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干锅西兰花（北京兴源坊酒店特色菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击13次菜品提供：陶建军，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，擅长湘菜制做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。亮点：干西兰花与五花腊肉炒在一起，吸油进味，不论是做干锅还是上铁板，都很有特色。主料：干西兰花100克（菜品提供：陶建军，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，擅长湘菜制做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。亮点：干西兰花与五花腊肉炒在一起，吸油进味，不论是做干锅还是上铁板，都很有特色。主料：干西兰花100克（市场有成品出售，一斤售价约18元，可做4-5份菜，味干香，有嚼劲，大致做法是将新鲜西兰花切成块，焯一下水以保持其脆性，然后晒干即可），腊肉（切薄片）50克。调料：干椒节5克，蒜 5克， 5克，味 5克， 油3克， 椒 12克， 12克，香油2克，高 20克。制作 法：（1）将干西兰花 水 （约 时）， 干水 。（2）锅 油， 成 时下 腊肉香，下 干椒节干西兰花炒，下 油味 ，烹高 ，炒 味起锅，上香油 干锅currency1蒜 即可。
