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1、珍珠奶茶系列技术珍珠豆的煮法：1.将水烧开，缓慢倒入珍珠，水和珍珠的比例（水 10，豆 1 的比例）2.边煮豆边搅拌。3.待珍珠煮浮后，开中火加盖焖煮 5-8 分钟后。4.熄火（加盖状态）继续焖 5-8 分钟捞起。5.放入冷开水中约 30 秒后捞出拌入果糖（防止珍珠冷却后黏在一起） 。6.果糖浸着珍珠的三分之一左右就可以了，不用全浸着。冲泡红茶：1.锅内倒入清水大火烧开。2.做奶茶用的红茶要选用奶茶专用的红茶末。3.把煮好的开水冲入茶壶中，泡茶 15 分钟以后就可以用了。4.红茶与水的比例是（水 10，茶 1 的比例）5.也可以根据你买的红茶的质量末来决定用泡茶的用水量。6.如果你买的红茶末质
2、量不好，泡好的茶的味道会淡一些。台湾经典珍珠奶茶的调制技术原料：香浓型植脂末 浓香型红茶 三花植脂淡奶 果糖 珍珠注意：香浓型植脂末要搭配浓香型红茶顺滑型植脂末会搭配清香型红茶红茶的比例在 1:10 到 1：12 之间 不同的水质 天气的温度 个人的口感 等在时间上可以做相应的调配制作步骤1.取两千克的水煮沸，放入 40 克的红茶，沸水加满，加盖焖 15 分钟到 20 分钟（根据水质 天气温度 个人喜好可做适当调整）2.把水烧开加入珍珠，转至中火，煮 7-8 分钟，中途要不停的搅拌（防止沾到锅中）开火以后加盖焖 6-7 分钟3.把珍珠过滤以后，用凉水降温，转入容器，加入适量果糖跟冰块搅拌均匀4
3、.搅拌好的珍珠，放入冰箱里面冷藏备用即可，珍珠最佳使用时间是在 3-4 小时5.准备奶茶杯与量杯 6.如 360 克的量杯加入 2 勺植脂末， （10 克）7.再加入果糖 20-25 克(如果果糖是冰的，甜度一定要加高一点，热的话甜度可以减低一点 )8.倒入量杯 150 克红茶汤 （也可以根据个人喜好增减）搅拌均匀。9.加入 150 克热水 搅拌均匀即可。 （可以用搅拌机搅匀） 10.搅拌均匀以后，把 30 克提前煮好的珍珠豆，加到奶茶杯中，倒入搅拌均匀的奶茶即可，这样台湾经典珍珠奶茶就做好了。11.请注意观看视频的操作步骤。12.学员请注意，视频是操作方法，详细的配比请按照文字配方来进行调配
4、。台湾香芋珍珠奶茶的调制技术1.黑焦糖奶茶粉 5 克2.香芋粉 15 克3.果糖 15 克4.炼乳 15 克5.热水 280 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）7.搅拌均匀以后，把 40-60 克提前煮好的珍珠豆，加到奶茶杯中，倒入搅拌均匀的奶茶即可，这样台湾香芋珍珠奶茶就做好了。台湾橙味珍珠奶茶的调制技术1.果糖 10 克2.炼乳 10 克3.黑焦糖奶茶粉 3 克4.橙味粉 15 克5.热水 280 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）7.搅拌均匀以后，把 40-60 克提前煮好的珍珠豆，加到奶茶杯中，倒入搅拌均匀的奶茶即可，这样台湾橙味珍珠奶茶就做好了。8.请注意观看视频的操
5、作步骤。9.学员请注意，视频是操作方法，详细的配比请按照文字配方来进行调配。台湾冰块珍珠奶茶的调制技术。1.鲜奶 80 克2.红茶水 100 克3.果糖 10 克4.冰块 50 克5.把 40 克提前煮好的珍珠豆，加到奶茶杯中，倒入搅拌均匀的奶茶。6.然后再次加入 25 克冰块，这样台湾冰块珍珠奶茶就做好了。台湾香奶珍珠奶茶的调制技术。1.植脂末 5 克2.淡奶粉 20 克3.果糖 15 克4.炼乳 15 克5.热水 280 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）5.把 60 克提前煮好的珍珠豆，加到奶茶杯中，倒入搅拌均匀的奶茶。这样台湾香奶珍珠奶茶就做好了。8.请注意观看视频的操作步骤。
6、9.学员请注意，视频是操作方法，详细的配比请按照文字配方来进行调配。奶茶核心开店技术台湾香滑原味奶茶1.植脂末 10 克2.酸奶 30 克3.果糖 15 克4.淡奶粉 5 克5.鲜奶 80 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾香滑原味奶茶就做好了。台湾椰子味奶茶1.椰子粉 10 克2.果糖 15 克3.热水 180 克4.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾椰子味奶茶就做好了。台湾果珍奶茶1.酸奶 30 克2.热水 20 克3.果糖 5 克4.芒果粉 10 克5.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾果珍奶茶就做好了港式核心奶茶技术港式热奶茶1.奶粉 10 克2.炼
7、乳 15 克3.酸奶 10 克4.煮好的红茶 100 克5.奶泡粉 5 克6.热水 30 克7.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾港式热奶茶就做好了港式冰奶茶1.煮好的红茶 50 克2.奶粉 5 克 3.炼乳 15 克4.奶泡粉 5 克5.酸奶 15 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）7.搅拌均匀放入准备好的容器加入少许冰块即可8.这样台湾港式冰奶茶就做好了港式鸳鸯奶茶1.煮好的红茶 60 克2.奶粉 5 克3.酸奶 15 克4.咖啡粉 7 克5.蜂蜜 10 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾港式鸳鸯奶茶就做好了台湾热饮核心奶茶技术台湾红豆奶茶1.红豆 15
8、克2.奶粉 20 克3.果糖 15 克4.炼乳 6 克5.热水 80 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾热饮奶茶就做好了台湾原味可可热饮奶茶1.可可粉 50 克2.奶粉 5 克3.果糖 15 克4.热水 100 克5.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）倒入容器加一点奶粉做点缀这样台湾热饮奶茶就做好了台湾杏仁可可热奶茶1.可可粉 50 克2.杏仁露 50 克3.果糖 15 克4.煮好的红茶水 50 克5.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾热饮奶茶就做好了台湾冷饮核心奶茶技术台湾提拉米苏奶茶1.果糖 10 克2.可可粉 15 克3.奶粉 3 克4.鲜奶 40 克5.加水
9、 50 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）7.倒入容器加入少许冰块8.倒入少许酸奶 可可粉 点缀9.这样台湾提拉米苏奶茶就做好了台湾可可芭蕾奶茶1.果糖 10 克2.可可粉 10 克3.鲜奶 30 克4.80 克水5.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）6.准备好的容器放稍许冰块 布丁 可可粉做点缀这样台湾可可芭蕾奶茶就做好了台湾鲜奶奶茶技术台湾草莓奶茶技术1. 草莓果酱 15 克2.草莓粉 10 克3.炼乳 10 克4.果糖 5 克5.热水 60 克6.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾草莓奶茶就做好了台湾蓝莓奶茶技术1.蓝莓果酱 15 克2.果糖 15 克3.炼乳 10
10、克4.热水 80 克5.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）这样台湾蓝莓奶茶就做好了台湾布丁鲜奶奶茶技术1.鲜奶 60 克2. 煮好的红茶 50 克3.奶粉 10 克4.布丁 30 克5.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）6.把准备好的容器放入少许冰块 倒入原料7.这样台湾布丁奶茶就做好了台湾鲜奶乌龙技术1.煮好的红茶 60 克 2.鲜奶 30 克3.果糖 10 克4.以上原料搅拌均匀（可以用搅拌机搅匀）5.加少许冰块到原料里面6.加入两勺煮好的珍珠放入准备好的容器7.把原料加入准备好的容器8.这样台湾鲜奶乌龙奶茶就做好了台湾烧仙草技术枸杞的制作1.30 克干枸杞 2.100 克冷水3.煮至
11、开锅即可4.把水倒掉，枸杞备用烧仙草的制作技术 1.50 克 烧仙草2.冷水 10-12 公斤3.稍加搅拌 开锅 10-15 分钟4. 使其充分溶解 ，过滤冷却备用即可5.煮好的枸杞加入 15 克蜂蜜6.在冷却好的烧仙草上面用刀割成小块7.撒上 50 克煮至好的各种食用豆8.倒入加入蜂蜜的枸杞即可9.这样完整的台湾烧仙草就做好了台湾奶昔技术台湾哈密瓜奶昔1.哈密瓜洗干净切块备用2.哈密瓜 100 克3.鲜奶 100 克、4.白糖 10 克5.放入搅拌机搅拌均匀即可6.倒入容器加入点缀品7.这样哈密瓜奶昔就做好了台湾香蕉奶昔1.把切好的香蕉 120 克倒入搅拌机2.鲜奶 100 克3.酸奶 120 克4.搅拌均匀5.倒入准备好的容器，加入稍许冰块6. 加入好看的点缀品即可7.这样香蕉奶昔就做好了台湾猕猴桃奶昔1.切好的泥猴桃 150 克2.鲜奶 100 克3.炼乳 15 克4.白糖 5 克5.搅拌机搅拌6.倒入容器加入稍许冰块7.放上点缀品即可8.这样猕猴桃奶昔就做好了
