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干锅牛羊腩（长春新世纪厨艺先锋联谊会创新菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击2次特点：香味浓郁，肉质细嫩。原料：熟牛腩、羊腩各280克。调料：葱段4克，蒜子、姜片、鸡粉各3克，青红椒片各15克，芹菜段10克，干椒段8克，香菜段5克，辣妹子（猛辣型）12克，老抽4克，茶油、生抽、香特点：香味浓郁，肉质细嫩。原料：熟牛腩、羊腩各280克。调料：葱段4克，蒜子、姜片、鸡粉各3克，青红椒片各15克，芹菜段10克，干椒段8克，香菜段5克，辣妹子（猛辣型）12克，老抽4克，茶油、生抽、香油、盐、味精各2克，老汤300克，红油12克，熟芝麻4克，料酒3克。制作方法：（）将熟羊腩、牛腩入沸水锅中汆一下备用。（）炒锅放入茶油、香油烧热，下入干辣椒段、辣妹子酱、老抽、生抽炒香，烹入料酒，下入羊腩、牛腩、葱段、蒜子、姜片、青红椒片、芹菜段炒制，再倒入老汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开，转小火煮焖2分钟，淋入红油后放在干锅上，撒入香菜段、熟芝麻即可。
