《干锅秘制江鲢（武汉丽华园美食广场招牌菜品）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《干锅秘制江鲢（武汉丽华园美食广场招牌菜品）（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、干锅秘制江鲢（武汉丽华园美食广场招牌菜品）流行点：武汉兴作水产菜，江鲢尤为、代表，其做法多以红烧、清炖、煎制为主。此菜选用野生鲢鱼，具有较高的胶质和蛋白质，鱼肥而不腻，鲜香滑嫩，在保持其原汁原味的基础上，结合本地秘制酱，使鲜味完全溶人鱼中，有流行点：武汉兴作水产菜，江鲢尤为、代表，其做法多以红烧、清炖、煎制为主。此菜选用野生鲢鱼，具有较高的胶质和蛋白质，鱼肥而不腻，鲜香滑嫩，在保持其原汁原味的基础上，结合本地秘制酱，使鲜味完全溶人鱼中，有浓浓的川香味，并用生铁铸造的平铁锅烧制土鲢，是秋冬季节的滋补佳肴。菜品提供：吴明辉，湖北省武汉市人，中国烹饪协会会员，东方美食学 高 学 ， 在武汉 美食 ,
2、武汉丽华园美食广场 作，2002 2003 在湖北 ( ) 中主 ，2004 2005 在currency1“有 菜行fi主，fl为北 食 ” 。 武汉地 。原 ：江鲢1（ 1干）。 ：A （6， 5，生 50），B （4， 、味 、 、 5）， 、 、秘制酱 100， 红 50，生 60，干 20， 10，高 250， 2 （150）。秘制酱 方：锅 、菜 100， 0、生 25、 30 香， 5、 4香， 酱500、 140、 酱1 、 鲜酱250、 酱200、生酱150香即可。制作方法：（1）将江鲢宰杀洗净，鱼肉横切成0.5厘米厚的 筒， A 及生 、 75腌制5分钟左右备用。（2） 切成1.5厘米见方的 ； 红 、剩余 切马耳状备用。（3）锅 放 ，烧 六成 时，滑江鲢肉，过捞起。（4）锅留底25，煸香 ，装平锅 ，锅置火上，依次 干 、 红 、 、 、秘制酱煸 香， 过的鱼肉 上， 高 ，B 烧6分钟， 火收汁，装烧 的干锅 ，待香味四溢即可。
