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1、新疆农业大学专业文献综述题 目: 袋泡茶研究现状及发展趋势 姓 名: 杨俊逸 学 院: 科学技术学院 专 业: 食品科学与工程 班 级: 食科 112 学 号:成 绩：115242606 指 导教师: 杨海燕 职称: 教授 2015 年 1 月 1 日0袋泡茶研究现状及发展现状摘要：本文详细介绍了袋泡茶的开发利用现状，袋泡茶的历史，现时世界袋泡茶的年消费量约 30 万吨,占世界茶叶消费量(约百万吨)的 1/3 比重。中国袋泡茶起步较晚,有很多问题需要解决，发展袋泡茶有着广阔的市场前景，在我国有很大的发展空间。关键词：袋泡茶；发展空间；市场前景The present research situa
2、tion and current situation of the development of tea bagAbstract:This paper introduces the current development and utilization of the tea bag, tea bag of history, is now the world tea bag of annual consumption of about 300000 tons, accounting for the world tea consumption (one million tons) of a thi
3、rd. Tea bag China starts relatively late, there are a lot of problems to be solved, the development of tea bag has a broad market prospect, and has a great development space in our country.Key words:Tea bag; The development of space; Market prospect1.开发袋泡茶的目的茶在我国博大恢宏的传统文化中占有一席之地。茶,包括药茶在内,在我国人民的生活和医疗
4、保健中都发挥了重大的作用。药茶又称茶剂,是中医药宝库中一个重要组成部分,即将茶叶或以中草药(单味或复方)经过冲泡、煎煮,然后象日常喝茶一样饮用,用以防治病治病。最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖所著的广雅,孙思邈的千金要方有记载,直至王焘外台秘要,详细地记述了一些药茶的制作和服用方法,自此以后药茶新方大量涌现,无论是朝廷的饮食谱、药茶妙方摭拾可见 1。据对目前茶叶的市场调查,除一部分产量经筛选包装销售外,其余用于加工茶饮料。而茶饮料有一定的保质期并受季节性影响,茶叶的消耗量受到限制。若将茶叶加工成具有“定量、卫生、方便、快速”等特点的袋泡茶,则不但可以充分挖掘市场潜力,而且可以提高茶叶的附加值
5、和产业经济效益。袋泡茶发明于 1904 年,70 年代末进入商业时代,仅仅经过 20 年的时间,袋泡茶在欧洲市场就从原来占茶叶市场的 20%份额增加到 90%,在整个世界市场1也呈快速增长之势。2000 年全世界袋泡茶总量为 54 万吨,占茶叶消费量的的23.5%。英美等主要国家袋泡茶消费比重在 60%以上,加拿大在 1993 年以后占到 96%。1985 年以后,袋泡茶产量的增长率高于茶叶产量增长率,成为发达国家茶叶消费主趋势。FAO 预测,到 2010 年全球绿茶出口将会增长 6.1%2,而欧美发达国家茶叶消费方式主要是袋泡茶。2001 年我国袋泡茶产量接近 2 万吨,占全国茶叶市场总量不
6、到 3%,袋泡茶的市场前景相当广阔。2 .制备工艺研究近年来,袋泡剂由于制备工艺简单,有效成分损失少,浸出率高,疗效迅速,服用方便等优点,己越来越受到人们的重视。为提高药材有效成分的浸出率,保证质量,近年来对其制备工艺研究也有了很多的报道,取得不少研究成绩。2.1 提取工艺研究 孙素兰等报道 3应用超声波技术对灵芝袋泡茶多糖的提取工艺进行多因素研究,发现灵芝袋泡茶在 pH2.0 的条件下超声波提取 0.15h 得到的灵芝多糖的含量最多,与未处理多糖含量相比,超声波在 0.15h 的粗多糖增加 10%20%。韩春辉等报道 4采用 L9（3 4）正交试验法对三花茶剂提取过程中的温度、浸出时间、加水
7、量、浸出次数 4 个因素进行优选,得出加 15 倍量水、煎煮 3 次、每次20min 为最佳工艺,而浸出时间对综合得率无显著意义。另将苍术、陈皮等含挥发性成分的药材制成粗粉,厚朴采用有效成分双提法,并将厚朴油与藿香正气水处方中的藿香油、紫苏叶油一起采用 -CD 包结工艺进行包结,其余药材采用水提取,制成袋泡剂。结果表明制成的袋泡剂能有效地保存药材中的挥发性成分,药物溶出快,且口感好,服用剂量小,热稳定性良好。2.2 成型工艺研究 对选择筛网目数和包装量进行正交化试验,得出复方桔梗袋泡茶 5最佳工艺组合为原料,药材粉碎过 10 目筛网,过 60 目筛网细粉不超过 20%,包装量 4g。 选择烘烤
8、时间、药材粉碎粒度和烘烤温度进行三因素三水平考察 6,确立原料药材100e 烘烤 24h,粉碎时用孔 0.15cm 筛网为最优组合,使首乌降脂抗冠袋泡茶制备工艺得到了优化。对茅根冬瓜茶制成半生药型袋泡剂和全生药型袋泡剂 7进行工艺路线优化对比研究,发现制成半生药型袋泡剂单位重量产品的含药量明显更高,并且发现当药粉粒度 10-60 目,浸膏相对密度 1.151.25(60e)可获最佳工艺 8。产品在 80e 水浸泡 5min 时水浸出率为 50.6%,己占药典法总浸出率的 85.8%,可知具有速溶的特点。在考察金莲花袋泡剂的最佳工艺条件和服用方法时,采用双2因素方差分析法,得出在药材粒度 20
9、目、烘烤温度 90e、时间 15min、用100mL 开水、浸泡 15min 的条件下,可获最佳浸出率。3 质量标准研究由于袋泡剂是一种新剂型,1995 年以前的历版中国药典 9中均未记载,更无质量标准说明。中国药典1995 年以后各版均在茶剂项下有袋泡茶的通则规定,其中对其水分、装量差异、微生物限度等方面进行了规定。随着袋泡剂的使用逐渐推广,对其质量要求也越来越高,要使袋泡剂的进一步走进大众的生活,就有必要对其质量控制方面进行加强。所以仅从制剂的水分、装量差异、微生物限度等几个方面对其进行质量控制,已不能完全满足目前的质量控制研究。特别是缺乏量化指标,就很难对袋泡剂的质量稳定性进行控制 10
10、,为建立其较为完整的质量标准。3.1 定性考察3.1.1 显微鉴别采用显微鉴别法在本品粉末中能很好的鉴别出白芍与甘草 11,苦丁茶中的纤维及茶叶中的石细胞作为显微鉴别特征,能很好的鉴别出减肥降脂袋泡剂中苦丁茶叶,可用于其质量标准的考察研究。3.1.2 理化鉴别用硫酸-香草醛显色法 12,对咽炎袋泡剂薄荷中含的挥发油进行鉴别;用化学成分预试法对银杏叶袋泡剂水液所含主要药效成分进行鉴别 13。该法简便,针对性强,对本品的质量能起到一定的控制作用。3.1.3 薄层色谱法中药袋泡剂多为复方制剂 14,组方药味较多,有报道对复方中起主要药效的药味用薄层色谱分析的方法,进行定性考察。该法是根据药味的特征色
11、谱斑点进行鉴别,重现性好,专属性强,阴性对照无干扰,能定性地控制该制剂的质量。如:卓斌等报道 15采用薄层色谱法鉴别悦康外感凉茶中连翘、大青叶、板蓝根、岗梅的特征色谱斑点,重现性好,专属性强,阴性对照无干扰,可以定性地控制该制剂的质量。也用该法对春闽减肥茶进行质量控制,取得到了比较满意的结果。3.1.4 特征图谱考察法采用梯度洗脱技术进行高效液相分析 16,色谱柱为 Zorbax Eclipse XDB-C18柱,流动相为乙腈-011% 磷酸水溶液,体积流量为 1mL/min;检测波长为 278nm,3参比波长为 550nm。用数字化色谱综合信息指数法处理色谱特征信息。得到不同浸出时间的决明子
12、袋泡剂提取液的特征图谱,且浸出时间不同,决明子袋泡剂提取液的检出峰数、检出率、重叠峰数、重叠率有较大差别,经综合信息指数法比较相似度,决明子袋泡剂保温 20min 提取液 11-20 号的相似度低于决明子袋泡剂保温 40min 提取液 1-10 号的特征图谱库的相似度阈值。可知采用特征图谱可控制决明子袋泡剂在不同保温时间下的内在质量。3.2 定量考察3.2.1 薄层扫描法采用双波长薄层扫描法(KS=575nm,KR=700nm) 测定清热利咽茶中芍药苷含量。结果芍药苷点样量在 0.9759.750Lg 范围内呈良好的线性关系(r=0.9985),平均回收率 97.10%(RSD=2.40%)。
13、采用聚酰胺-66 薄膜为吸附剂 17,以薄层扫描法测定由黄芩、葛根、青黛、柴胡等 11 味中药组成的复方袋泡茶中黄芩苷,加样回收率为 99.98%,同板变异系数为 2.80%。3.2.2 分光光度法用分光光度法,以芦丁为对照品,加入硝酸铝-亚硝酸钠为显色剂,在 500nm波长处,分析测定金莲花袋泡剂中总黄酮含量,回收率为 100.75%,RSD 为1.98%。4.我国袋泡茶市场存在的问题及原因4.1 行业经营无序当前,我国市场经济制度建立不久,法律法规还不健全,市场经济运行还不规范。全国的袋泡茶市场还没有一个健全的监督机制、诚信机制、自我约束机制,所以致使我国袋泡茶市场监管不严,造成了袋泡茶行
14、业经营无序。在国内袋泡茶市场上,袋泡茶无品牌、无检验标准和产品合格证,质价不符,假冒伪劣商品时有发生;经常出现哪里有销路大家都往那里钻,一个袋泡茶类好销大家都争着上,一个袋泡茶品牌出了名,假冒伪劣货就接踵而来的局面,形成了柠檬市场,让消费者丧失信心。4.2 市场营销薄弱我国许多袋泡茶企业市场营销意识缺乏,没有完整的营销体系,对袋泡茶市场情况变化调查不够。从目前国内袋泡茶市场状况来看 18,大多数生产和销售4袋泡茶的企业没有一支完整的营销队伍,更谈不上对袋泡茶市场进行完善的调查。因此没法掌握市场变化趋势和定位消费群体,在生产和销售上存在很大盲目性。国内大多数袋泡茶企业对自身品牌宣传缺乏力度,许多
15、袋泡茶品牌上市时默默无闻,几乎不做什么宣传,即使有,也只是在报纸或者杂志上做些宣传。这样,许多袋泡茶品牌在推出几年以后,也很少被消费者认识。4.3 管理落后,质且问题突出我国大多数经营袋泡茶 19的企业在袋泡茶生产销售上形不成规模,管理落后,组织化程度低,生产分散。现代企业管理理念在这些企业中显得很陌生,不能有效的利用所拥有的资源。例如:不能够全面调动员工融入企业、不能够充分利用闲置资金等。由于生产管理落后,产品质量很难得到保证,出现袋泡茶卫生状况达不到标准、品质与净重不稳定、包装不符合规范等问题。5 关于我国袋泡茶市场发展所需的条件5.1 袋泡茶市场的发展需要良好的外部环境要尽快完善相关的法律法规,建立一个健全的监督机制、诚信机制、自我约束机制。监督机制,要监督企业的经营行为,使袋泡茶企业的竞争公平、公正、公开诚信机制,要建立一个公正的没有欺诈的袋泡茶文易市场自我约束机制,要袋泡茶企业遵守相关法律法规和约定俗成的商业道德。与此同时,需要监察部门加强对袋泡茶市场监察力度,通过有效的监督约束,保证这些机制能够有效的发挥作用。建立袋泡茶行会,制定行
