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干锅辣酒黄鱼（杭州石浦饭店特色菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击5次特点：鲜美醇厚，家乡风味菜品提供：杭州石浦饭店行政总厨韩晓敏原料：黄鱼500克，白灵菇80克。调料：干葱头30克，京葱50克，盐5克，味精5克,大蒜30克，香菜梗50克，干辣椒丝30克，黄酒30克，特点：鲜美醇厚，家乡风味菜品提供：杭州石浦饭店行政总厨韩晓敏原料：黄鱼500克，白灵菇80克。调料：干葱头30克，京葱50克，盐5克，味精5克,大蒜30克，香菜梗50克，干辣椒丝30克，黄酒30克，花椒15克，宁波本地酱油30克，色拉油1千克，生粉25克，白芝麻2克。制作方法：（）黄鱼宰杀治净，去骨去皮，切重约20克的条，加盐、味精腌渍10分钟，拍生粉入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至表面金黄，捞出控油；白灵菇切长3厘米、宽1.5厘米的条，入 中大火 1分钟。（ ）干葱头 净， 切 ；京葱切长3厘米的 ；大蒜 切 ；香菜梗切长2厘米的 （ ）锅 入色拉油80克，烧至 成热时 入干葱头、大蒜、京葱 小火 1分钟至出香，捞出干葱头、大蒜 、京葱 大火烧 8分钟的 。（ ） 干 椒丝、黄酒、花椒 入 京葱 的锅 小火 香，入 20克、宁波本地酱油小火烧 ，入鱼条、白灵菇小火烧2分钟至入味， 香菜梗、白芝麻 出锅， 入 的 中。
