5% 牛膝3% 覆盆子2% 五味子3%
5、青木香2% 茯苓3% 臭木香1.5% 何首乌4% 天门冬2% 骨碎补3% 三七3.5% 红花1% 当归2% 野生黑蚂蚁3% 琥珀3% 地胆0.1% 蝎子0.5% 蟾蜍0.5% 蛤蚧2% 芜荑3% 白芷3% 郁金3.5% 秦皮2% 薰草3% 白芥子3.5% 水苏2.5% 南烛3.5% 龙胆3% 苍术2.5% 白芨2% 巴戟天3% 黄檗3.5% 杜仲3% 路边青2% 大青叶2% 益母草3% 活血藤3.5% 荠苨3%。3.一种枸杞发酵保健果酒的生产方法,以精选枸杞、中药材为原料,其工艺过程为:枸杞、中药材经过喷淋或浸泡清除农药残留、晾干、 抽检 、枸杞、中药配方混合粉碎、加入发酵填充料、混合发酵、配
6、入白酒、检测酒度、过滤、出酒、灭菌、包装。4.如权利要求3所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法,其特征在于上述发酵填充料是清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶的复合物。5.权利要求4所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法,其特征在于上述发酵填充料的重量配比是:清香型酒曲:安棋酵母:蛋白酶:淀粉酶:糖化酶的复合物=1:1:1:1:1。6.如权利要求3所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法,其特征在于上述混合发酵是一种“生”、“熟”混合发酵,枸杞及药材为“生” ,大米经蒸煮后为“熟” ,两者按照1:10的比例混合后发酵。7.如权利要求3所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法,其特征在于上述发酵的条件是:温度:3
7、0-37,时间:90天。权 利 要 求 书CN 102191150 ACN 102191153 A 1/3页3一种枸杞发酵保健果酒技术领域0001 本发明涉及保健酒及其制备方法,特别是一种枸杞发酵保健果酒及其生产方法。背景技术0002 以枸杞为主要成分制酒的方法大致可以分为两类,一类是先制酒,再加入枸杞和其他中药成分,浸泡后取汁;另一类是将枸杞与谷物混合后蒸煮,加入酵母发酵制酒。0003 关于枸杞酒及其制备方法的报道较多,如2003年11月19日公开(公开号:1456659)的“阳蓉酒的制备方法”;“一种柏子仁当归保健酒的制备方法”(公开号:1373193)的发明专利,枸杞发酵酒的生产工艺研究
8、(2010年中国酿造2010(7)-179-180)。0004 经对照分析,国内有以鹿茸、冬虫草、锁阳、肉苁蓉、枸杞为原料浸泡发酵制备阳蓉酒的制法,也有以柏子仁、当归、枸杞和川贝等为原料制备柏子仁当归保健酒的文献报道,但未见国内有以枸杞、川贝、锁阳、肉苁蓉等为原料混合发酵酿果酒(保健酒)的文献报道。也没有发现“生”和“熟”混合发酵的相关报道。发明内容0005 本发明的目的是克服现有技术缺陷,提供一种枸杞发酵保健果酒。0006 本发明的目的按照下述技术方案实现:一种枸杞发酵保健果酒,以每100斤原料出300斤产品酒为基准,按原料为100份为单位,各成分百分份数组成以下配方:重量百分比:枸杞23%
9、 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实2.5% 兔丝子3% 虎头花2% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3% 细辛2% 荠苨3.5%;枸杞发酵保健果酒,以每100斤原料出300斤产品酒为基准,按原料为100份为单位,各成分百分份数组成以下配方:重量百分比:枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.
10、5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实3% 兔丝子3% 虎头花2.5% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3.5% 细辛2% 桔梗3% 麦门冬3.5% 牛膝3% 覆盆子2% 五味子3% 青木香2% 茯苓3% 臭木香1.5% 何首乌4% 天门冬2% 骨碎补3% 三七3.5% 红花1% 当归2% 野生黑蚂蚁3% 琥珀3% 地胆0.1% 蝎子0.5% 蟾蜍0.5% 蛤蚧2% 芜荑3% 白芷3% 郁金3.5% 秦皮2% 薰草3% 白芥子3.5% 水苏2.5% 南烛3.5% 龙胆3%
11、苍术2.5% 白芨2% 巴戟天3% 黄檗3.5% 杜仲3% 路边青2% 大青叶2% 益母草3% 活血藤3.5% 荠苨3%;一种枸杞发酵保健果酒的生产方法,以精选枸杞、中药材为原料,其工艺过程为:枸杞、中药材经过喷淋或浸泡清除农药残留、晾干、 抽检 、枸杞、中药配方混合粉碎、加入发酵填充料、混合发酵、配入白酒、检测酒度、过滤、出酒、灭菌、包装;说 明 书CN 102191150 ACN 102191153 A 2/3页4上述发酵填充料是清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶的复合物;上述发酵填充料的重量配比是:清香型酒曲:安棋酵母:蛋白酶:淀粉酶:糖化酶的复合物=1:1:1:1:1;上述混
12、合发酵是一种“生”、“熟”混合发酵,枸杞及药材为“生” ,大米经蒸煮后为“熟” ,两者按照1:10的比例混合后发酵;上述发酵的条件是:温度:30-37,时间:90天。0007 本发明以精选枸杞、中药材为原料,根据中医学理论创制配方,经“生”“熟”混合发酵、严格控制发酵温度和时间、严格控制酒中农药残留和重金属量、严格原浆酒的配比,酒中无蔗糖和任何人工色素及促进剂,保持纯天然、纯真的品质。该果酒经研究实验人员实验饮用证明,其效果明显,与国内、当地其他果酒相比营养成分、酵酸素、不饱和脂肪酸等有益成分含量高,且无任何添加剂和促进剂、保持纯天然、品质纯真的特点,既是一种果酒也是一种药酒(保健酒),可针对
13、人体出现的不良随时饮用、长期饮用。该果酒所起到的效果,从理论上和研究人员长期饮用后的感觉得到认可,在广泛推广应用中能进一步证明其效果。具体实施方式0008 1.精选枸杞、中药材,喷淋(或浸泡)清除农药残留、晾干抽检,控制农药残留指标。0009 2.枸杞、中药材配方以每100斤原料出300斤产品酒为基准,按原料为100份为单位,各成分百分份数组成以下两种配方配方一(30味):枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防
14、风3.5% 板蓝根2% 恶实2.5% 兔丝子3% 虎头花2% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3% 细辛2% 荠苨3.5%。0010 配方二(68味):枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实3% 兔丝子3% 虎头花2.5% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3.5% 细辛2% 桔梗3% 麦门冬3.5% 牛膝3% 覆盆子2% 五味子3% 青
15、木香2% 茯苓3% 臭木香1.5% 何首乌4% 天门冬2% 骨碎补3% 三七3.5% 红花1% 当归2% 野生黑蚂蚁3% 琥珀3% 地胆0.1% 蝎子0.5% 蟾蜍0.5% 蛤蚧2% 芜荑3% 白芷3% 郁金3.5% 秦皮2% 薰草3% 白芥子3.5% 水苏2.5% 南烛3.5% 龙胆3% 苍术2.5% 白芨2% 巴戟天3% 黄檗3.5% 杜仲3% 路边青2% 大青叶2% 益母草3% 活血藤3.5% 荠苨3%3.选用发酵填充料:自制清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶。0011 4.加入填充料进行“生”(粉状原料)、“熟”(熟大米)混合发酵。0012 5.控制发酵温度和时间,温度30-
16、37、时间90天+30天。0013 6.配入白酒自然状态溶合,按发酵原浆酒酒度配,酒度不超过26度。0014 7.白酒配料:玉米60%、高粱15%、豌豆10%、小米10%、大米10%。0015 具体生产工艺流程如下:精选枸杞、中药材为原料经过喷淋(或浸泡)清除农药残留、晾干、抽检枸杞、中药配方、说 明 书CN 102191150 ACN 102191153 A 3/3页5混合粉碎、加入发酵填充料、“生”、“熟”混合发酵 (30-37、90天)、配入自酿白酒(30天)根据发酵酒度不超过26度) 、检测酒度 、过滤(3次)出酒 、灭菌(高温或紫外线)、 产品包装。说 明 书CN 102191150 A