《干锅洋根（南昌前湖迎宾馆特色菜品）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《干锅洋根（南昌前湖迎宾馆特色菜品）（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、干锅洋根（南昌前湖迎宾馆特色菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击14次特点：口感脆嫩，酱香浓郁。菜品制作：袁发明，江西名厨，擅长赣菜、湘菜、粤菜以及土菜开发与创新制作。现任迎宾馆厨师长。原料：洋根（即雪莲果）260克，腊猪口条（也可以用腊肉、辣肠代替）75克，干椒节48特点：口感脆嫩，酱香浓郁。菜品制作：袁发明，江西名厨，擅长赣菜、湘菜、粤菜以及土菜开发与创新制作。现任迎宾馆厨师长。原料：洋根（即雪莲果）260克，腊猪口条（也可以用腊肉、辣肠代替）75克，干椒节48克，蒜片11克，蒜苔15克。调料：干锅酱12克、盐5克，味精5克，冬酒（本地的一种糯米酒可以用甜酒
2、酿代替）12克，鸡粉3克，干锅油16克。干锅酱的制法：用料：“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜 辣酱2瓶， 油200克，色 油200克， 制 油100克， 油200克，蒜、 、洋 150克， 3瓶， 香2 ， 胡椒碎35克， 碎50克。制作：锅 油、色 油、 油 ， 蒜、 、洋 干 香， 种酱、 ， 碎 香浓发， 香、熟花生碎、 胡椒碎， 制 油 ，锅即可。特点：色currency1 ，香辣可口，“用“干锅”、“干锅fifl ”、“干锅 ”以料 料的干锅菜。干锅油的制法：用料：色 油5000克， 500克，生 150克，蒜200克，洋 100克，胡80克，香”150克，干辣椒250克，香50克，香菜150克，香30克，fi 、 50克，、香、 25克，花椒30克。法：1、香”、香 用，辣椒、香香料（花椒 ）用 干用。2、 1 ， 色 油 ， 片、蒜、胡片 一 ， 、洋 、香 ， 种料 干时， 香菜 香料 香味， 口 30克花椒， 20 ， 油即可。制作 法：（1） 洋根 ， 片， 油锅 1 用。（2） 腊口条 30 ， 片。（3）锅 油 ， 干锅酱 香， 洋根、腊口条、蒜片、蒜苔、干椒节 香， 盐、味精、冬酒、鸡粉调味，干锅油 即可。
