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1、(10)申请公布号 CN 102191150 A(43)申请公布日 2011.09.21CN102191150A*CN102191150A*(21)申请号 201110066265.8(22)申请日 2011.03.18C12G 3/02(2006.01)A61K 36/8988(2006.01)A61K 36/9066(2006.01)A61P 1/14(2006.01)A61K 35/10(2006.01)A61K 35/56(2006.01)A61K 35/64(2006.01)(71)申请人宁夏添春酒业有限公司地址 750001 宁夏回族自治区银川市兴庆区凤凰南街193号(72)发明人
2、蒋如地 王中强 余豪(74)专利代理机构宁夏专利服务中心 64100代理人叶学军(54) 发明名称一种枸杞发酵保健果酒(57) 摘要一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方：枸杞23%，黄芪5%，升麻3%，麻黄草3.5%，锁阳3.5%，地黄3%，天麻4%，川芎3.5%，款冬花4%，紫宛3.5%，甘草1.5%，五加皮4%，金银花4%，肉苁蓉4%，川贝1.5%，罗汉果3%，柴胡3%，蛇床子4%，野防风3.5%，板蓝根2%，恶实2.5%，兔丝子3%，虎头花2%，半边连1.5%，蛇不见2%，淫羊藿3%，地吊兰2%，仙茅3%，细辛2
3、%，荠苨3.5%。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 3 页CN 102191153 A 1/1页21.一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方：枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实2.5% 兔丝子3% 虎头花2% 半边连1.5% 蛇不见2%
4、 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3% 细辛2% 荠苨3.5%。2.一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方：枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实3% 兔丝子3% 虎头花2.5% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3.5% 细辛2% 桔梗3% 麦门冬3.5% 牛膝3% 覆盆子2% 五味子3%
5、青木香2% 茯苓3% 臭木香1.5% 何首乌4% 天门冬2% 骨碎补3% 三七3.5% 红花1% 当归2% 野生黑蚂蚁3% 琥珀3% 地胆0.1% 蝎子0.5% 蟾蜍0.5% 蛤蚧2% 芜荑3% 白芷3% 郁金3.5% 秦皮2% 薰草3% 白芥子3.5% 水苏2.5% 南烛3.5% 龙胆3% 苍术2.5% 白芨2% 巴戟天3% 黄檗3.5% 杜仲3% 路边青2% 大青叶2% 益母草3% 活血藤3.5% 荠苨3%。3.一种枸杞发酵保健果酒的生产方法，以精选枸杞、中药材为原料，其工艺过程为：枸杞、中药材经过喷淋或浸泡清除农药残留、晾干、 抽检 、枸杞、中药配方混合粉碎、加入发酵填充料、混合发酵、配
6、入白酒、检测酒度、过滤、出酒、灭菌、包装。4.如权利要求3所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法，其特征在于上述发酵填充料是清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶的复合物。5.权利要求4所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法，其特征在于上述发酵填充料的重量配比是：清香型酒曲：安棋酵母：蛋白酶：淀粉酶：糖化酶的复合物=1：1：1：1：1。6.如权利要求3所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法，其特征在于上述混合发酵是一种“生”、“熟”混合发酵，枸杞及药材为“生” ，大米经蒸煮后为“熟” ，两者按照1：10的比例混合后发酵。7.如权利要求3所述的枸杞发酵保健果酒的生产方法，其特征在于上述发酵的条件是：温度：3
7、0-37，时间：90天。权 利 要 求 书CN 102191150 ACN 102191153 A 1/3页3一种枸杞发酵保健果酒技术领域0001 本发明涉及保健酒及其制备方法，特别是一种枸杞发酵保健果酒及其生产方法。背景技术0002 以枸杞为主要成分制酒的方法大致可以分为两类，一类是先制酒，再加入枸杞和其他中药成分，浸泡后取汁；另一类是将枸杞与谷物混合后蒸煮，加入酵母发酵制酒。0003 关于枸杞酒及其制备方法的报道较多，如2003年11月19日公开（公开号：1456659）的“阳蓉酒的制备方法”；“一种柏子仁当归保健酒的制备方法”（公开号：1373193）的发明专利，枸杞发酵酒的生产工艺研究
8、（2010年中国酿造2010（7）-179-180）。0004 经对照分析，国内有以鹿茸、冬虫草、锁阳、肉苁蓉、枸杞为原料浸泡发酵制备阳蓉酒的制法，也有以柏子仁、当归、枸杞和川贝等为原料制备柏子仁当归保健酒的文献报道，但未见国内有以枸杞、川贝、锁阳、肉苁蓉等为原料混合发酵酿果酒（保健酒）的文献报道。也没有发现“生”和“熟”混合发酵的相关报道。发明内容0005 本发明的目的是克服现有技术缺陷，提供一种枸杞发酵保健果酒。0006 本发明的目的按照下述技术方案实现：一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方：重量百分比：枸杞23%
9、 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实2.5% 兔丝子3% 虎头花2% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3% 细辛2% 荠苨3.5%；枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方：重量百分比：枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.
10、5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实3% 兔丝子3% 虎头花2.5% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3.5% 细辛2% 桔梗3% 麦门冬3.5% 牛膝3% 覆盆子2% 五味子3% 青木香2% 茯苓3% 臭木香1.5% 何首乌4% 天门冬2% 骨碎补3% 三七3.5% 红花1% 当归2% 野生黑蚂蚁3% 琥珀3% 地胆0.1% 蝎子0.5% 蟾蜍0.5% 蛤蚧2% 芜荑3% 白芷3% 郁金3.5% 秦皮2% 薰草3% 白芥子3.5% 水苏2.5% 南烛3.5% 龙胆3%
11、苍术2.5% 白芨2% 巴戟天3% 黄檗3.5% 杜仲3% 路边青2% 大青叶2% 益母草3% 活血藤3.5% 荠苨3%；一种枸杞发酵保健果酒的生产方法，以精选枸杞、中药材为原料，其工艺过程为：枸杞、中药材经过喷淋或浸泡清除农药残留、晾干、 抽检 、枸杞、中药配方混合粉碎、加入发酵填充料、混合发酵、配入白酒、检测酒度、过滤、出酒、灭菌、包装；说 明 书CN 102191150 ACN 102191153 A 2/3页4上述发酵填充料是清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶的复合物；上述发酵填充料的重量配比是：清香型酒曲：安棋酵母：蛋白酶：淀粉酶：糖化酶的复合物=1：1：1：1：1；上述混
12、合发酵是一种“生”、“熟”混合发酵，枸杞及药材为“生” ，大米经蒸煮后为“熟” ，两者按照1：10的比例混合后发酵；上述发酵的条件是：温度：30-37，时间：90天。0007 本发明以精选枸杞、中药材为原料，根据中医学理论创制配方，经“生”“熟”混合发酵、严格控制发酵温度和时间、严格控制酒中农药残留和重金属量、严格原浆酒的配比，酒中无蔗糖和任何人工色素及促进剂，保持纯天然、纯真的品质。该果酒经研究实验人员实验饮用证明，其效果明显，与国内、当地其他果酒相比营养成分、酵酸素、不饱和脂肪酸等有益成分含量高，且无任何添加剂和促进剂、保持纯天然、品质纯真的特点，既是一种果酒也是一种药酒（保健酒），可针对
13、人体出现的不良随时饮用、长期饮用。该果酒所起到的效果，从理论上和研究人员长期饮用后的感觉得到认可，在广泛推广应用中能进一步证明其效果。具体实施方式0008 1.精选枸杞、中药材，喷淋（或浸泡）清除农药残留、晾干抽检，控制农药残留指标。0009 2.枸杞、中药材配方以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下两种配方配方一（30味）：枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防
14、风3.5% 板蓝根2% 恶实2.5% 兔丝子3% 虎头花2% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3% 细辛2% 荠苨3.5%。0010 配方二（68味）：枸杞23% 黄芪5% 升麻3% 麻黄草3.5% 锁阳3.5% 地黄3% 天麻4% 川芎3.5% 款冬花4% 紫宛3.5% 甘草1.5% 五加皮4% 金银花4% 肉苁蓉4% 川贝1.5% 罗汉果3% 柴胡3% 蛇床子4% 野防风3.5% 板蓝根2% 恶实3% 兔丝子3% 虎头花2.5% 半边连1.5% 蛇不见2% 淫羊藿3% 地吊兰2% 仙茅3.5% 细辛2% 桔梗3% 麦门冬3.5% 牛膝3% 覆盆子2% 五味子3% 青
15、木香2% 茯苓3% 臭木香1.5% 何首乌4% 天门冬2% 骨碎补3% 三七3.5% 红花1% 当归2% 野生黑蚂蚁3% 琥珀3% 地胆0.1% 蝎子0.5% 蟾蜍0.5% 蛤蚧2% 芜荑3% 白芷3% 郁金3.5% 秦皮2% 薰草3% 白芥子3.5% 水苏2.5% 南烛3.5% 龙胆3% 苍术2.5% 白芨2% 巴戟天3% 黄檗3.5% 杜仲3% 路边青2% 大青叶2% 益母草3% 活血藤3.5% 荠苨3%3.选用发酵填充料：自制清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶。0011 4.加入填充料进行“生”（粉状原料）、“熟”（熟大米）混合发酵。0012 5.控制发酵温度和时间，温度30-
16、37、时间90天+30天。0013 6.配入白酒自然状态溶合，按发酵原浆酒酒度配，酒度不超过26度。0014 7.白酒配料：玉米60%、高粱15%、豌豆10%、小米10%、大米10%。0015 具体生产工艺流程如下：精选枸杞、中药材为原料经过喷淋（或浸泡）清除农药残留、晾干、抽检枸杞、中药配方、说 明 书CN 102191150 ACN 102191153 A 3/3页5混合粉碎、加入发酵填充料、“生”、“熟”混合发酵 （30-37、90天）、配入自酿白酒（30天）根据发酵酒度不超过26度） 、检测酒度 、过滤（3次）出酒 、灭菌（高温或紫外线）、 产品包装。说 明 书CN 102191150 A
