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1、干锅牛肉丸（附自制干锅香辣酱的制法）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击5次特点：香辣浓郁，肉质爽口。菜品制作：冯国新，兰州人口大厦新村酒店行政总厨。点评：从普通的大肉丸子改良而来，采用牛肉丸做干锅菜，很新颖。原料：净牛肉500克，鸡脯肉200克，净鱼肉200克，土豆100克特点：香辣浓郁，肉质爽口。菜品制作：冯国新，兰州人口大厦新村酒店行政总厨。点评：从普通的大肉丸子改良而来，采用牛肉丸做干锅菜，很新颖。原料：净牛肉500克，鸡脯肉200克，净鱼肉200克，土豆100克，西芹50克，蒜苗50克。调料：食盐15克，白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉各3克，鸡蛋1个，味精、料
2、酒、蚝油、葱、姜、老油各10克，玫瑰露、蒜、朝天椒各5克，生粉30克，色拉油2千克，自制干锅香辣酱20克，高汤200克。自制干锅香辣酱的制法：桂林辣椒酱5瓶，野山椒1瓶，辣椒粉10克，泡椒酱500克，OK汁10克，芝麻酱10克，海鲜酱20克，紫金酱10克，柱候酱10克，美极鲜酱油20克， 酱10克， 酱5克，金蒜子5克，鸡汁10克，味精100克，鸡粉50克，白糖50克， 香油1千克， 20克，花生 20克， 原料 酱 。制作 法：（1） 净牛肉、鸡脯肉、净鱼肉、 。土豆 ， 西芹、蒜苗 用。（2） 牛肉、鸡 、鱼 ，盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、5克蚝油、生粉， 次 高汤， 牛肉。（3）锅油，土豆 ，currency1锅 牛肉 牛肉丸子 西芹“。（4）锅，fi葱、姜、蒜fl锅， fi朝天椒、自制干锅辣椒酱、5克蚝油， 高汤， 牛肉丸，调 调味料，锅时fi西芹、蒜苗。5. 土豆 干锅， 牛肉丸， 老油 。：牛肉时，” ， 肉质 爽口，而 次 ，。
