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1、奶茶博士饮品制作配比第 1 页 配料 珍珠 ：水烧开，放入适量珍珠，煮 20 分钟，焖 20 分钟，用漏盆淘几遍，再放入果糖（半包珍珠放 50ml 果糖） 。 糖奶 ：1000g 1 号 + 800g 2 号 + 700g 白糖 放入开水中搅拌至完全化开。 鲜奶浆 ：725ml 冷开水 + 250g 奶浆味粉 用沙冰机打 15 秒。 布丁冻 ： 800ml 水烧开 + 100g 布丁粉 + 1.0 焦糖 + 1.0 果糖 放入开水锅中 搅拌至锅再次烧开。 仙草冻 ：800ml 水烧开 + 100g 仙草粉 + 20g 白糖 放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。 抹茶液 ：200ml 开水 + 1 平
2、勺抹茶粉 搅拌至粉化开。 双皮奶 ： 900ml 开水 + 100g 双皮奶粉 + 1.5 勺蓝莓酱 入甜品杯 六杯 冷却 。卖时 加入一勺椰果即可。 明列子（瘦身纤子） ：雪克杯 多半瓶冷开水 + 1 平勺明列子泡上即可。 泡红茶 ：1000ml 开水 + 1 包红茶。 泡绿茶 ：1000ml 开水 + 半包绿茶。 金牌红茶： 25g 金牌红茶 + 1000ml 冷水 用机子粹。 咖啡液 ： 55g 焙烤咖啡粉 + 950ml 冷水 用机子粹。 奶茶博士 2 第 2 页 博士研选奶茶 1. 珍珠奶茶（原味奶茶） 5 红茶到 B + 2 勺糖奶 加冰或水 至 Z 珍珠打底 2. 珍珠奶绿 5
3、绿茶到 B + 2 勺糖奶 加冰或水至 Z 珍珠打底 3. 布丁可可 5 热水适量+ 2.5 勺巧克力粉+ 1.5 勺 1 号 加冰或水至 Z 1 勺布丁打底 4. 胚芽奶茶 6 原味奶茶 + 半包麦片 加冰或水 至 MAX 5. 奥利奥奶茶 6 原味奶茶 加冰或水 至 Z 1 勺奥利奥饼干+1 圈巧克力酱打底 6. 红豆布丁奶茶 6 原味奶茶 加冰或水 至 Z 1 勺红豆 + 1 勺布丁打底 7. 芝麻奶茶 7 原味奶茶+1.5 勺芝麻粉 加冰或水 至 MAX 8. 黑糖珍珠奶茶 热水适量+ 4 勺 1 号搅拌+1 盎司黑糖 加冰或水 至 Z 珍珠打底 9. 焦糖奶茶 7 原味奶茶 + 0.
4、7 盎司焦糖 加冰或水 至 MAX 10.荞麦玄米奶茶 原味奶茶 +1 勺荞麦粉 加冰或水 至 MAX 奶茶博士 2 第 3 页 缤纷果奶 1.木瓜奶露 5 热水适量+2 勺木瓜粉+2 勺 1 号 搅拌 加冰或水 至 Z 珍珠打底 （香芋奶露 草莓奶露 哈密瓜奶露 香蕉奶露 同上） 2.巧克力奶露 5 热水适量+2.5 勺巧克力粉+1.5 勺 1 号 搅拌 加冰或水 至 Z 珍珠打底 3.巧克力雪泡蛋奶 6 热水适量+2.5 勺巧克力粉+1.5 勺 1 号搅拌 加冰或水 至 MAX 10 颗爆爆蛋打底 4.芒果雪泡蛋奶 6 热水适量+4 勺 1 号搅拌+2 勺芒果酱搅拌 加冰或水 至 MAX
5、10 颗爆爆蛋打底 5.草莓雪泡蛋奶 6 热水适量+3 勺 1 号搅拌+3 勺草莓酱搅拌 加冰或水 至 MAX 10 颗爆爆蛋打底 6. 蓝莓雪泡蛋奶 6 热水适量+4 勺 1 号搅拌+2 勺蓝莓酱搅拌 加冰或水 至 MAX 10 颗爆爆蛋打底 7.红豆布蕾 7 热水到 B+2.5 勺巧克力粉+1.5 勺 1 号搅拌+2 勺红豆搅拌 加冰或水至 MAX 奶茶博士 2 第 4 页 优果乐 1.柠檬优果乐 5 水适量+优格 0.8 盎司+ 果糖 0.8 盎司+ 柠檬汁 0.8 盎司 1 勺明列子打底 2.蓝莓优果乐 6 水适量+优格 0.6 盎司+ 果糖 0.3 盎司+2 勺蓝莓酱 1 勺明列子打
6、底 3.芒果芦荟优果乐 7 水适量+优格 0.6 盎司+ 果糖 0.3 盎司+2 勺芒果酱 1 勺椰果或芦荟打底 4.桑葚优果乐 7 水适量+优格 0.6 盎司+ 果糖 0.8 盎司+1 勺桑葚酱 1 勺椰果或芦荟打底 奶茶博士 2 第 5 页 浓醇鲜奶 1.布丁鲜奶茶 6 红茶到 B+50ml 鲜奶+80ml 鲜奶浆+0.5 盎司果糖 加冰或水 至 Z 1 勺布丁打底 2.芒果鲜奶茶 7 水适量+2 勺芒果酱+50ml 鲜奶 +80ml 鲜奶浆+0.2 盎司果糖 加冰或水 至 MAX 3.北海道鲜奶茶 8 红茶到 B+30ml 鲜奶+100ml 鲜奶浆+0.7 焦糖 加冰或水 至 Z 珍珠打
7、底 4.鲜奶巧克布丁 7 热水适量+2 勺巧克力粉搅拌+50ml 鲜奶+50ml 鲜奶浆加冰或水至 Z. 1 勺布丁打底 5. 仙草鲜奶茶 6 红茶到 B+50ml 鲜奶+80ml 鲜奶浆+0.5 盎司果糖 加冰或水 至 Z 1 勺仙草打底 6.鲜奶（暖冬）抹茶红豆 7 水适量+60ml 抹茶液+1 勺糖奶 +0.5 盎司果糖 加冰或水 至 Z 1 勺红豆打底 7.鲜奶（暖冬）抹茶布丁 8 水适量+60ml 抹茶液+1 勺糖奶 +0.6 盎司香草 加冰或水 至 Z 1 勺布丁打底 奶茶博士 2 第 6 页 台湾烧仙草 1.奶茶烧仙草 5 原味奶茶 加冰或水 至 Z 1 勺烧仙草打底 2.奶绿烧
8、仙草 5 原味绿茶 加冰或水 至 Z 1 勺烧仙草打底 3.黑糖烧仙草 8 热水适量+4 勺 1 号搅拌+1 盎司黑糖 1 勺烧仙草打底 4.香芋烧仙草 7 热水适量+1 勺 1 号+1 勺香芋粉搅拌 共半杯 三勺烧仙草+半勺红豆+ 半勺珍珠 共半杯 打底 5.巧克力烧仙草 6 热水适量+1 勺 1 号+1 勺巧克力粉搅拌 共半杯 三勺烧仙草+半勺红豆+ 半勺珍珠 共半杯 打底 奶茶博士 2 第 7 页 轻松鲜果茶 1.柠檬红茶 5 红茶到 A+0.9 盎司柠檬汁+1.5 盎司果糖 加冰或水至 MAX 2.柠檬绿茶 5 绿茶到 B+0.9 盎司柠檬汁+1.0 盎司果糖 加冰或水至 MAX 3.
9、鲜橙香柚 6 水适量+0.8 盎司橙汁+0.8 盎司果糖+ 半勺柚子酱 加冰或水至 MAX 4.青苹果香柚 6 水适量+0.8 盎司青苹果汁+0.8 盎司果糖+ 半勺柚子酱 加冰或水至 MAX 5.苹果香柚 6 水适量+0.8 盎司苹果汁+0.8 盎司果糖+ 半勺柚子酱 加冰或水至 MAX 6.百香缤纷乐 6 水适量+1.5 盎司百香汁+1 勺柳橙酱 加冰或水至 MAX 大半勺爆爆蛋打底 7.芒果缤纷乐 6 水适量+2 勺芒果酱+1 勺柳橙酱 加冰或水至 MAX 大半勺爆爆蛋打底 8.蔓越红柠 5 红茶 MIN 与 A 之间+0.8 盎司果糖 +0.4 盎司柠檬+1 勺蔓越莓酱 加冰或水至 M
10、AX 9.荔枝芦荟爽 6 水适量+1.0 盎司荔枝汁+0.6 盎司果糖+0.4 盎司柠檬汁 加冰或水至 MAX 1 勺芦荟或椰果打底 10.仙草柠檬目黑 6 水适量+1.0 盎司柠檬汁+1.0 盎司柠檬汁 加冰或水至 Z 1 勺子仙草冻+1 勺纤子打底 奶茶博士 2 第 8 页 11.梅子绿茶 5 绿茶到 A+0.8 盎司果糖+0.2 盎司柠檬汁+2 颗话梅+1.5 勺糖奶 加冰或水至 MAX 12.鲜柠绿柚 5 绿茶到 B+0.8 盎司柠檬汁+0.8 盎司果糖+1 勺柚子酱 加冰或水至 MAX 港式系列 热饮做法 1.英式皇家 9 雪克杯热水到 D+2 包立顿红茶 泡 3 分钟挤茶包 +50
11、ml 植脂奶+0.8 盎司果糖 2.原味港式奶茶 8 雪克杯金牌红茶到 D+50ml 植脂奶+1.0 盎司果糖 3.招牌咖啡 咖啡液到 D+ 50ml 植脂奶+1.0 盎司果糖 4.港式鸳鸯 雪克杯金牌红茶到 A 倒入咖啡液至 D+50ml 植脂奶+1.0 盎司果糖 奶茶博士 2 第 9 页 一些新品 1.桂圆红枣茶 热水适量+红枣酱 1.5 勺+0.8 盎司黑糖 加热水至 MAX 2.香浓玉米糊 热水到 B+1.5 勺 1 号+玉米粉 2.5 勺子+果糖 0.3 盎司 加热水至 MAX 3.薏米杏仁露 热水到 B+杏仁粉 1 勺+1 号 1 勺+薏仁粉 1 勺+果糖 0.5 盎司 加热水至
12、Z 用沙冰机低速 5 秒 1 勺红豆打底 4.荞麦玄米芝麻 热水到 B+荞麦粉 1 勺+1 号 2 勺+芝麻粉 1 勺+果糖 0.8 盎司 加热水至 Z 用沙冰机低速 5 秒 1 勺玄米打底 5.红枣枸杞暖心露 热水适量+红枣粉 2 勺+1 号 2 勺果糖 0.5 盎司 加热水至 Z 用沙冰机低速 5 秒 1 勺红豆+0.5 勺枸杞打底 6.鲜奶巧克布丁 热水适量+可可欧蕾粉 4 勺+牛奶 50ml+果糖 0.3 盎司加水至 Z 2 勺布丁打底 7.椰香布丁紫米 热水适量+椰香欧蕾粉 4 勺+ 薏仁粉 1.5 勺+ 果糖 0.5 盎司 加水至 Z 1 勺紫米打底 8.花生芝麻椰奶 热水到 B+4 勺椰香欧蕾粉+1 勺芝麻粉+0.5 盎司果糖 加水至 Z 1 勺花生碎打底 9.红豆巧克力 6 热水适量+5 勺可可欧蕾粉 加热水至 MAX 1 勺红豆打底 （冷饮 变成 4 勺可可欧蕾粉） 奶茶博士 2 第 10 页 10.巧克力双拼 7 热水适量+5 勺可可欧蕾粉 加热水至 Z 1 勺红豆+1 勺布丁打底 （冷饮 变成 4 勺可可欧蕾粉） 11.焦糖布丁巧克力 8 热水适量+5 勺可可欧蕾粉+0.6 盎司焦糖 加热水至 Z 2 勺布丁打底 （冷饮 变成 4 勺可可欧蕾粉）
